Ėriukas patiekalai gali būti žinomi sunkūs, tačiau pavasarį, kai tradiciškai valgoma ėriena, meniu turėtų būti lengvesnės versijos. Gamindami šiuos lengvus ir skanius ėriukų receptus, švęskite pavasario sezoną.
Avienos gabaliukai
Paruošti ėrieną šios populiarios mėsos naujokui gali būti nelengva, tačiau tai neturi būti bauginanti. Pirmiausia turite pradėti nuo patiekalo, kurį norite gaminti, tipo - skirtingi avienos mėsos gabalai
virti įvairiais būdais ir specialiuose patiekaluose - tada avieną paruošti nesunku.
Avinėlio stovas: Avienos stelažas, paprastai geriausia ėrienos dalis, yra vienas iš populiariausių gabalų ir paprastai yra raugintas ir skrudintas visas arba supjaustytas į gabalus ir skrudintas.
Avienos koja: Avinėlio koja yra dar vienas pjovimo būdas. Koją taip pat galima skrudinti (kartais ant iešmo) arba kepti ant grotelių.
Avinėlio nugarinė ir blauzdikaulis: Mažiau žinomi ėrienos gabalai yra ėrienos nugarinė ir blauzdikaulis. Nugarinei rekomenduojama kepti, kepti, kepti ant grotelių ir troškinti, troškinant ar troškinant
gerai tinka blauzdai.
Malta ėriena: Iš maltos ėrienos gaminami puikūs mėsainiai, kotletai ir kotletai, taip pat galima įtraukti į lazanijai ar makaronams skirtą mėsos padažą. Maltą avieną galima naudoti taip pat, kaip ir maltą
jautiena.
Kaip nusipirkti ėrienos
Nusprendę dėl savo patiekalo ir norimo naudoti ėriuko gabalo, įsigykite gana rausvos ir tvirtos ėrienos, šiek tiek duodami, kai ją paliesite. Jei įmanoma, pirkite avieną iš mėsininko; tu
galite nurodyti, kokio ėriuko gabalo norėtumėte. Užteks įsigyti ėrienos iš vietinės bakalėjos parduotuvės, kol ji bus šviežia. Paklauskite mėsos skaitiklio darbuotojų ėriuko kilmės ir amžiaus
už prekystalio ir apeiti seną ėriuką.
Tinkamai laikykite ėriuką
Parvežę ėriuką namo, galite jį sandariai suvynioti į plastikinę plėvelę ir laikyti šaldytuve iki trijų dienų arba šaldyti iki šešių mėnesių. Kai būsite pasiruošę virti ėriuką
užšaldę, padėkite jį į šaldytuvą dieną ar dvi prieš tai, kad saugiai atšiltų.
Kepti ėriuką
Prie ėrienos puikiai dera daugybė skirtingų skonių. Klasikiniai skoniai yra mėtos ir rozmarinai, tačiau medus, sojų padažas, česnakai ir bazilikai taip pat yra puikūs skonio stiprikliai. Apie bet kokį padažą ar žoleles ir
prieskoniai, kuriuos naudojate su jautiena, gali būti naudojami aviniui paruošti. Bet net tiesiog pagardinti druska ir pipirais, kad pasimėgautumėte šviežiu ėrienos skoniu, yra puikus būdas mėgautis šia sultinga mėsa.
Pavasario ėrienos receptai
Visus receptus pateikė Australijos ėriena
Porcini Crusted Rib Chop
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
12 ėrienos šonkaulių kotletų
Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
Druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
1/4 puodelio džiovintų, supjaustytų kiaulienos grybų
2 lapai šviežių bazilikų, suplėšyti
1/2 puodelio kubeliais supjaustytos duonos
Nurodymai:
1. Aviečių šonkauliukus aptepkite alyvuogių aliejumi ir iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais.
2. Virtuviniame kombaine sumaišykite grybus, baziliką ir duoną ir plakite, kol susidarys labai smulkūs trupiniai. Perkelkite trupinius į lėkštę ir įspauskite į juos ėriuko šonkauliukus, uždengdami abi puses.
3. Išdėstykite ėriuką ant lėkštės, uždenkite ir leiskite pailsėti mažiausiai 30 minučių arba šaldykite iki 8 valandų.
4. Kai ruošiatės virti, keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite aliejų, kol įkais. Įdėkite ėrieną į keptuvę ir kepkite 5–6 minutes iš vienos pusės vidutinio reto ėrienos. Prieš patiekdami šiek tiek atvėsinkite.
Alyvuogių ir mėlynojo sūrio įdarytos ėriuko kojos
Padaro nuo 6 iki 8 porcijų
Ingridientai:
1/4 puodelio žalių alyvuogių, kauliukų ir supjaustytų
1/4 puodelio Kalamatta alyvuogių, be kauliukų ir supjaustytų
1/2 puodelio sutrinto mėlynojo sūrio
4 lapai šviežių bazilikų, susmulkinti
1 ėriuko koja be kaulų, apipjaustyta riebalais ir drugeliais
Druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
1 krūva šviežių čiobrelių
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
2. Sumaišykite alyvuoges su mėlynu sūriu ir baziliku. Avinėlio vidų pagardinkite druska ir pipirais ir šaukšto įdaru tolygiai uždenkite mėsą. Gerai suvyniokite ėriuką ir pritvirtinkite virtuviniu špagatu.
3. Apatinius čiobrelių lapus sudėkite į kepimo skardą ir sudėkite surištą ėriuką. Kepkite ėriuką 1–1–1/2 valandas vidutiniškai retai. Prieš pjaustydami leiskite kelioms minutėms atvėsti.
Susmulkinti ėrienos blauzdos spagečiai
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
4 ėriukų blauzdos
2 šaukštai universalių miltų
2 šaukštai ir 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
1 svogūnas, supjaustytas kubeliais
2 morkos, supjaustytos kubeliais
2 stiebai salierai, supjaustyti kubeliais
1 šakelė šviežių čiobrelių
1 (14,5 uncijos) skardinės pomidorų
1 puodelis mažai natrio vištienos sultinio
1 puodelis baltojo vyno
1 puodelis šviežių petražolių lapelių, grubiai supjaustytų
1 puodelis šviežių mėtų lapų, grubiai supjaustytų
3 skiltelės česnako
1/4 puodelio pušies riešutų
1/4 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
8 uncijos spagečių
Nurodymai:
1. Avinėlį apibarstykite miltais. Keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir įpilkite ėrienos, apskrudusios iš visų pusių. Išimkite ėrieną iš keptuvės ir rezervuokite.
2. Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir pakepinkite svogūnus, morkas ir salierus kelias minutes arba kol svogūnas suminkštės.
3. Įdėkite ėrieną atgal į keptuvę ir įpilkite čiobrelių, pomidorų, sultinio, vyno ir tiek vandens, kad tik apsemtų ėriuką. Užvirkite mišinį, uždenkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite nuo 1 iki 1-1/2 valandų arba iki
ėriena krenta nuo kaulo.
4. Tuo tarpu į maišytuvą arba virtuvinį kombainą suberkite petražoles, mėtas, česnaką ir pušies riešutus ir sutrinkite, kol smulkiai supjaustysite. Sumaišykite sūrį, tada nuolatine srovele supilkite likusį 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
kol pradės formuotis plona pasta. Supilkite mišinį į dubenį ir palikite, kol bus paruoštas patiekti.
5. Likus maždaug 10 minučių iki pasiruošimo patiekti, virkite spagečius pagal pakuotės nurodymus, tada užpilkite puse pesto padažo. Įdėkite makaronus į didelį dubenį ir užpilkite ėriena ir likusiais
padažas.
Pastaba: Ėriukas yra puikus baltymas mažai angliavandenių laikantis dietos. Kad šis makaronų patiekalas taptų mažai angliavandenių turintis, įprastus spagečius pakeiskite mėgstamais mažai angliavandenių turinčiais arba daug ląstelienos turinčiais makaronais.
Taip pat galite per pusę sumažinti makaronų porciją, kad sumažintumėte bendrą angliavandenių kiekį.
Daugiau skanių ėrienos receptų
- Baklažanų ėrienos troškinys
- Kmynu ir kalendra sutrinta ėriuko kojelė
- „Petit Walnut“ padengtos ėriuko kotletai su medaus panardinimo padažu
