Vasara yra metas kepti ant grotelių ir grimzti dantis į skanią ant grotelių mėsos. Šie lipnūs ir saldūs šonkauliai idealiai tinka kepimas ant grotelių. Nesvarbu, ar planuojate didelį kepsnių vakarėlį, ar tiesiog šeimos vakarienę, visiems patiks šie skanūs kepsninės šonkauliai.
Lipnios saldžios Newkie šonkauliukai
4-6 porcijos; receptas ir nuotrauka iš garsaus šefo Samas virėjas
Štai ką reikia žinoti norint pagaminti puikius šonkaulius: pirmiausia iš anksto juos išvirkite, o paskui užbaikite ant grotelių puikiu padažu (žinoma, žemiau). Padaryk tai ir būsi kvailas šonkaulių genijus. Tačiau norėdamas juos iškepti, aš juos pakepinu orkaitėje. Aš nepritariu „jų virimo dideliame vandens puode“ teorijai. Nes be skonio išvirimo, virta mėsa man skamba visiškai bjauriai.
Ingridientai:
2 lentynos kiauliena nugaros šonkauliai, nuo 5 iki 6 svarų
4 šaukštai baltojo acto
1/2 puodelio paprasto barbekiu padažo
1/4 puodelio Niukaslio rudojo alaus
1 puodelis rudojo cukraus
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.
2. Įdėkite šonkauliukus ir actą į didelę kepimo ar troškintuvo formą, sandariai uždenkite aliuminio folija ir kepkite apie 60 minučių arba kol labai suminkštės.
3. Kol jie verda, nedideliame dubenyje sumaišykite kepsnių padažą, Niukaslą ir rudąjį cukrų. Gerai išmaišykite ir atidėkite.
4. Kai šonkauliai bus išimti, išimkite iš orkaitės ir atsargiai nukelkite foliją - bus garo garo. Šonkauliai dabar visiškai iškepę ir juos tiesiog reikia baigti kepti ant grotelių.
5. Įkaitinkite kepsninę iki vidutinės/aukštos ir dėkite šonkauliukus mėsa į apačią be padažo, bet viršuje galite ištepti padažu.
6. Virkite, kol ant jų atsiras gražių grilio žymių, ir apverskite; dabar nuplaukite viršutinę pusę. Dabar reikia pasigrožėti ir leisti šonkauliams išgauti puikią spalvą kiekvienoje pusėje.
7. Prieš patiekdami duokite jiems vieną papildomą pyragą, kai jie bus nuimti nuo grotelių.
Vasaros kepimo patarimai
„Newcastle Brown Ale“ vasaros kepimo ant grotelių patarimus sudarėSamas virėjas.
- Tai apie karštį - todėl pirmiausia įsitikinkite, kad jūsų grotelės yra tikrai karštos. Jei galite laikyti ranką maždaug 3 colius virš grotelių ilgiau nei 3 sekundes, ji nėra paruošta. Taigi uždarykite dangtį ir eikite patikrinti savo el.
- Pliūpsniai įvyksta, todėl būkite pasiruošę. Purškimo buteliuką laikykite arti. Obuolių sultys yra geras butelio pasirinkimas. Taip pat ir tekila, tačiau būkite pasirengę daugiau liepsnų.
- Ledai šalti kepsniai tinka tik juodoms akims. Prieš patekdama ant grotelių, mėsa turi būti kambario temperatūros.
- Dydis rūpi. Suteikite sau galimybę ir palikite ploną mažą mėsos gabalėlį, kurį jūsų prekybos centras laikė „tobula griliui“. Pirkite kepsnius nuo 1 iki 1-1/2 colių storio.
- Kai maistas bus ant grotelių, ne laikas paskambinti savo senajam kolegos kambario draugui. Stebėkite prizą.
