Išbandykite ką nors naujo šį Velykų sezoną ir pasinerkite į Rusijos receptų vandenyną. Ši rusiška Velykų duona yra skani, naudinga ir maitins visą kaimą.
Etninis Velykų skanėstas
Išbandykite ką nors naujo šį Velykų sezoną ir pasinerkite į Rusijos receptų vandenyną. Ši duona yra skani, naudinga ir maitins visą kaimą.
Rusiška Velykų duona arba kulich
Patiekiama 6-8 dydžio mažų kepalų
Rusiška Velykų duona arba kulich (kai kuriuose regionuose paska) kepama didelėmis partijomis, gaunama keletas mažesnių kepalų. Jei norite kepti tik kelis žmones, galbūt norėsite sumažinti ingredientų kiekį. Ją galima kepti specialioje kulich keptuvėje, tačiau dažniausiai vietoj jos naudojamos kavos skardinės, nes duona tradiciškai yra cilindrinė ir nekepama kepalų keptuvėje. Taigi išsaugokite kai kuriuos iš jų šiai kepimo ekspedicijai.
Ingridientai:
- 2 puodeliai pieno
- 10 kiaušinių
- 2 puodeliai cukraus
- 2-1/2 puodeliai sviesto
- Žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis muskato riešuto
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto
- 2 pakuotės aktyvių sausų mielių
- 2 puodeliai razinų
- 2 puodeliai cukraus pudros
- 12 puodelių miltų
- Purškikliai (neprivaloma)
Nurodymai:
- Pagal tradiciją, atskirkite 2 kiaušinių trynius ir sudėkite į indą (vėliau panaudosite glazūroje). Likusius kiaušinius išplakite su žiupsneliu druskos ir abu mišinius per naktį laikykite šaldytuve. Tačiau tai nėra visiškai būtina; jei skubate, kepimo dieną tiesiog įmuškite kiaušinius, bet žinokite, kad taip jūsų velykinė duona bus sodresnės spalvos.
- Į vidutinį dubenį supilkite pieną (turi sušilti, išbandykite ant riešo), šaukštą cukraus ir pabarstykite sausas aktyvias mieles ir palikite 10–15 minučių arba iki putų.
- Puode ištirpinkite sviestą, įpilkite muskato riešuto ir vanilės ekstrakto.
- Į pieną supilkite atšaldytą kiaušinių mišinį, tada įpilkite likusio cukraus ir ištirpinto sviesto ir sumaišykite, kol gerai susimaišys.
- Išsijokite miltus į didelį dubenį, tada supilkite skystą mielių mišinį ir maždaug sumaišykite. Suberkite razinas ir minkykite, kol tešla taps elastinga ir nelips. Uždenkite tešlą drėgnu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje apie valandą pakilti.
- Tešlą tolygiai paskirstykite tarp riebalais išteptų kavos skardinių ir leiskite dar 30 minučių pakilti.
- Kol tešla kyla, įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Įdėkite duoną į orkaitę ir kepkite apie valandą arba tol, kol įdėtas dantų krapštukas bus švarus. Leiskite duonai 10 minučių atvėsti ant grotelių, prieš pilant ant glazūros.
Glazūra:
- Cukraus pudrą sumaišykite su dviem atvėsintais kiaušinių tryniais.
- Tolygiai užpilkite ant kepalų.
Daugiau skanių receptų
Triufeliai be kaltės
Kreminiai įdaryti portobello grybai
Autentiški krabų pyragaičiai
