Airijos kavos rutuliai
Padaro apie 4-1/2 dešimtis slapukų
Ingridientai:
3-1/2 puodeliai vanilinių vaflių trupinių
1 puodelis smulkiai pjaustytų pekano riešutų
1-1/2 puodeliai persijoti konditerių cukrų, padalyti
3 šaukštai tirpios kavos granulių
1/3 puodelio airiško viskio
1/3 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
Nurodymai:
1. Dideliame dubenyje sumaišykite sausainių trupinius, pekano riešutus ir 1 puodelį cukraus. Mažame puodelyje ištirpinkite kavos granules airiškame viskyje. Įpilkite į sausą mišinį kartu su kukurūzų sirupu, maišydami, kol susimaišys.
2. Suformuokite mišinį į 1 colio kamuoliukus. Apvoliokite likusį cukrų. Laikyti hermetiškame inde.
Pastaba: Sausainiai tampa skanesni, kai sėdi dvi ar tris dienas.
Airiškas kavos pudingas
Aptarnauja 6
Ingridientai:
6 kiaušiniai
8 uncijos cukraus
1 puodelis labai stiprios kavos, karšta
1-1/2 uncijos miltelių pavidalo želatinos
1/3 puodelio airiško viskio
10 skysčių uncijų plakimo grietinėlėsGarnyras:
1 puodelis grietinėlės, išplakta
Susmulkinti graikiniai riešutai
Nurodymai:
1. Atskirkite trynius nuo kiaušinių baltymų. Dubenyje išplakite grietinėlę su tryniais su cukrumi.
2. Maišykite kavą ir želatiną, kol želatina ištirps kavoje. Šį mišinį įpilkite į trynius ir cukrų. Gerai išplakite ir padėkite dubenį ant puodo su verdančiu vandeniu. Toliau plakite, kol mišinys pradės tirštėti. Nukelkite nuo ugnies, o kai dubuo šiek tiek atvės, padėkite jį ant suskilusio ledo ir toliau maišykite porą minučių.
3. Išplakite grietinėlę ir įmaišykite į pudingą. Įpilkite viskio. Galiausiai įmaišykite gerai išplaktus kiaušinių baltymus. Supilkite pudingą į suflėlių indą, ant kurio perrištas dvigubo storio pergamentinis popierius: popierius turi pakilti 3 colius virš suflio indo viršaus.
4. Tepkite indą ar buteliuką aliejumi ir įspauskite į pudingo centrą. Atidėkite, kad pudingas sustingtų. Nuimkite popierinę apykaklę, palengvindami perimetrą peiliu, įmerktu į karštą vandenį. Išimkite stiklainį ar buteliuką, o centrą užpildykite plakta grietinėle. Papuoškite susmulkintais graikiniais riešutais, paspauskite delnu.
Pyragas „airiška kava“
Aptarnauja 8
Tortas:
4 uncijos sviesto, kambario temperatūroje
4 uncijos granuliuoto cukraus
2 kiaušiniai
4 uncijos savaime kylantys miltai
2 šaukštus tirpios kavos, ištirpintos 2 šaukštuose vandensAiriškas kavos sirupas:
6 uncijos stiprios juodos kavos
4 uncijos cukraus (kavos sirupui)
4 šaukštai airiško viskio
Airiška plakta grietinėlė:
6 uncijos sunkios plaktos grietinėlės
Konditeriai cukraus pagal skonį
1 šaukštas viskio arba pagal skonį
Garnyras:
Susmulkinti riešutai arba tarkuotas šokoladas.
Nurodymai:
1. Tepkite ir miltais miltų 8 colių pyrago formą (pageidautina pavasario formos sūrio pyrago formą). Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Dideliame dubenyje išplakite sviestą ir cukrų iki šviesios ir purios masės, tada įmuškite kiaušinius, įpilkite truputį miltų ir gerai suplakite po kiekvieno pridėjimo. Įmaišykite ištirpintą tirpią kavą ir gerai išmaišykite. Pasukite mišinį į paruoštą indą ir kepkite 35–40 minučių, kol jis taps elastingas. Išverskite ir atvėsinkite ant grotelių.
2. Norėdami pagaminti airišką kavos sirupą, supilkite kavą ir cukrų į nedidelę keptuvę ir užvirkite, maišydami, kad ištirptų cukrus. Tada virkite 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite viskio. Nuplaukite ir išdžiovinkite kepimo formą, kurioje pyragas buvo iškeptas, ir grąžinkite į ją atvėsusį pyragą. Viską užpilkite karštu kavos sirupu. Palikite kelioms valandoms vėsioje vietoje, tada apverskite.
3. Grietinėlę išplakti iki tirštumo, šiek tiek pasaldinti konditeriniu cukrumi ir pagal skonį įpilti viskio. Pyragą aptepkite plakta grietinėle ir valandą atvėsinkite, prieš apibarstydami smulkintais riešutais arba tarkuotu šokoladu.
Airiškas viskio pyragas
Tortas:
8 uncijos razinų
1 citrinos tarkuotos žievelės
6 uncijos viskio
6 uncijos minkšto sviesto
3 kiaušiniai
6 uncijos rudojo cukraus
6 uncijos universalių miltų
Žiupsnelis druskos
Suspauskite maltas gvazdikėlius
1 šaukšto kepimo milteliųLedai:
1 citrinos sultys
8 uncijos konditerio cukraus
Šiltas vanduo pagal poreikį
Kristalizuotos citrinos skiltelės (kaip garnyras, jei norite)
Nurodymai:
1. Razinas ir tarkuotą citrinos žievelę sudėkite į dubenį su viskiu ir palikite per naktį, kad įsigertų. Sutepkite 7 colių pyrago formą, o dugną išklokite pergamentu. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
2. Dideliame dubenyje išplakite sviestą ir cukrų iki šviesios ir purios masės. Atskirkite kiaušinius į du mažus dubenėlius. Trečiame dubenyje persijokite miltus, druską, gvazdikėlius ir kepimo miltelius. Trynius po vieną įmaišykite į sviestą ir cukrų, įskaitant šaukštą miltų ir gerai išplakite po kiekvieno pridėjimo.
3. Palaipsniui įpilkite viskio razinų mišinio, pakaitomis su likusiais miltais. Šiame etape nepersistenkite. Galiausiai iki standžių putų išplakite baltymus ir metaliniu šaukštu įmaišykite į mišinį. Pasukite tešlą į paruoštą skardą ir kepkite apie 1–1/2 valandas arba tol, kol ji gerai pakils ir taps elastinga-arba išbandykite su iešmu: kai jis bus švarus, pyragas paruoštas. Išverskite ir atvėsinkite ant grotelių.
4. Tuo tarpu glazūrą gaminkite sumaišydami citrinos sultis su konditerių cukrumi ir tiek vandens, kad gautųsi tiršta konsistencija. Padėkite pietų lėkštę po torto stovu, kad sulauktumėte lašelių, ir šaukštą po šaukštą užpilkite glajumi ant pyrago, leiskite jam natūraliai varvėti žemyn. Nesijaudinkite, jei daug kas patenka į lėkštę po apačia - tiesiog išgriebkite ir vėl uždėkite ant viršaus. Kai glajus sustings, jei norite, jį galima papuošti kristalizuotomis citrinos skiltelėmis.
Daugiau Šv. Patriko dienos ir airiškų receptų
Patriko diena, airiškas maistas ir dar daugiau
Edelio saldūs airiški pyragaičiai
Tradicinė airių vakarienė
Airiškos sodos duonos receptai
