Pirmą kartą užsinorėjau prieš daugiau nei dešimtmetį mažame Meino restorane. Nuo to laiko buvau užsikabinęs. Lengvus ir erdvius šiuos keptus „vyniotinius“ galima valgyti pusryčiams, pietums, vakarienei ir net desertui. Švelnus tuščiaviduris centras yra puikus forumas aromatizuotiems sviestams, naminėms uogienėms, kiaušiniams, mėsai, ledams ir kitiems jūsų nuomone tinkamiems ingredientams. Iškepkite partiją popoverių ir jūs taip pat būsite priklausomi.
Kaip padaryti tobulą iššokimą.
1. Nelieskite
Norėdami gauti tobulą pakilimą ir gražų tuščiavidurį centrą, netrukdykite spragtelėjimams, kol jie kepa orkaitėje. Kad ir kaip būtų viliojanti, neatidarykite durų, kol jos nebus baigtos. Jei reikia pažvelgti į spragtukus, tiesiog įjunkite orkaitės lemputę. Atidarę orkaitės dureles, jie gali sugriūti ir iš esmės sugadinti norimus rezultatus.
2. Lengvai mušti
Norėdami, kad popooveriai būtų lengvi ir erdvūs, plakite tik tol, kol visi ingredientai bus sujungti ir kol tešla neliks gabalėlių. Štai ir viskas, toliau nesimuškite.
3. Tešlą laikykite kambario temperatūroje
Padažai geriau pakils, jei tešla bus kambario temperatūros. Tai galite lengvai pasiekti pradėję nuo kambario temperatūros kiaušinių ir pieno.
4. Nuleiskite orkaitės stovą
Kadangi spragtelėjimai gerai išpūsta, laikykite orkaitės stovą žemai, kad viršūnės nesudegtų.
5. Naudokite kepimo skardą
Idealiu atveju tam tikra popover keptuvė yra geriausias įrankis spragtelėjimams gaminti. „Popover“ keptuvės atrodo kaip bandelių skardos, tačiau jose yra gilūs, siaurėjantys puodeliai, kurie yra atskirti, kad būtų skatinama oro cirkuliacija ir efektyvus kepimas. Galima naudoti įprastą 12 puodelių keksiukų skardą, tačiau puodelius užpildykite tik iki pusės, nes tešla kylant išsilieja.
6. Tegul popovers kilti proga
Vykdykite popoverio recepto nurodymus, bet palikite spragėsius orkaitėje, kol kiekvienas iš jų bus auksinis ir apskrus. Jei jie nėra pakankamai iškepę, juos pašalinus, jie gali sugriūti.
7. Įpilkite kvapnių ingredientų
Paprastas popoversas yra gana skanus, tačiau pridedant kvapnių ingredientų yra beveik daugybė būdų mėgautis šiais lengvais ir erdviais skanėstais. Populiarus popover tešlos priedas yra tarkuotas sūris - čederio, šveicariško, mocarelos, amerikietiško, parmezano ir kiti sūriai, kuriuos lengva sutarkuoti ir ištirpinti. Taip pat galite pridėti prieskonių ir žolelių. Nepriklausomai nuo papildomų ingredientų, įpilkite tik nedidelį kiekį, kad popover tešla nebūtų sveriama ir gali išpūsti.
8. Patiekite karštą
Klasikinis patiekalų patiekimo būdas yra karšta su sviestu ar uogiene. Ypač tinka aromatizuoti sviestai, taip pat žemės riešutų sviestas, medus ir klevų sirupas.
9. Būk kūrybingas
Popoveriai yra gana universalūs ir gali būti valgomi iš esmės bet kurio valgio metu. Jie gali išskalauti mėsos vakarienės sultis arba palydėti sriubą ar salotas. Juos galima padalyti ir paversti gardžiais benedikto kiaušiniais. Jie yra tvirtas, bet lengvas pagrindas ledų salotoms, vaisių kompotams ar šviežiams vaisiams. Juos taip pat galima valgyti tiesiog su migdolų sviestu ir uogiene. Kai pradėsite gaminti spragėsius, rasite daugybę būdų, kaip juos suvalgyti.
