Ar kada susimąstėte, kaip paruošti pilną naminį Azijos patiekalą? Tai lengva. Pradėkite nuo šių paprastų sveikos žuvies, daržovių ir ryžių receptų.
Manęs tiek kartų klausė, kaip ruošiami Azijos naminiai patiekalai, ypač iš Filipinų, iš kur aš kilęs. Įprastą maistą visada sudaro trys patiekalai: pagrindinis patiekalas (kuris gali būti jūros gėrybės ar mėsa), daržovių garnyras ir ryžiai, kurie paprastai yra virti garuose arba kartais kepti. Jie patiekiami ir valgomi vienoje lėkštėje, naudojant šaukštą, šakutę (o ne lazdeles) ir kartais peilį, kad būtų lengviau pjaustyti kietesnę mėsą.
Visas šis patiekalas yra vienas iš paprasčiausių ir pigiausių, kuris ruošiamas daugelyje Azijos namų.
1. Garų ryžių receptas
Valgymui iš adobo daržovių ir keptos žuvies reikia paprastų garintų baltųjų ryžių, kad jie nesuderintų su kitais lėkštėje esančiais skoniais. Atlikdami paprastus šio recepto veiksmus, galite iškepti puikiai virtus ryžius, kaip tai daroma bet kuriuose Azijos namuose.
Aptarnauja 2
Ingridientai:
- 1 puodelis žalių ryžių (jazminas, basmati, karnarolis, Arborio ir kt.)
- 1-3/4 puodeliai vandens (kiekis gali skirtis priklausomai nuo naudojamų ryžių rūšies)
- Česnakai (neprivaloma kaip garnyras)
Nurodymai:
- Neprivaloma: daugelio ryžių šiais laikais nereikia plauti, kad pašalintumėte krakmolo perteklių, tačiau kai kuriuos vis tiek reikia nuplauti. Jei norite skalauti ryžius, sudėkite juos į dubenį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Pirštais nuplaukite ryžius, kol vanduo nebebus drumstas. Šią procedūrą galima pakartoti apie 3 kartus. Kai vanduo bus beveik skaidrus, nusausinkite ryžius ir perkelkite į puodą ar ryžių viryklę.
- Storame virimo puode ant stiprios ugnies sumaišykite ryžius ir vandenį.
- Kai vanduo užvirs, nedelsdami sumažinkite šilumą iki žemiausios temperatūros, tada iš dalies uždenkite puodą, palikdami maždaug 1/2 colio angą. Leiskite ryžiams virti, kol jie visiškai sugers visą vandenį, maždaug 15 minučių.
- Kai ryžiai suminkštės ir išvirs, palikite dangtelį, kol būsite pasiruošę juos patiekti.
- Jei norite formuoti ryžius, naudokite maisto formavimo priemonę, kad ryžiai būtų stipriai prispausti, ir tada papuoškite juos laiškiniu česnaku.
2. „Adobo“ vandens špinatų receptas
Azijos adobo, virtas su sojų padažu ir rūgštine priemone (dažniausiai actu), yra visų laikų mėgstamiausia. „Adobo“ paprastai derinamas su kiauliena ar vištiena, tačiau kartais su padažu gaminami daržovių patiekalai, kurių rezultatai yra tokie skanūs kaip šis.
Aptarnauja 2
Ingridientai:
- 1 krūva (apie 5 uncijos) vandens špinatų, koteliai supjaustyti iki maždaug 3 colių ilgio ir lapai atskirti
- Alyvuogių aliejus
- 2 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
- 1/4 puodelio sojos padažo
- 1/8 puodelio acto
- 2 šaukštai vandens
- Pipirai
- Druska (neprivaloma)
- Sezamo sėklos (neprivaloma kaip garnyras)
Nurodymai:
- Puode su alyvuogių aliejumi ant vidutinės ugnies pakepinkite česnaką maždaug 30 sekundžių, prieš pat skrudinant.
- Įpilkite sojos padažo, acto ir vandens. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
- Kai padažas šiek tiek sumažės, suberkite vandens špinatų kotelius. Virkite apie 5 minutes.
- Pagardinkite pipirais ir druska, jei dar reikia.
- Įpilkite vandens špinatų lapų ir virkite 1 minutę.
- Jei naudojate, papuoškite sezamo sėklomis.
- Patiekalą palaikykite šiltą, kol žuvis iškeps ir bus paruošta patiekti.
3. Visos keptos žuvies receptas
Azijos virtuvėje gana įprasta patiekti visą žuvį. Kepimas yra įprastas virimo būdas, nes jis yra lengviausias. Jūs tiesiog dedate žuvį ant karštos keptuvės, kol ji taps traški. Taip pat yra kepta ant grotelių versija, kuri yra labiau mėgstama visiems, bet nėra atliekama reguliariai, nes kepsninei paruošti reikia daugiau pastangų ir laiko.
Aptarnauja 2
Ingridientai:
- 1–1/2 svarai visos žuvys, išdarinėtos ir nuluptos (naudokite jūros ešerį, otą, grupę, menkę ar kitas panašias žuvis)
- Alyvuogių aliejus (ar kitas)
- Druska
- Sojų padažas
- Citrina
Nurodymai:
- Gerai išdžiovinkite žuvį popieriniais rankšluosčiais.
- Puode su plonu aliejaus sluoksniu ant vidutinės ugnies pakepinkite žuvį. Įsitikinkite, kad aliejus yra labai karštas. Kai žuvies apatinė pusė iškeps arba kai ji judės purtant puodą, atsargiai ją apverskite, kad iškeptų kita pusė.
- Kai žuvis iškeps, perkelkite ją į lėkštę su popieriniais rankšluosčiais, kad sugertų aliejaus perteklių.
- Norėdami pasigaminti padažą, mažame dubenyje sumaišykite sojos padažą, druską ir citrinos sultis.
- Patiekite karštą su garintais ryžiais ir „Adobo“ vandens špinatais.
Daugiau azijietiškų patiekalų receptų
Azijos stiliaus vištiena su česnakiniais ryžiais
Šio vakaro vakarienė: Azijos daržovės ir indai
Maišydami pakepinkite makaronus su krevetėmis ir daržovėmis
