Trumpi šonkauliai yra itin nebrangus mėsos gabalas, kurį galite pasipuošti vakarienei ar atlaidžiai savaitgalio šventei. Laikykitės šių taisyklių, o jūsų trumpi šonkauliai bus tobuli - jūsų svečiai grįš daugiau ir daugiau (pažadame, kad neklaidinsime). Kiekvieną kartą gausite drėgnų, kvapnių ir skanių trumpų šonkaulių.
1 taisyklė: pakepinkite mėsą
Pagardinkite trumpus šonkaulius druska ir pipirais ir apkepkite juos iš visų pusių ketaus keptuvėje. Tai leidžia mėsai sukurti gražią plutą ir puikų skonį. Leiskite trumpiems šonkauliams įgauti gražią spalvą jų nesudegindami ir nekepdami.
Daugiau:Raudonojo vyno troškinti trumpi šonkauliai yra elegantiškas, bet lengvas patiekalas pasimatymui
2 taisyklė: virkite daržoves atskirai
Kai kurie receptai patars apkepti trumpus šonkaulius, įdėti juos į orkaitėje saugų indą su žaliais daržovėmis ir skysčiais, o tada kepti. Jūs neturėtumėte to daryti. Geriausias būdas pasigaminti trumpus šonkaulius yra pirmiausia apkepti mėsą, o paskui troškinti daržoves tame pačiame puode, todėl jūsų daržovės taip pat įgaus gražią spalvą ir karamelizaciją. Niekas nemėgsta minkštų daržovių, todėl tai yra jūsų geriausias pasirinkimas.
Baigę kepti mėsą iš visų pusių, išimkite ją iš puodo, leiskite jam pailsėti ir suberkite smulkintus svogūnus, salierus ir morkas. Būtinai dažnai maišykite daržoves ant vidutinės ir stiprios ugnies; tai neleis jiems sudegti.
3 taisyklė: visada nuvalykite puodą
Kai daržovės karamelizuosis, įpilkite virimo skysčio (tai gali būti sultinio ir vyno derinys) ir mediniu šaukštu nubraukite puodo dugną. Puodo apačioje yra puikus skonis, kuris sustiprins patiekalo skonį - tai žingsnis, kurio neturėtumėte praleisti.
4 taisyklė: nepilkite skysčio per daug
Įsitikinkite, kad į puodą nepridedate per daug skysčio. Trumpi šonkauliai neturėtų būti panardinti į skystį, nes tada skystis tiesiog užvirs, ko nenorite. Įsitikinkite, kad trumpi šonkauliai bus uždengti tik iki pusės. Jei manote, kad skystis per daug mažėja, drąsiai įpilkite daugiau.
Daugiau:Mėsos troškinimo pagrindai
5 taisyklė: prieš dėdami į orkaitę, leiskite skysčiui užvirti
Įpilę mėsos į skystį, prieš dedant į 325 laipsnių F orkaitę kepti, užvirinkite.
6 taisyklė: neperkepkite mėsos
Leiskite trumpiems šonkauliams orkaitėje troškintis maždaug 2–1/2 valandas, kol šakutė suminkštės. Palikus jį orkaitėje, jis lengviau nenukris nuo kaulo.
Daugiau:Paprasti virimo būdai ir receptai
7 taisyklė: Džiaukite trumpus šonkaulius su daugiau daržovių
Svogūnai, morkos ir prieskoniai - tik pradžia. Padidinkite trumpus šonkaulius, pridėdami bulvių, grybų ar žalumynų. Įdėkite daržovių, kai liks 45 minutės virimo laiko, ir įsitikinkite, kad šiek tiek nulaužėte dangtelį, kad trumpi šonkauliai galėtų kvėpuoti.
Jei laikysitės šių septynių taisyklių, kiekvieną kartą turėsite nuostabių trumpų šonkaulių.
