Šis tradicinis meksikietiškas patiekalas yra pikantiškas ir sotus. Jis gali lengvai pereiti nuo užkandžių prie lengvų patiekalų be jokių problemų. Bet kokiu atveju, šios salotos yra skanios.
Šie kepti tešlos raundai - arba sopes - yra tradicinis meksikietiškas patiekalas su mėsa ar daržovėmis. Ant šių mažų „pyragėlių“ galite sukrauti savo mėgstamus priedus, bet man ypač patinka šis receptas, skirtas be glitimo turinčioms kalendros-kalkių krevetėms ir gvakamolei. Šios sopos yra tinkamo dydžio, kad būtų patiekiamos kaip užkandis ar lengvas patiekalas.
Gvakamolę pasigaminti taip paprasta, ir ji suteikia šiam patiekalui puikų skonį, tuo pačiu veikdama kaip klijai, kad visa tai laikytųsi kartu. Krevetės marinuojamos tik iš kelių ingredientų, tačiau jos tikrai išskiria patiekalą. Jei norite, papuoškite šias sopes su garbanotu Cotija sūriu arba pepitu. Būtinai dar kartą patikrinkite kukurūzų masa miltų pakuotę, ar nėra konkrečių nurodymų.
Pastaba: glitimo galima rasti daugelyje skirtingų maisto produktų ir produktų - nuo kečupo iki sojos padažo iki saldainių ir prieskonių. Nors „SheKnows“ stengiasi užtikrinti, kad šiuose receptuose nebūtų glitimo, atidžiai perskaitykite visų šiems receptams naudojamų maisto ir maisto produktų sudedamųjų dalių etiketes, kad įsitikintumėte, jog juose taip pat nėra glitimo.
Cilantro-laimo krevečių ir gvakamolės sopes receptas
Tarnauja 4-6
Ingridientai:
Dėl gvakamolės
- 3 avokadai, nulupti ir be kauliukų
- 2 česnako skiltelės, maltos
- 2 žalieji svogūnai, galai nupjauti, supjaustyti smulkiais gabalėliais
- 1 šaukštas šviežių kalendros lapų, suplėšytų
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio maltų kmynų
- Sultys iš 1 laimo
Dėl krevečių
- 1/2 svaro iš anksto paruoštos, šaldytos krevetės, atšildytos
- 2 laimai, sulčių
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Žievelė nuo 1/2 laimo
- 2 šaukštai šviežių kalendrų, kapotų
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1/4 šaukštelio maltų Kajeno pipirų
- 1/2 šaukštelio maltų kmynų
Dėl sopų
- 1 puodelis greito kukurūzų masa miltų
- 2/3 puodelio vandens
- 1/8 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio augalinio aliejaus kepimui
- 6 uncijos susmulkintų kopūstų
- 1/2 puodelio supjaustytų pomidorų
- Kalkių skiltelės, skirtos suspausti ant opos (neprivaloma)
- Cotija sūris arba pepitas, papuošimui (nebūtina)
Nurodymai:
Dėl gvakamolės
- Į dubenį įpilkite avokadų ir sutrinkite šakute. Įpilkite likusių ingredientų, gerai išmaišykite. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius.
- Šaldykite, kol bus paruoštas naudoti.
Krevečių marinatui
- Mažame dubenyje sumaišykite 2 laimų sultis, žievelę, alyvuogių aliejų, kalendrą, druską, pipirus, Kajeno pipirus ir kmynus.
- Perkelkite mišinį į sandarų plastikinį maišelį arba sandarų indą ir įpilkite krevečių. Gerai išmaišykite, kad apsemtų, ir šaldykite apie 30 minučių.
Dėl sopų
- Kai krevetės marinuojasi, pradėkite gaminti savo padažus. Į dubenį įpilkite masa, druskos ir vandens ir gerai išmaišykite, kol susidarys minkšta tešla. Jei atrodo šiek tiek sausa, įpilkite po šaukštelį vandens po truputį, kol pasieksite reikiamą konsistenciją (nenorite, kad mišinys būtų lipnus arba toks sausas, kad subyrėtų).
- Padalinkite mišinį į 10 maždaug 2 colių skersmens rutuliukų. Dirbdami laikykite kamuoliukus švariu, drėgnu skudurėliu.
- Ant švaraus darbinio paviršiaus delnu išlyginkite rutulius į apskritimus, maždaug 3 colių skersmens ir mažiau nei 1/2 colio storio. Ant aliejaus be aliejaus įkaitintoje keptuvėje ar keptuvėje kepkite pyragus ant stiprios ugnies apie 60 sekundžių iš kiekvienos pusės arba iki auksinės spalvos.
- Greitai dirbdami, kai kiekviena sope nusileidžia iš grotelių, suimkite kraštus, kad aplink kiekvieno kraštą būtų lūpa. Atminkite, kad jie bus karšti, todėl dirbkite atsargiai. Uždenkite juos audiniu, kad jie būtų šilti.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Kai aliejus labai įkaista, atsargiai įpilkite padažų ir pakepinkite iki šviesiai auksinės spalvos. Šaukšteliu išimkite padažus iš keptuvės ir padėkite ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais.
- Išimkite krevetes iš marinato. Į keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Išmeskite marinatą, o kai aliejus įkaista, į keptuvę įpilkite krevečių. Virkite, kol paruduos, apie 3 minutes, vieną kartą pameskite arba kol krevetės taps rausvos.
- Šaukšteliu gvakamolės uždėkite ant padažų. Ant viršaus užpilkite kopūstų ir pomidorų, o po to - 3–4 gabalėlius krevečių.
- Patiekite šiltą su laimo skiltelėmis, kad išspaustumėte kiekvieno viršų, arba su sutrupintu Cotija sūriu arba pepitu.
Sudėkite ant mėgstamų priedų.
Daugiau receptų be glitimo
Žiedinių kopūstų plutos pica su keptais kukurūzais, cukinijomis ir pomidorais
Vanilės-levandų kremo brûlée
Artišokų ir ryžių salotos su citrinos-pipirų padažu
