Padėkos diena yra apie Turkija, todėl nenorite, kad didelė paukščių klaida užgožtų likusį kruopščiai paruoštą patiekalą.
Laimei, išvengti šių įprastų kalakutienos gaminimo klaidų yra gana paprasta. Kai juos pažinsite, jums niekada nereikės nerimauti, kad aptarnausite subparų paukštį.
1. Jūs pasirenkate netinkamą kalakutieną
Jūsų pasirinkta kalakutienos rūšis tikrai svarbi. Norėdami gauti geriausią skonį, užsisakykite a paveldo veislės paukštis. Jei ši galimybė yra šiek tiek per brangi (arba jau per vėlu-jie greitai eina), ieškokite laisvai laikomų ar ekologiškų kalakutų. Jei vis tiek nepavyks, košeriniai kalakutai yra puikus pasirinkimas. Bet jei išvengsite šių spąstų, net jūsų standartinė kalakutiena parduotuvėje pasirodys labai skani, jei ne tokia skani, kaip išgalvota paveldo veislė.
2. Jūs atsisakote sūrymo
Sūdymas gali atrodyti kaip daug darbo, ypač jei neturite daug vietos šaldytuve. Bet a drėgnas arba sausas sūrymas
gali padaryti didžiulį skirtumą, koks sultingas kalakutas galiausiai patiekiate Padėkos dieną. Kai pabandysite a sausas sūrymas, būsite užsikabinęs. Tiesiog būkite atsargūs, kad nesūdytumėte košerinės kalakutienos ar kalakutienos, į kurią pridėta vandens ir druskos.3. Pamiršote jį atšildyti
Yra daug kalakutienos atšildymo būdų, tačiau dauguma jų neatsižvelgia į tai, ką turėtumėte daryti, jei nepavyks pradėti dienų prieš Padėkos dieną. Jei spaudžiate laiką, pabandykite tai padaryti greito atšildymo metodas, kuris padės jums atšildyti 12 svarų kalakutą per šešias valandas, o ne tris dienas.
Daugiau:19 Turkija nesėkminga ir privers permąstyti Padėkos dienos meniu
4. Jūs nesipyniate
Apipjaustymas yra ne tik būdas padaryti jūsų paukštį įmantrų (nors tai padeda jam suteikti tą tradicinę putlią išvaizdą). Kai kalakuto kojos yra priartintos prie paukščio kūno, jis yra tolygiau tankus ir tolygiau kepa. Bandyti šis santvaros metodas sultingam ir, na, grakščiai atrodančiam paukščiui. Tada vėl yra argumentai prieš santvaras. Nepaisant to, priimkite pagrįstą sprendimą.
5. Jūs užpildote jį įdaru
Įdaras yra skanus, bet iš tikrųjų gaminamas įdaras viduje jūsų kalakutiena nėra puiki idėja. Tai ne tik padarys jūsų kalakutieną vidutiniškai stambesnę, todėl pailgės kepimo laikas, bet ir sunku padaryti, kad įdaras pasiektų saugią temperatūrą prieš mėsos paruošimą. Vietoj to, iškepkite įdarą (arba padažą) atskiroje keptuvėjeir laisvai užpildykite savo kalakuto ertmę tik keliomis aromatinėmis medžiagomis vietoj tirštos duonos.
6. Jūs ne sezono metu
Pati kalakutiena turi labai švelnų skonį, kuris skonis yra geriausias, kai yra gerai pagardintas. Kad būtų paprasčiausias būdas, įtrinkite sviestu visą odą ir gausiai pabarstykite druska bei pipirais. Norėdami gauti papildomo skonio, paruoškite sudėtinis sviestas (sviesto, sumaišyto su maltais žolelėmis ar kitomis kvapiosiomis medžiagomis), ir įtrinti pagal paukščio oda, tiesiai prieš mėsą. Taip pat po oda galite įterpti šviežių žolelių ir plonų citrusinių vaisių skiltelių. Paukščio ertmės viduje atsisakykite įdarymo ir laisvai užpildykite perpjautą obuolį, citriną ir keletą saujų šviežių žolelių, tokių kaip petražolės, šalavijas ir čiobreliai. Kai paukštis verda, šie ingredientai garuos ir kalakutą pagardins iš vidaus, išlaikydami drėgmę.
7. Tu maudai savo paukštį
Skrudinimas nelaiko jūsų kalakutienos drėgnos. Tiesą sakant, pakartotinai atidarius orkaitės dureles, krosnies temperatūra krinta, o tai reiškia, kad turite ilgiau laikyti savo paukštį orkaitėje. Dėl ilgesnio kepimo laiko mėsa gali išdžiūti.
8. Jūs naudojate termometrą, kurį gavote su kalakutiena
Nenaudokite termometro, gauto kartu su kalakutiena. Pusę laiko jie yra sulūžę, bet net ir dirbdami jie apgauna jus per ilgai kepti. Taip yra todėl, kad iššokančio stiliaus termometrai paprastai yra įspėjami, kai paukštis pasiekia 180–185 laipsnių F. Tiesą sakant, turėtumėte išimti kalakutą iš orkaitės, kai jis pasieks 160 laipsnių F. Poilsio metu jis pasieks apie 180. Leiskite kalakutienai kepti orkaitėje iki 180 laipsnių F, tai reiškia tik sausą, sausą mėsą. Vietoj to, kad pasikliautumėte iššokančiu langu, tiksliausiam nuskaitymui naudokite zondo termometrą.
Daugiau:20 genialių kalakutienos gaminimo patarimų, kaip nepavykusiam Padėkos dienos patiekalui
9. Pamiršai palaukti
Pagunda įpjauti kalakutieną, kai ji tik iš krosnies, yra stipri, ypač kai alkanus svečius stebi kiekvienas jūsų žingsnis. Bet visiems bus naudinga, jei leisite kalakutienai pailsėti bent 20, bet iki 40 minučių. Tai leis visas kalakutienos sultis perskirstyti po visą mėsą, todėl ji graži ir sultinga, kai ją pagaliau iškirpsite.
10. Jūs neteisingai išdrožėte
Tikėkite ar ne, bet yra teisingas ir neteisingas kalakuto drožimo būdas - kaip jums gali pasakyti kiekvienas, kuris baigė suplėšytą susmulkintos mėsos krūvą, o ne puikiai supjaustytą lėkštę. Mokytis kalakuto drožimo privalumai ir trūkumaiir šiais metais jūsų serviravimo lėkštė bus tobula.
Daugiau:22 Turkijos receptai, tinkantys bet kokiam skoniui per šią Padėkos dieną
