Vyšnios dabar pasirodo maisto prekių parduotuvėse, o mano vaikai jaudinasi. Aš taip pat. Šviežios, saldžios vyšnios yra toks malonumas! Vyšnių maišas retai čia išsilaiko ilgai. Kai tik grįžtu namo iš turgaus, aš jas nuplaunu ir sudedu į dubenį - ir dažniausiai baigiame sėdėti prie stalo, kalbėtis, juoktis ir valgyti vyšnias, kol jų nebeliks.
Be šeimos susibūrimo laiko, vyšnios yra puikus vaisius maistui gaminti, kepti ir tiesiog mėgautis. Konservuotų ir džiovintų vyšnių bei vyšnių sulčių galima įsigyti ištisus metus, tačiau šviežių vyšnių yra
ypatingas skanėstas. Taip, norint išgauti duobes, reikia šiek tiek padirbėti, tačiau kai tik pradėjote kepti su šviežiomis vyšniomis, sunku įsivaizduoti, kaip kitaip kepti vyšnių desertus.
Saldžios ir rūgščios vyšnios
Tiek saldžiųjų, tiek rūgščiųjų vyšnių veislės turi savo vietą kulinarijoje. Vyšnių receptai paprastai būna konkretūs pagal receptą tinkamas vyšnias. Man labiau patinka receptai, kuriuose naudojama šviežia
vyšnios, bet tai tik aš.
Gaukite juos, kol galite
Vyšnių auginimo sezonas yra labai trumpas (su dideliais pasėliais Mičigano ir Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose). Nesvarbu, ar naudojate „Bing“, „Ranier“, juodąsias ar kitas vyšnių veisles, išnaudokite visas galimybes
vyšnių sezonas, kai jis čia, nes turėsite laukti metus, kol jis vėl pasirodys.
Vyšnios yra maistingos
Vyšnios greitai tampa žinomos kaip supervaisiai - daug antioksidantų ir kitų sveikatai būtinų maistinių medžiagų. Antioksidantas antocianinas suteikia vyšnioms raudoną spalvą ir tyrimus
vyšnios taip pat pasižymi stipriomis priešuždegiminėmis ir senėjimą stabdančiomis savybėmis.
Vyšnios vyšnios yra vienas iš nedaugelio žinomų maisto šaltinių - melatonino - antioksidanto, padedančio reguliuoti bioritmus ir miego įpročius. Valgykite saują džiovintų vyšnių arba gerkite grynas vyšnių sultis
likus valandai iki pageidaujamo užmigimo laiko, galite geriau išsimiegoti - ir netgi padėti nuo reaktyvinio atsilikimo.
Be to, ką jau žinome, vyšnių tyrimai reguliariai atskleidžia naujų privalumų. Vyšnios neabejotinai yra vienas iš tų maisto produktų, kurie vis labiau vertinami.
Vyšnių duobėjimas
Kai receptuose naudojate šviežias vyšnias, turite jas iškočioti. Laimei, vyšnių duobė atlieka trumpą užduotį, o dauguma jų nėra brangios. Kelios įmonės gamina vyšnių padėklus
komercinė rinka, o geriausia jums tikrai priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Dauguma virdulių dirba pagal paprastą principą - vyšnią laikyti vienoje įtaiso dalyje ir, suspaudus,
stumti siaurą metalinį strypą per vyšnias, todėl išstumti duobę. Jūsų ranka gali šiek tiek skaudėti, bet pagalvokite apie skanų rezultatą! Taip pat galite naudoti programėlę duobėms pašalinti
iš alyvuogių.
Vyšnių receptai
Šviežių vyšnių salsa
Padaro apie 2 puodelius
Puikiai tinka prie keptos jautienos!
Ingridientai:
24 šviežios vyšnios, be kauliukų ir kapotos
1/2 - 1 švieži čili pipirai, pašalintos sėklos ir susmulkintos
3 šaukštai šviežių laimų sulčių (apie 1 didelė)
1/2 saldžiųjų raudonųjų pipirų, smulkiai supjaustytų
12 labai mažų saldžių pomidorų, supjaustytų per pusę ir supjaustyti
1/2 mažo „Vidalia“ svogūno, smulkiai supjaustyto
1/2 puodelio maltų itališkų petražolių
1/2 puodelio maltų šviežių kalendros lapų
1 skiltelė šviežio česnako, nulupta ir susmulkinta
1/4 šaukštelio druskos
Šviežiai malti juodieji pipirai
Nurodymai:
1. Sumaišykite visus ingredientus.
2. Palikite keletą valandų šaldytuve, kad skoniai susimaišytų.
Vasaros salotos su vyšniomis ir lazdyno riešutais
Tarnauja nuo 4 iki 6
Ingridientai:
Mišrios salotos arba mesclun mišinys
Balzamiko vinigretė
1 svaras šviežių saldžiųjų vyšnių, be kauliukų ir per pusę
3/4 puodelio trupinto Gorgonzola arba mėlynojo sūrio
1/2 puodelio lazdyno riešutų, skrudintų ir stambiai supjaustytų
Nurodymai:
1. Supilkite žalumynų salotas su vinigretu.
2. Ant salotų pabarstykite pusę vyšnių, sūrio ir lazdyno riešutų ir vėl išmeskite.
3. Viršų pabarstykite likusiomis vyšniomis, sūriu ir lazdyno riešutais.
Vyšnių vištiena maišant
Tarnauja 4
Ingridientai:
1/4 puodelio vištienos sultinio
1 šaukštelio sezamo aliejaus
2 šaukšteliai kukurūzų krakmolo, padalinti
1/4 šaukštelio cukraus
1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
2 šaukštai chereso
1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo
1/4 šaukštelio druskos
1/2 svaro vištienos krūtinėlės be odos, supjaustytos plonomis juostelėmis
Daržovių aliejus
1/8 šaukštelio susmulkintų džiovintų raudonųjų čili pipirų (neprivaloma)
1–1/2 puodeliai žirnių ankščių
1-1/2 puodeliai šviežių saldžiųjų vyšnių, be kauliukų
1 (8 uncijos) skardinės ananasų, nusausinti
Nurodymai:
1. Mažame dubenyje išplakite vištienos sultinį, sezamo aliejų, 1 arbatinį šaukštelį kukurūzų krakmolo, cukrų ir juodųjų pipirų. Atidėti.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite cheresą, likusį kukurūzų krakmolą ir druską. Suberkite vištieną ir gerai išmaišykite, kad apsemtų. Leiskite pastovėti apie 15 minučių.
3. Plačioje keptuvėje arba wok pašildykite šiek tiek augalinio aliejaus, kol jis labai įkais. Įpilkite čili, jei naudojate, ir maišydami kepkite 30 sekundžių. Įpilkite vištienos ir maišydami kepkite, kol tik iškeps. Pašalinti
iš keptuvės ir atidėkite.
4. Į keptuvę įpilkite dar šiek tiek augalinio aliejaus ir suberkite žirnelius. Maišydami pakepinkite apie minutę, tada suberkite vyšnias, ananasus ir vištieną. Maišydami pakepinkite dar 1 minutę.
5. Dar kartą greitai suplakite vištienos sultinio padažą ir supilkite į keptuvę, maišydami, kad apsemtų visus ingredientus. Leiskite sutirštėti ant stiprios ugnies maždaug minutę, tada patiekite ant rudųjų ryžių.
Šviežias vyšnių pyragas
Aptarnauja 8
Ingridientai:
Tešla dvigubos plutos pyragui, atšaldyta
4 puodeliai šviežių saldžiųjų vyšnių, be kauliukų (čia rasite kietesnes, mažiau prinokusias vyšnias)
5 šaukštai kukurūzų krakmolo
2/3 puodelio cukraus
1/8 šaukštelio druskos
Pusės citrinos sultys
1/4 šaukštelio migdolų ekstrakto
1 šaukštą šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto keliais kubeliais
1 kiaušinis
2 šaukštai vandens
Stambus cukrus
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Dubenyje sumaišykite vyšnias, kukurūzų krakmolą, cukrų, druską, citrinos sultis ir migdolų ekstraktą. Švelniai išmaišykite, kad susimaišytų.
2. Iškočiokite pusę pyrago plutos ir išklokite ja pyrago lėkštę. Šaukštu įdarykite į pyrago lėkštę. (Vis dėlto neperpilkite viso skysčio iš dubenėlio.) Įdarymo viršų ištepkite kubeliais
sviesto.
3. Iškočiokite kitą pyrago plutą ir padėkite ant viršaus. Uždenkite kraštus ir supjaustykite plyšius plutos viršuje. Jei norite, visa tai galite padaryti dekoratyviai.
4. Išplakite kiaušinį ir vandenį ir juo aptepkite pyrago viršų. Pyrago viršų pabarstykite cukrumi.
5. Kepkite 25 minutes. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 laipsnių F ir kepkite dar 25 minutes. Prieš pjaustydami ir patiekdami, leiskite visiškai atvėsti.
Daugiau apie vyšnias
- Geriau išsimiegokite su vyšniomis
- Vyšnių salotos
- Labai vyšnių receptai
