Romaine, ledkalnis, mesclun ir špinatai - žalumynai. Jie yra sveiki, skanūs ir mažai angliavandenių. Galite nusipirkti įvairių žalumynų ištisus metus ir netgi sutrumpinti procesą bei pasiimti maišus iš anksto nuplautų žalumynų. Salotos taip pat yra saugus maistas, kuriame mažai angliavandenių, kai pastebite, kad žiūrite į ribotą restorano meniu. Bet jei mintis pažvelgti į dar vieną žalumynų dubenį jus pribloškia, čia yra 10 skanių mažai angliavandenių ingredientų, kad būtų sandėliuojami sandėliuke bet kuriuo metu, kai norite pasidžiaugti paprastomis žaliomis salotomis ir laikytis mažai angliavandenių dieta. Šie skoningi priedai suteikia spalvą, traškumą ir maistingumą ir nereikalauja virimo! Kitą kartą, kai susidursite su nuobodžiu žalumynų dubeniu, pabandykite keletą.
1. 
Artišokai, širdys ar dugnas
Konservuotos artišokų širdys ar dugnas yra paruoštas valgyti. Jų šiaudų spalva ir švelni tekstūra yra sveikintinas bet kokių salotų priedas. Puikiai įpilkite šiek tiek nusiskuto parmezano sūrio ir itališko vinigreto
užkandžių salotos. 1/2 puodelio virtos, virtos, nusausintos be druskos yra 4,69 g angliavandenių. Taip pat yra marinuotų artišokų, tačiau perskaitykite etiketę, kad išvengtumėte cukraus.
2. Šoninė
Pamirškite rūkyti savo virtuvę ir tvarkyti riebią keptuvę. Šoninė dabar yra iš anksto paruošta ir supakuota. Dabar yra keletas prekių ženklų. Tiesiog atidarykite pakuotę ir skiltelės yra
pasiruošęs valgyti. Vienoje plonoje skiltelėje yra 12 g angliavandenių, todėl salotoms lengva pridėti paprasto dūminio ir sūraus skonio.
3. Kaparėliai
Kaparėlių rasite daugumos parduotuvių alyvuogių ir pasimėgavimo skyriuje. Jie yra tam tikros rūšies krūmų pumpurai ir yra pagrindinis Viduržemio jūros virtuvės patiekalas. Jie taip pat nuimami ir konservuojami
aliejuje, druskoje arba marinuotame acte. Maži kaparėliai vadinami nonpareilles ir banglentės, o didesni - kaparėlių uogomis. Jie turi aštrų intensyvų skonį, panašų į rūgštųjį marinatą. A 1
šaukštą patiekiant konservuotus ir nusausintus, yra 0,42 g angliavandenių.
4. Delnų širdys
Šie švelnūs, auksiniai stiebai turi švelnų kukurūzų skonį. Jie yra sabalo Palmetto, kuris taip pat yra Floridos valstijos medis, „širdys“. Juos rasite parduodamose skardinėse arba stiklainiuose. A 1/2
puodelyje konservuotų ir nusausintų yra 3,4 g angliavandenių.
5. Marinuoti grybai
Grybai yra kulinarinės kempinės, sugeriančios skonį, o 1/2 puodelio (konservuotos su druska) - 4,1 g angliavandenių. Paprastai jie parduodami įvairių skonių stiklainiuose nuo švelnaus iki laukinio.
Prieš pirkdami perskaitykite etiketę, kad įsitikintumėte, jog marinate nėra paslėptų cukrų.
6. Nopales
Ieškote kažko tikrai kitokio? Pasiekite stiklainį ar skardinę nopales, dar vadinamą dygliuotomis kriaušėmis. Juos rasite Latino maisto prekių parduotuvėse arba daugelio parduotuvių tarptautinio maisto skyriuje.
Lapai yra mėsingi ovalūs nopalo kaktuso lapai. Jie turi subtilų, šiek tiek aitrų žaliųjų pupelių skonį. Įpilkite šiek tiek pipirų lizdo ar queso freskos ir šiek tiek meksikietiško vinaigretto (pabandykite pridėti
šiek tiek kmynų ir raudonėlių iki aliejaus ir acto) salos pietuose įkvėptoms salotoms. 1/2 puodelio žalių nopales porcijos yra 2,1 g angliavandenių.
7. Alyvuogės
Alyvuogių aliejus yra vienas iš sveikiausių aliejų, o alyvuogės taip pat puikiai tinka valgyti. Nuo švelnių žalių alyvuogių iki sūrių kalamatų yra skonių ir spalvų kiekvienam skoniui. Galite nusipirkti konservuotų alyvuogių arba
suplakite ar užsukite į delikatesą ir paprašykite kelių. Į Egėjo jūros įkvėptas salotas įpilkite šiek tiek fetos sūrio ir supjaustytų raudonųjų svogūnų, apibarstytų graikišku padažu. Šaukštas konservuotų prinokusių alyvuogių
turi .53 g angliavandenių.
8. Pušies riešutai
Šios saldžios, riešutinės pinyon pušies sėklos yra pagrindinis Viduržemio jūros regiono virtuvės gaminys ir dažnai yra pesto ingredientas. Jie yra maži, bet kvapni ir prideda tekstūros prie salotų. Dešimt riešutų turi tik 0,19 g
angliavandenių.
9. Skrudintos raudonosios paprikos
Jei ieškote skonio ir spalvos maišto, atidarykite stiklainį ar skardinę skrudintų raudonųjų arba geltonųjų pipirų. Saldus, dūminis skonis suteikia bet kokias salotas. Vienas šaukštas skrudintų pipirų, (saldžių,
virti ir nusausinti) apie visą pipirą, turi 0,80 g angliavandenių.
10. Sojų riešutai
Ar trokštate skrebučio traškėjimo? Tada pasieksite maišelį skrudintų, sūdytų ar nesūdytų sojos riešutų. Aštunta puodelis turi 7 g angliavandenių. Jei laikysite keletą šių daiktų savo sandėliuke, galėsite išlipti iš salotų ir padidinti savo meniu galimybes. Derindami ingredientus, nepamirškite angliavandenių skaičiaus
būtinai eksperimentuokite ir mėgaukitės.
Ožkos sūrio salotos su sezamo vinigrette
Šioms pietų dydžio salotoms naudojami aštrūs kaparėliai ir kvapnios skrudintos raudonosios paprikos
Vinaigrette:
2 ančiuvių filė
3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 šaukštas chereso vyno arba raudonojo vyno acto
1 šaukštas žalių sezamo sėklų arba moliūgų arba saulėgrąžų
2 arbatinius šaukštelius kaparėlių
1/2 šaukštelio jūros druskos
1/4 šaukštelio šviežiai maltų pipirų
Salotos:
2 uncijos mesclun salotos (2 puodeliai)
1 vidutinio skrudinto raudonojo pipiro
1 vidutinio prinokimo pomidoras
4 ančiuvių filė
3 uncijos ožkos sūrio rąsto, pusiau minkštas
Norėdami paruošti vinigretę:
Vidutiniame dubenyje sumaišykite ančiuvių filė. Įpilkite likusių ingredientų; kruopščiai išplakti. Paragaukite ir pakoreguokite prieskonius.
Norėdami paruošti salotas:
Skrudintus raudonuosius pipirus supjaustykite dideliais julienne gabalėliais. Nuplaukite ir supjaustykite pomidorus. Ožkos sūrį supjaustykite apvaliais griežinėliais.
Surinkti:
Įdėkite salotų žalumynus į maišymo dubenį su 3/4 salotų padažo; mesti. Salotų žalumynus padalinkite į keturias serviravimo lėkštes. Ant salotų išdėliokite ožkos sūrį, papriką ir ančiuvių filė
žalumynai. Aplink lėkštes sudėkite pomidorų griežinėlius. Šaukštu likusį padažą uždėkite ant pomidorų ir aitriosios paprikos skiltelių.
Patiekite iš karto. Padaro keturias (1 puodelio) porcijas.
Porcijoje: 5,32 g angliavandenių, 1,17 g skaidulų, 7,76 g baltymų, 18,06 g riebalų, 21,90 mg cholesterolio, 755,50 mg natrio, 220,24 kalorijos
- Receptas mandagus virėjas Jacques Haerninger.
