Prisimeni, kokią senovę gamindavo kuklią žalių pupelių troškintuvą? Ši nauja ir patobulinta versija naudoja tik šviežius ingredientus, be skardinių. Net tie prancūziškai kepti svogūnai, kuriuos taip mylėjote, yra atnaujinami, kad klasikinis šventinis garnyras būtų dar geresnis.
Ar žaliųjų pupelių troškinys yra tradicija prie jūsų Padėkos dienos stalo? Kai kurias tradicijas ketinama laužyti. Vien todėl, kad anksčiau jis buvo gaminamas iš skardinių grybų sriubos, sušlapusių žalių pupelių ir sūriai keptų svogūnų, dar nereiškia, kad šiais metais turite tai padaryti. Vietoj to išbandykite šią atnaujintą naminę versiją.
Mini naminiai žalių pupelių troškiniai su traškiais keptais svogūnais
Padaro 4-6, priklausomai nuo ramekinų dydžio
Ingridientai:
- 12 uncijų šviežių žalių pupelių
- 4 juostelės šoninės
- 2 puodeliai supjaustytų kreminių grybų
- 2 skiltelės česnako, maltos
- 1/2 šaukštelio kapotų šviežių čiobrelių
- 1/4 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
- 1/3 puodelio mažai natrio vištienos sultinio
- 1/2 puodelio grietinėlės, padalytas naudoti (plius daugiau, jei reikia)
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 2 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio
- 2 šaukštai panko džiūvėsėlių
- 1 geltonas svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1/2 puodelio miltų
- Druska
- Pipirai
- Rapsų aliejus
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F.
- Pritvirtinkite žalias pupeles ir supjaustykite į trečdalius. Įdėkite į garų maišelį ir garuokite virš verdančio vandens maždaug šešias - aštuonias minutes, kol suminkštės, bet ne visiškai iškeps. Panardinkite žalias pupeles į ledo vonią, kad nustotų virti, tada nusausinkite ir rezervuokite.
- Šoninę supjaustykite gabalėliais ir kepkite didelėje keptuvėje, kol apskrus. Išimkite šoninės gabalėlius ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Išpilkite visus, išskyrus maždaug vieną šaukštą lašinių riebalų, tada suberkite supjaustytus grybus ir troškinkite, kol išsiskirs sultys ir pradės ruduoti. Įpilkite česnako, čiobrelių ir raudonųjų pipirų dribsnių ir virkite dar keletą minučių.
- Supilkite vištienos sultinį ir maždaug pusę riebios grietinėlės. Į likusią riebią grietinėlę įmaišykite kukurūzų krakmolą iki vientisos masės, tada supilkite į grybų mišinį. Leiskite mišiniui užvirti ir sutirštėti keletą minučių, kol pasieks padažo konsistenciją. (Jei mišinys per tirštas, įpilkite kelis arbatinius šaukštelius riebios grietinėlės, kol suplonės iki norimos konsistencijos.) Pagardinkite druska ir pipirais, tada į grybų mišinį įmeskite žaliosios pupelės ir šoninę. Gerai išmaišykite.
- Mažame dubenyje sumaišykite parmezano sūrį ir panko džiūvėsėlius. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Įdėkite ramekinus ant kepimo skardos. Žaliųjų pupelių mišinį vienodai paskirstykite tarp ramekinų. Viršų užpilkite parmezano sūrio mišiniu. Kepkite apie 15 minučių, kol putos ir viršus apskrus.
- Tuo tarpu į dubenį suberkite miltus ir pagardinkite druska bei pipirais. Supilkite supjaustytus svogūnus į miltus, kad apsemtų. Puode įkaitinkite kelis colius aliejaus iki maždaug 350 laipsnių F. Supilkite miltų perteklių iš svogūnų ir pakepinkite porcijomis iki auksinės rudos spalvos. Išimkite iš aliejaus ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
- Išimkite troškintuvus iš orkaitės ir palikite bent penkias minutes prieš patiekiant. Ant viršaus uždėkite traškiai keptų svogūnų.
Daugiau šventinių garnyrų
Pikantiškas bulvių gratinas su rozmarino plutele
Orkaitės prie stalo garnyras
Streusel saldžiųjų bulvių troškinys oranžiniuose dubenėliuose
