Kreminė žalumynų sriuba
Tarnauja nuo 6 iki 8
Pietiniame šiaurės rytų karalystės pakraštyje Craftsbury mieste Pete'as Johnsonas iš „Pete's Green“ ūkio augina įvairias ekologiškas daržoves, kurių specializacija yra kūdikių žalumynai, šakniavaisiai ir
paveldėti pomidorai. „Johnson“ naudoja šiltnamius, šaknų nulupimą ir kitus sezono pratęsimo būdus, kad kuo didesnę metų dalį pasiūlytų didžiausią daržovių įvairovę. Madeiros buvo
įkvėptas „Pete's Green“ sukurti šią šiltą ir maitinančią sriubą.
Ingridientai:
1 riekelė storo pjaustyto šoninės, supjaustyta kubeliais
1 didelis saldus svogūnas, nuluptas, supjaustytas kubeliais
1 didelė morka, nulupta, supjaustyta kubeliais
2 vidutinės česnako skiltelės, nuluptos, susmulkintos
1/2 svaro dešros, geriausia linguica arba chorizo
6 vidutinio virimo bulvės, nuluptos, supjaustytos kubeliais
7-1/2 puodeliai vištienos sultinio
2–1/2 puodeliai sumaišytų žalumynų*, stiebai pašalinti, supjaustyti labai plonomis juostelėmis
1/2 puodelio riebios grietinėlės
1/4 šaukštelio karšto padažo (neprivaloma)
Rupios druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
Nurodymai:
1. Kepkite šoninę dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies, kol apskrus. Šoninę su šaukštu išimkite ir atidėkite į šalį, palikdami lašelius į puodą.
2. Į puodą įpilkite svogūnų ir morkų ir virkite, kol suminkštės ir taps permatomos, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite česnako ir dešros ir virkite, dažnai maišydami, kol dešra lengvai paruduos, maždaug 5–8
minučių.
3. Įpilkite bulvių ir sultinio, išmaišykite, kad susimaišytų, ir užvirkite, neuždengę, retkarčiais pamaišydami, kol bulvės suminkštės, maždaug 15 minučių.
4. Įpilkite žalumynų ir grietinėlės ir toliau troškinkite, kol sriuba įkaista, apie 5 minutes. Jei pageidaujate, pagardinkite karštu padažu ir druska bei pipirais.
5. Supilkite į sriubos dubenėlius ir papuoškite rezervuota šonine. Patiekite iš karto.
*Pasirinkite derinamų žalumynų mišinį, pavyzdžiui, lapinius kopūstus, mangoldus, garstyčias ir kiaulpienes, pageidautina vietoje užaugintas.
