5 pavasario žolelės ir receptai - „SheKnows“

Nesvarbu, ar turite žolelių sodą kieme, ar norite auginti šviežius vaistažolės ant jūsų virtuvės palangės sezono populiariausios žolelės, įskaitant levandas, čiobrelius, petražoles, bazilikus ir mėtas, be jokių pastangų gali pridėti ryškių skonių į jūsų kasdienius pavasario receptus ir patiekalus. Štai keletas skanių ir unikalių būdų, kaip virti su šviežiomis žolelėmis.

Susijusi istorija. Ar priešuždegiminė dieta jums tinka? Kodėl turėtumėte tai išbandyti ir kaip pradėti

Levandos

Levanda skirta ne tik aromaterapijos produktams. Ši nuostabiai kvepianti gėlė taip pat yra valgoma ir yra stebėtinai universali virtuvėje. Šis purpurinės spalvos perlas iš tikrųjų yra mėtų šeimos narys ir glaudžiai susijęs su labiau paplitusiomis žolelėmis-rozmarinais, čiobreliais ir šalavijais. Prancūzai netgi turi specialų džiovintų žolelių mišinį, į kurį įeina levandos, pavadintos „Herbes de Provence“. Jei neauginate patys, levandų pumpurai yra daugelyje natūralių maisto produktų rinkų ir gali būti naudojami švieži arba džiovinti. Levanda turi gėlių kvapą ir skonį, į kurį įeina citrusinių vaisių užuominos. Į salotas kartu su kitomis valgomomis gėlėmis įpilkite šviežių levandų pumpurų. Paruoškite levandų cukrų, sumaišydami levandą į savo cukraus dubenį. Į arbatos mišinius, kepinius įpilkite džiovintų pumpurų arba naudokite kaip garnyrą tiek prie saldžių, tiek prie pikantiškų receptų. Išdžiovinus levandos skonis sustiprėja, o skonis neįveikiamas, jei į patiekalą dedama per daug.

Aviečių levandų trupinių pyrago receptas

Valgomosios gėlės yra įdomus desertų receptų priedas (taip pat salotos ir gėrimai!). Levandos savo gėlių skonį suteikia šiam nuostabiam trupinių pyragui, kuris yra mano kulinarijos knygoje Maitinimasis sveikai(„Fairwinds“, 2011 m. Liepa).

Aptarnauja 8

Tortui:

• 1/4 puodelio nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
• 1/3 puodelio agavos nektaro
• 2 kiaušiniai
• 1/2 puodelio pieno
• 2 puodeliai viso grūdo tešlos miltų
• 3 šaukštelių kepimo miltelių
• 1/4 šaukštelio druskos
• 2 puodeliai šviežių aviečių
• 1 puodelis susmulkintų migdolų
• 2 šaukštai maltų levandų pumpurų

Trupinių užpilu:

• 1 puodelis tvirtai supakuoto rudojo cukraus
• 2 šaukštai pilno grūdo tešlos miltų
• 1/2 puodelio nesūdyto sviesto, atšaldyto, supjaustyto gabalėliais
• 1 šaukštelio malto cinamono
• 1 arbatinis šaukštelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto

Nurodymai:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Ištepkite ir miltais 9 colių pyrago formą.
2. Stovinčiame maišytuve su mentelės priedu išplakite sviestą ir agavą iki šviesios ir purios masės.
3. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakite. Įmuškite pieną.
4. Mažame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Įpilkite į sviesto mišinį ir gerai išmaišykite.
5. Švelniai įmaišykite avietes, migdolus ir levandas. Supilkite tešlą į paruoštą skardą.
6. Virtuvės kombaine sumaišykite trupinių užpilo ingredientus. Pulsas sujungti. Pabarstykite tešlą.
7. Kepkite 40 minučių arba tol, kol į centrą įdėtas pyrago testeris bus švarus. Leiskite visiškai atvėsti, tada išimkite iš keptuvės ir supjaustykite ir patiekite.

Patarimas: leiskite pyragui visiškai atvėsti ir padėkite ant kepimo skardos. Šaldykite, kol sutvirtės. Sandariai suvyniokite į šaldiklio plėvelę, tada įkiškite į didelį šaldymo maišelį, prieš sandarindami pašalinkite kuo daugiau oro. Užšaldykite iki dviejų mėnesių. Paruošę patiekti, palikite kelias valandas atšildyti kambario temperatūroje. Norėdami patiekti šiltą, įdėkite pyragą į kepimo skardą ir pašildykite iki 350 laipsnių F įkaitintoje orkaitėje, kol sušils.

Čiobreliai

Čiobreliai yra unikalaus skonio žolelės, turinčios daug skanių veislių, įskaitant citrinų čiobrelius, ir daug skanių naudojimo būdų. Šviežius čiobrelius galima suplakti į padažus ar salotų užpilus, įmaišyti į ryžių ir grūdų salotas, įtrinti ant kiaulienos ir kitos mėsos, pabarstomas ant bulvių ir kiaušinių, naudojamas kaip garnyras žuvims, įpilamas į alyvuogių aliejų arba actą arba dedamas į desertus, gydyti.

Paprastas mėlynių citrinų čiobrelių konservų receptas

Saldžios mėlynės ir švieži citrininiai čiobreliai susijungia į šį paprastą uogų konservų receptą. Užtepkite ant skrebučių arba pašildykite ir užpilkite ant vištienos kaip stebėtinai liežuvį keliantį padažą.

Išeina apie 3 puodeliai

Ingridientai:

• 3 puodeliai mėlynių
• 1 puodelis granuliuoto cukraus
• 1 citrinos sultys
• 1/4 puodelio vandens
• 2 šaukštai greitos tapijokos
• 2 šaukštai maltų šviežių citrinos čiobrelių

Nurodymai:

1. Puode ant vidutinės-stiprios ugnies sumaišykite visus ingredientus.
2. Užvirkite, dažnai maišydami. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 10 minučių.
3. Naudokite kaip padažą tiesiai iš keptuvės ar kaušo į stiklainius ir laikykite šaldytuve iki vieno mėnesio.

Petražolės

Garsiausios šviežios žolelės, petražolės, yra garbanotų arba plokščių lapų. Garbanotų lapų petražolės dažnai naudojamos kaip garnyras restorano lėkštėje (ir gali būti valgomos, kad palengvintų virškinimą ir gaivintų kvėpavimą), bet taip pat gali paryškinti pikantiškus receptus. Plokščių lapų petražolės, dar žinomos kaip itališkos petražolės, turi stipresnį skonį ir dažnai naudojamos patiekalams pridėti populiaraus petražolių skonio. Petražoles galima sukrėsti į pesto, įmaišyti į sriubas ir troškinius, dėti į padažus, mesti į žalias ar grūdines salotas, kartu su kitų žolelių ir alyvuogių aliejaus, kad susidarytų pasta, kuria galima įtrinti mėsą ir žuvį, ir apibarstyti beveik bet kokiu pikantišku patiekalu baigti.

Petražolių greipfrutų gremolata receptas

Gremolata - itališkas garnyras, tradiciškai gaminamas iš citrinos žievelės, petražolių ir česnako. Šis perdavimas pasižymi greipfrutų žievele. Gremolata galima gaminti su bet kokiais citrusiniais vaisiais, įskaitant apelsinus, klementinus, mandarinus ar laimus. Tai akį traukiantis žuvies, vištienos ar mėsos patiekalų priedas.

Išeina šiek tiek daugiau nei 1/2 puodelio

Ingridientai:

• 2 maži rubino raudonumo greipfrutai
• 1/3 puodelio kapotų šviežių itališkų (plokščių lapų) petražolių
• 2 česnako skiltelės, maltos
• 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos
• 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus

Nurodymai:

1. Naudodami citrusinių vaisių žievelę, nuimkite greipfruto žievelę (ne baltą kauliuką). Susmulkinkite žievelę ir sudėkite į dubenį.
2. Įpilkite likusių ingredientų, maišydami, kad susimaišytų. Prieš naudojimą nedelsdami naudokite arba laikykite šaldytuve iki keturių valandų.

Bazilikas

Kalbant apie virimą su baziliku, geriausia šviežia. Yra daug rūšių bazilikų - mano mėgstamiausias yra cinamono bazilikas -, kurį galite auginti namuose arba įsigyti vietiniame ūkininkų turguje. Bazilikus galima įpilti į arbatą, iškeisti į mėtų kokteilius, įdėti į salotas, paversti pesto ir smulkiai supjaustyti į makaronus, ryžius ar kitus grūdų receptus. Bazilikus taip pat galima įmaišyti į sriubas ir troškinius. Kad gautumėte geriausią baziliko skonį, virimo pabaigoje įpilkite šviežio baziliko, nes jo išskirtinis skonis išnyks tuo ilgiau, kai bus kaitinamas.

Baziliko abrikosų arbatos receptas

Šviežių bazilikų ir saldžių abrikosų sąjunga paprastą žaliąją arbatą paverčia gaiviu gurmanišku gėrimu.

Išeina 8 puodeliai

Ingridientai:

• 6 žaliosios arbatos maišeliai
• 1 puodelis laisvai supakuotų šviežių baziliko lapelių ir dar daugiau garnyrui
• 4 stiklinės verdančio vandens
• 2 (11,5 uncijos) skardinės atšaldyto abrikosų nektaro
• 1/4 puodelio atšaldyto paprasto sirupo arba pagal skonį (receptas žemiau)

Nurodymai:

1. Įdėkite arbatos maišelius ir baziliką į didelį karščiui atsparų dubenį. Arbatos maišelius užpilkite vandeniu ir išmaišykite. Leiskite užvirti penkias minutes.
2. Nuvalykite arbatą per kiaurasamtį į didelį karščiui atsparų ąsotį. Leiskite arbatai atvėsti, tada atvėsinkite, kol atvės.
3. Įmaišykite abrikosų nektarą ir sirupą. Patiekite arbatą ant ledo. Papuoškite šviežiais baziliko lapeliais.

Norėdami paruošti paprastą sirupą: puode ant stiprios ugnies sumaišykite vieną puodelį granuliuoto cukraus ir vieną puodelį vandens. Užvirkite, dažnai maišydami, kad ištirptų cukrus. Sumažinkite ugnį ir troškinkite dvi ar tris minutes, dažnai maišydami. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Sirupą laikykite hermetiškame inde šaldytuve.

Mėtų

Mėtos yra viena iš tų ištvermingų žolelių, kurios užims jūsų sodą, jei leisite. Geros naujienos yra tai, kad šią gaivinančią žolelę galima naudoti saldiems ar pikantiškiems patiekalams, todėl ją visada turėsite skaniai panaudoti. Pagrindinės mėtų veislės yra mėtos ir pipirmėtės, tačiau, jei jums pasisekė, galite rasti daugiau intriguojančių rūšių, pavyzdžiui, šokoladinių mėtų. Į arbatą ar kokteilius (pagalvokite: mojito) įpilkite šviežių mėtų arba smulkiai supjaustykite į tabbouleh ir kitus grūdų patiekalus, įmeskite salotas, pabarstykite jas daržovėmis, įmaišykite į salsą ir pridėkite prie mėgstamų šokoladinių desertų, kad gautumėte šviežių mėtų atnaujinti.

Mėtų cukraus receptas

Mėtos suteikia gaivinančio gyvybingumo įprastam cukrui. Mėtų cukrus yra labai lengvai pagaminamas ir gali būti skaniai naudojamas arbatoje ar limonade arba netgi iškeičiamas į įprastą cukrų šokoladiniuose desertuose, kad būtų nuostabi mėtų ir šokolado skonių santuoka.

Išeina apie 1-1/3 puodelių

Ingridientai:

• 1 puodelis granuliuoto cukraus
• 1/2 puodelio mėtų lapų ir stiebų

Nurodymai:

1. Į prieskonių trintuvą suberkite cukrų ir mėtas ir sumalkite, kol mėtos bus smulkiai supjaustytos.
2. Laikyti hermetiškame inde ir sunaudoti per dvi savaites.

Virėjo pastaba: Arba į cukraus indelį galite įdėti keletą šviežių mėtų lapų. Kuo ilgiau lapai yra inde, tuo stipresnis mėtų skonis.

Daugiau žolelių receptų

Levandos kiaulienos kotletai
Rūkyta lašiša su čiobrelių majonezu
Mėtų šokoladiniai sausainiai