Restoranuose ir namų virtuvėse 2011 -ieji buvo kupini įsimintinų maisto akimirkų - gerų ir blogų. Štai penki maisto tendencijos mums patiko ir trys, kuriuos norėtume palikti.
Geriausios maisto tendencijos
Konservavimas namuose: Argi mūsų močiutės nesididžiuotų? Daugelis iš mūsų šią vasarą pirmą kartą užsiėmė konservavimu, išsaugodami maistą iš savo sodų, CSA akcijų ir ūkininkų turgus. Konservavimas namuose tikrai nėra nauja idėja, tačiau daugelis žmonių, besirūpinančių maistu, persvarsto, nes tai tvarus ir sveikas būdas valgyti.
Mėsininko (ir kepėjo bei sūrio pardavėjo) sugrįžimas: Šie žmonės yra savo amatų ekspertai, o mes kreipiamės į šiuos amatininkus, o ne ieškome maisto iš anoniminių šaltinių. Už šių specializuotų parduotuvių žmonės žino ir aistringai parduoda, o tai dažnai reiškia, kad jūs gaunate aukščiausios kokybės maistą. Be to, smagu į atsitiktinį pokalbį įmesti frazę „mano sūrio pardavėjas ...“.
Šakninės daržovės: Dažnai nepastebimos dėl savo niūrios ir keistos išvaizdos, šakniavaisinės daržovės mėgaujasi pelnytu laiku dėmesio centre. Pastarnokai, ropės, ridikėliai ir burokėliai tapo restoranų šefų mėgstamiausiais, o jų pavyzdžiu seka namų virėjai. Geriausias būdas paruošti daug šakninių daržovių taip pat yra lengviausias: kepsnys.
Amatininkų kokteiliai: Mums patinka, kai barmenai į kokteilį įdeda tiek pat minčių, kiek virėjai į patiekalą. Sveikinimai tiems, kurie gamina subalansuotus, apgalvotus, neįprastus gėrimus su mažos porcijos spiritu, žolelėmis ir naminiais sirupais.
Užpilama kava: Šis daug laiko reikalaujantis virimo būdas, kai karštas vanduo lėtai ir metodiškai tekinamas ranka per tirštą filtrą, yra nauja kavos scenos žvaigždė. Daugelis sako, kad tai geresnis virimo būdas, nes visi tirščiai kaitinami tolygiai, po vieną puodelį ir nesudegs. Neigiama pusė: užtruksite 10 kartų ilgiau, nei tikitės išgerti puodelį kavos. Jei skubate, tai ne jums.
Blogiausios maisto tendencijos
Meniu „šviežio“ naudojimas: Kai restoranai nurodo, kad patiekalas gaminamas naudojant „šviežią“ šį ir „šviežią“, tai verčia mus būti atsargiems: kiek metų yra likusiems ingredientams? Kai daugiau virėjų renkasi vietinius, sezoninius maisto produktus, nurodydami, kad kažkas yra šviežia, mūsų taip nesužavi.
Viskas bekonas: Ar bekonas tikrai viską pagerina? Atrodo, kad maisto gamintojai taip galvoja, atnešdami mums keisto skonio produktų, tokių kaip lašinių degtinė ir šoninės zefyrai. Nesupraskite mūsų neteisingai: mes mėgstame lašinius. Tikra, traški šoninė. Viskas, kas mažiau, paprastai yra nusivylimas.
Burgerio burbulas: Tarp neįtikėtinų priedų (sveiki, spurgos bandelės) ir, atrodo, begalinio skaičiaus boutique mėsainių restoranų atidarymo, mes esame pavargę nuo mėsainių. Buvo sunku pastebėti, kad mėsainiai pateko į blogiausią sąrašą, nes mes mėgstame mėsainius, tačiau madingas perėmimas sukrečia akis.
Daugiau maisto tendencijų
5 maisto tendencijos, kurias norėtume matyti mirštančias 2012 m
Geriausi maisto sunkvežimiai visoje šalyje
Maisto tendencija: molekulinė gastronomija
