Pastaruosius kelerius metus vyko karas dėl duonos ir makaronų, daugelis įžymybių ir sportininkų atsisakė glitimo ir angliavandenių, besigiriantys, kad pasirinkę be glitimo ir mažai angliavandenių jie niekada nebuvo laimingesni, lieknesni ir sveikesnis. Bet ar sveikas gyvenimo būdas be glitimo ar mažai angliavandenių?
„Angliavandeniai įgauna blogą reputaciją, nes jie yra pagrindinė maistingoji medžiaga saldžiose dykumose, keptas maistas ir perdirbti užkandžiai, tačiau angliavandeniai taip pat yra vaisiai, daržovės ir sveiki grūdai, kurie jums labai tinka “,-registruota dietologė Niujorke Natalie Rizzo pasakoja „SheKnows“. „Manau, kad klaidinga nuomonė, kad be glitimo yra sveikiau“.
Glitimas yra baltymas randama kviečiuose, miežiuose ir rugiuose. Kažkas, be glitimo, neturi šių ingredientų ir paprastai gaminamas įmonėje, kurioje nėra nė vieno iš šių ingredientų.
Nors daugelis žmonių laikėsi dietos be glitimo, 2017 m Žmogaus mitybos ir dietologijos žurnalas nustatė, kad dieta nėra tokia sveika, kaip dažnai reklamuojama.
Daugiau: Mes žinome, kad pluoštas mums tinka - štai kodėl ir ką valgyti
„Mažai tikėtina, kad GF (be glitimo) siūlys sveikesnes alternatyvas įprastiems maisto produktams, išskyrus tuos, kurie reikalauja GF dietos mediciniškai diagnozuotoms ligoms, ir tai yra susijusi su didesnėmis išlaidomis “, - autoriai padarė išvadą.
Tyrime taip pat nustatyta, kad maiste be glitimo paprastai buvo ne tik daugiau sočiųjų riebalų, cukraus ir druskos nei įprastuose maisto produktuose, bet ir paprastai buvo mažiau skaidulų ir baltymų.
„Produktai be glitimo gali būti brangūs ir klaidinantys“ Daktaras Robertas Zembroskis, klinikinė mitybos specialistė, sako „SheKnows“. „Įmonės naudoja„ be glitimo “kaip rinkodaros priemonę, kad priverstume pirkti jų produktus. Būkite atsargūs dėl spąstų be glitimo. Jei ant produkto parašyta, kad jame nėra glitimo, perskaitykite etiketę. Maisto įmonės naudoja priedus, emulsiklius ir rafinuotą cukrų, kad maistas būtų kramtomas ir klampus, kad imituotų glitimo sukeltą tekstūros efektą.
Jis pažymi, kad vengti glitimo reiškia ne tik alaus ir makaronų atsisakymą. „Glitimo yra daugelyje maisto produktų, tokių kaip sojos padažai ir natūralios kvapiosios medžiagos“, - sako Zembroski. „Glitimo taip pat rasta dantų pastose ir vaistuose. Taigi, be glitimo gali būti sudėtinga “.
Rizzo sutinka, pažymėdamas, kad valgymas be glitimo gali būti ribojamas, ir daugelis žmonių kreipiasi į perdirbtus užkandžius ir maisto produktus, kad pakeistų glitimo turinčius maisto produktus, kurių jie praleidžia.
„Jei pakeisite užkandžius perdirbtais užkandžiais be glitimo, greičiausiai nematysite jokios didelės naudos“,-aiškina ji. „Daugelis užkandžių be glitimo turi tiek pat kalorijų, cukraus ir natrio, kiek tie, kuriuose yra glitimo. Kitas trūkumas yra tas, kad grūdų praleidimas gali reikšti, kad trūksta skaidulų, kurios padeda virškinti ir prisotinti “.
Mažai angliavandenių turinčios dietos reiškinys yra angliavandenių-insulino hipotezė, o tai reiškia, kad norėdami numesti svorio, turite sumažinti suvartojamų angliavandenių kiekį ir pakeisti juos riebiomis. Tokiu būdu sumažinsite insulino kiekį, o tai savo ruožtu padės sudeginti kalorijas.
Tačiau dauguma dietų, kuriose mažai angliavandenių, vartoja tokius maisto produktus kaip mėsa ir kiaušiniai, kuriuose yra daug sočiųjų riebalų ir cholesterolio, o kai kurios dietos, kuriose mažai angliavandenių, netgi gali paskatinti nevalgyti vaisių, kurie suteikia ląstelienos.
„Pagrindinis trūkumas, kurį matau vartojant mažai angliavandenių, yra nepakankamas vaisių ir daržovių valgymas. Dauguma žmonių kasdien nevalgo pakankamai produktų ir eina mažai angliavandenių tai dar labiau apsunkina “, - sako Rizzo. „Aš taip pat manau, kad sveiki grūdai turi savo vietą sveikoje mityboje, nes jie prisideda prie skaidulų ir baltymų. Jų pašalinimas gali sukelti maistinių medžiagų trūkumą “.
Angliavandeniai yra pagrindinis energijos šaltinis veiklai, priduria ji, pažymėdama, kad angliavandenių mažinimas reiškia, kad treniruotės metu galite jaustis labiau pavargę.
Daugiau:Ką valgyti, jei išgyvenate perimenopauzę
O tiems, kurie mano, kad mažai angliavandenių turinčios dietos reiškia svorio metimą? Ne taip greitai. Ilgas studijuoti paskelbtas šių metų pradžioje Amerikos medicinos asociacijos žurnale, kad mažai angliavandenių turinti dieta prieštarautų mažai riebalų turinčiai dietai, siekiant nustatyti jų santykį su svorio metimu. Pasirodo, nė viena dieta nėra pranašesnė. Tiesą sakant, tyrimas padarė išvadą, kad tai yra kokybės kieno nors dietos - tai reiškia, kad ji yra pripildyta daugybės sveikų baltymų, daržovių, vaisių ir nesmulkintų grūdų -, o tai lemia didesnį svorio metimą.
„Asmeniškai aš nerekomenduoju mažai angliavandenių, nes manau, kad daugelis angliavandenių turi savo vietą sveikoje mityboje“,-sako Rizzo. „Ir man patinka padėti žmonėms atlikti ilgalaikius pokyčius, kurie gali tapti gyvenimo būdu. Manau, kad mažai angliavandenių turinti dieta yra greitesnis sprendimas nei bet kas kitas “.
Nors pasirinkimas be gliuteno ar mažai angliavandenių gali neturėti labai reikalingos naudos sveikatai arba reikšmingai svorio netekimas, Zembroski atkreipia dėmesį į tai, kad, jei įtariate, kad turite, svarbu atlikti testus alergija. „Jei įtariate jautrumą glitimui arba kenčiate nuo daugybės autoimuninių problemų, nesandarus žarnynas ir kitos žarnyno problemos arba jei norite sužinoti, ar verta rinktis be glitimo, apsvarstykite galimybę atlikti specialius tyrimus “,-sakė jis sako. „Pašalinus glitimą, sumažės rizika susirgti sveikatos problema tiems, kurie yra genetiškai jautrūs nenormalioms jo sukeliamoms imuninėms reakcijoms“.
