Lėtai virti ant mažesnės ugnies, išsiskiria svogūnams būdingas cukrus, todėl svogūnai tampa kvapniu ir papildančiu sriubų priedu ir garnyru ant sumuštinio ar kepsnio. Karamelizuoti svogūnai taip pat yra siurrealistiški, kai lėtai virti į saldų marmeladą. Skirkite šiek tiek laiko karamelizuoti svogūnus ir mėgaukitės saldžiu atlygiu. Štai keletas virimo patarimų, kaip karamelizuoti svogūnus, ir trys skanūs receptai, pasižymintys nuostabiu skoniu.
Kepimo patarimai, kaip karamelizuoti svogūnus
1 virimo patarimas: pasirinkite tinkamus svogūnus
Techniškai galima naudoti bet kokį svogūną, bet jūs norite pasirinkti tuos, kurie natūraliai yra mažiau saldūs. Standartiniai geltoni arba rudi svogūnai yra tinkamiausi naudoti, netgi geriau nei „saldieji svogūnai“, kurie po virimo gali tapti švelnūs. Saldžius svogūnus reikia išsaugoti žaliam valgymui.
Virimo patarimas Nr. 2: supjaustykite
Norėdami paruošti svogūnus kepimui, norite nupjauti viršutinę ir apatinę dalis bei nulupti ir supjaustyti. Galite nuspręsti, kokio storio norite. Plonesnės skiltelės iškeps greičiau ir taps panašesnės į uogienę nei storesnės.
Virimo patarimas #3: naudokite aštrų peilį
Dirbdami su svogūnais, pjaustydami privalote suplyšti. Yra daug būdų, kaip sumažinti ašarojimą, kuriuo žmonės prisiekia, tačiau nėra įrodyto metodo. Kai kurie žmonės mano, kad kuo aštresnis peilis, tuo mažiau verkiate, o tai reiškia, kad naudokite aštriausią įmanomą peilį, kad nesupjaustytumėte svogūnų ląstelių ir neišsklaidytumėte kvapo, dėl kurio akys ašaroja.
Maisto gaminimo patarimas #4: būkite paprastas
Svogūnams karamelizuoti reikia tik kelių ingredientų: sviesto arba aliejaus, druskos ir supjaustytų svogūnų. Jei norite, galite pridėti juodųjų pipirų ar cukraus.
Virimo patarimas #5: naudokite tinkamą puodą
Naudokite didelį puodą su sunkiu dugnu, kuris tolygiau ir efektyviau iškeps svogūnus.
Virimo patarimas Nr. 6: virkite ant silpnos ugnies ir dažnai maišykite
Norėdami gauti geriausius karamelizuotus rezultatus, palaikykite žemą ugnį ir dažnai maišykite, kurį laiką virkite (bent valandą, kartais ilgiau).
Virimo patarimas Nr. 7: sureguliuokite kepimo laiką
Kuo ilgiau kepsite svogūnus ir jie bus plonesni, tuo labiau jie suskaidys ir taps panašūs į uogienę. Arba, jei pageidaujate, svogūnus galite supjaustyti storesniais griežinėliais, mažiau virti ir išlaikyti šiek tiek labiau struktūruotą.
Maisto gaminimo patarimas #8: Būkite kūrybingi
Yra daugybė karamelizuotų svogūnų naudojimo būdų. Jie gali papuošti beveik bet kokią mėsą ar žuvį, užpilti sriubą ar picą, užpildyti sumuštinį, kartu su makaronais, būti išvirti į padažą ar valgyti tiesiog ant traškios duonos. Galimybės yra beveik neribotos, būkite kūrybingi.
