Populiarūs Pietų Azijos tandoori patiekalai yra įvairių spalvų - nuo ryškiai raudonos iki oranžinės iki geltonos. Kartais ryškiai raudona spalva atsiranda dėl maistinių dažų. Šis keptas tandoori tofu su kreminėmis agurkų salotomis receptas atsisako maisto spalvos, tačiau suteikia jam aštrų skonį.
Tofu ir daržovės neturi būti švelnios, ir tai tikrai yra šio recepto atveju. Paruoštą tandoori pastą galite rasti maisto prekių parduotuvėje (patikrinkite tarptautinę skiltį), kurią galite naudoti kaip marinato dalį, kad tofu įgautų skonį.
Tradiciniai tandoori patiekalai yra virti molio krosnyje (tandyras), tačiau šį lengva virti ant grotelių. Kadangi tofu ir daržovių kepimo laikas yra šiek tiek kitoks, man lengviau sudėti daržoves į vieną ar du iešmus ir tada daryti tą patį su tofu. Po virimo galite juos pašalinti ir pakaitomis perversti ant iešmo, kad gautumėte gražų ir spalvingą pristatymą.
Šis spalvingas tandoori tofu ir daržovių patiekalas turi šiek tiek prieskonių. Kad padėtumėte atvėsti, patiekite su kreminėmis agurkų salotomis šone.
Ant grotelių keptas tandoori tofu su kreminių agurkų salotų receptu
Norint sukurti fantastišką tandoori patiekalą su tofu ir daržovėmis, jums nereikia molinės orkaitės ar netikrų dažiklių. Norėdami pagerinti šį patiekalą, naudokite sezonines ir savo spalvas turinčias daržoves.
Tarnauja 4
Paruošimo laikas: 10 minučių | Neaktyvus laikas: 1 valanda | Virimo laikas: 42 minutės | Bendras laikas: 1 valanda 52 minutės
Ingridientai:
Agurkų salotoms
- 1–1/2 agurkai be sėklų, nulupti ir galai nupjauti, smulkiai supjaustyti
- 1/3 puodelio paprasto graikiško jogurto
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio maltų kmynų (daugiau pagal skonį)
- 2-3 šaukštai kapotų šviežių kalendros lapų
Dėl tofu ir daržovių
- 16 uncijų itin tvirto tofu, nusausintas
- 1/3 puodelio paprasto graikiško jogurto
- 1-1/2 šaukštų paruoštos tandoori pastos
- Pašalintos 2 geltonosios paprikos, sėklos ir membrana, supjaustytos 2 colių gabalėliais
- 2 saldžiosios bulvės, pervertos ir virtos mikrobangų krosnelėje apie 8 minutes, kol šakutė suminkštės
- 2 maži balti svogūnai, nulupti ir supjaustyti ketvirčiais
- Nelipnus virimo purškiklis
Nurodymai:
Agurkų salotoms
- Supjaustytą agurką įpilkite į nedidelį sietelį ir leiskite jam sėdėti virš dubens 20–30 minučių.
- Į jogurtą įpilkite nusausintų agurkų ir įmaišykite druską, kmynus ir kalendrą. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius.
- Šaldykite, kol bus paruoštas patiekti.
Dėl tofu ir daržovių
- Kepimo skardą išklokite keliais popierinių rankšluosčių sluoksniais. Tofu perpjaukite išilgai per pusę ir padėkite ant popierinių rankšluosčių. Ant tofu uždėkite dar keletą popierinių rankšluosčių. Ant tofu uždėkite nedidelį puodą. Tai padės iš tofu išspausti skysčio perteklių. Paspaudę, supjaustykite tofu į 2–3 colių kubelius.
- Į didelį dubenį įpilkite jogurto. Įpilkite tandoori pastos ir sumaišykite, kad susimaišytų. Į jogurto mišinį įpilkite tofu kubelių. Šaukštu padenkite visas kubelių puses. Šaldykite maždaug 60 minučių.
- Kol tofu ilsisi, nulupkite virtas saldžias bulves ir supjaustykite 2 colių kubeliais.
- Purškite grilio keptuvę nelipniu virimo purškikliu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai keptuvė įkaista, suberkite svogūną, saldžiąsias bulves ir aitriąją papriką. Kepkite ant grotelių 5–8 minutes iš kiekvienos pusės. Dažnai tikrinkite, ar daržovės nedega. Kai įkaitinamas gražiomis grilio žymėmis, nuimkite ir laikykite šiltai.
- Nuvalykite keptuvę ir lengvai apipurkškite nelipniu virimo purškikliu. Į kepsninę įpilkite jogurtu padengtų tofu kubelių. Kepkite ant grotelių apie 5 minutes iš abiejų pusių. Jei norite, virimo metu lengvai sutepkite tofu bet kokiu papildomu jogurtu.
- Kai jis bus pašildytas ir lengvai pakepintas ant grotelių, išimkite iš grotelių.
- Patiekite šiltą su daržovėmis ir agurkų salotomis.
Daugiau pirmadienio be mėsos receptų
Žaliasis Tailando karis su grybais ir cukinijomis
Skrudinta morkų, grybų, šveicariško mangoldo ir lęšių sriuba
Karamelizuota pankolio ir šrifto pica
