Mes visi esame susipažinę su pagrindiniais jo ingredientais Viduržemio jūros dieta: alyvuogių aliejus, vaisiai, neskaldyti grūdai, ankštiniai ir jūros gėrybės. Tačiau daugelis mažiau žinomų ingredientų, kurie yra šio valgymo būdo dalis, suteikia skonio ir pažįstamus patiekalus gali suteikti naujo skonio.
Kaip greitai ir lengvai pagaminti stambų humusą
Šiame laidos „How To“ epizode mūsų vedėja Kelly Bensimon parodo jums įdomų būdą pasigaminti skanų stambų humusą.
Kiaulpienių žalumynai
Šie šiek tiek kartūs žalumynai yra cikorijos giminaitis ir bet kokiam patiekalui suteikia skonio ir vitaminų. Greitai išvirkite juos pasūdytame vandenyje, kad atsikratytumėte kartumo, ir pridėkite prie sriubų, padažų ir kiaušinių. Gilus skonis nustebins jūsų skonio receptorius, o papildoma mityba nudžiugins jūsų širdį.
Malti raudonieji pipirai
Šis įperkamas ingredientas Pietų Italijoje buvo naudojamas mėsos kepsniams, jūros gėrybėms ir makaronams suteikti skonio, nes pipirai buvo atvežti iš Naujojo pasaulio. Tačiau Italijoje raudonieji pipirai naudojami saikingai, pridedant skonio, bet ne užgožiant patiekalą. Taigi, eksperimentuokite su susmulkintais raudonaisiais pipirais ir raskite tai, kas jums patinka. Tai suteiks jūsų maistui smūgį ir beveik nepastebimą saldumą, tuo pačiu priversdama jūsų skonio receptorius šokti iš džiaugsmo. Išbandykite sriubose, makaronų padažuose arba spagečiuose su ypač tyru alyvuogių aliejumi ir trupučiu pecorino.
Brokolių rabe
Šis tamsiai lapinis ropės giminaitis, turintis stiprų skonį ir malonų kartumą, papildo jūsų mitybą vitaminais ir mineralais, kol nežiūrite. Porą minučių virkite brokolių rabeles pasūdytame vandenyje (kad atsikratytumėte kartumo) ir įmeskite į šiltą pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir česnaką. Jei tikrai norite puikaus patiekalo, įberkite šlakelį maltų raudonųjų pipirų. Jūs niekada nežiūrėsite į žalumynus taip pat!
Ančiuviai
Ančiuviai maistui suteikia skonio gilumo ir pakelia jį į naują lygį. Jie būna džiovinti ir sūdyti arba konservuoti alyvuogių aliejuje. Jei naudojate sūdytus ančiuvius, nuplaukite juos, kad atsikratytumėte druskos pertekliaus. Jei naudojate ančiuvius, supakuotus į alyvuogių aliejų, alyvuogių aliejų nusausinkite. Kai pradedate sriubą ar makaronų padažą, į aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų įpilkite vieną ar dvi ančiuvių filė ir maišykite, kol ančiuviai ištirps. Jis išleis skonį, bet jūs negalėsite jo pamatyti gatavame inde. Taigi, jei pasirinksite nepasakoti savo svečiams, koks yra slaptas ingredientas, mes nepasakysime.
Ricotta salata
„Ricotta“, šalutinis sūrio gamybos produktas, yra mažai riebalų ir daug maistinių medžiagų. Sutarkuota, sūdyta, džiovinta ir brandinta versija, ricotta salata, naudojama trinimui ar skutimui. Pietų Italijoje ricotta salata dažnai naudojama makaronų patiekalui užbaigti. Jis patiekalui suteikia pieniško saldumo, bet taip pat šiek tiek sūrumo be kitų sūrių riebalų. Taigi kitą kartą, kai norite, kad makaronai būtų sodresni ir sveikesni, rinkitės ricotta salata.
Daugiau iš Viktorijos Todorovskos
Alyvuogių aliejus: virimo su aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi paslaptys
Puikus itališko maisto ir vyno derinys
Itališki vynai šventėms
