Mes visi vasarą mėgaujamės gera kepsnine, tačiau kodėl vietoj įprastų mėsainių ir dešrainių, kodėl gi nepabandžius kažko šiek tiek egzotiškesnio, pavyzdžiui, korėjietiško kepsnio. Klasikinis korėjietiškas kepsnys primena amerikietišką kepsnį, kurio pagrindiniai ingredientai yra vištiena, kiauliena ir jautiena, tačiau yra unikalus tuo, kad ant grotelių keptas maistas dažniausiai valgomas salotų pakuotėje su aštriais priedais. Štai keletas korėjietiškų kepsnių receptų, kad galėtumėte susikurti savo specialų korėjietišką kepsninę.
Korėjos kepsnių pagrindai
Korėjietiškas kepsnys tapo vis populiaresnis visos šalies restoranuose dėl savo unikalaus skonio ir savito kepimo būdo. Daugelyje Korėjos kepsnių yra netgi įrengta
stalo kepsnines, kad valgytojai galėtų patys gaminti maistą.
Tačiau norint mėgautis korėjietišku kepsniu namuose, nebūtina turėti kepsnių ant stalo; tereikia turėti kepsninę, keptuvę ar keptuvę. Tiesa, jūs negausite kepto skonio ar grilio žymių
naudojant keptuvę, tačiau pagrindinė koncepcija yra ta pati, leidžianti pritaikyti korėjietiškus kepsnių receptus prie turimų virtuvės reikmenų.
Yra du Korėjos kepsnių tipai, viename iš jų yra marinuotas maistas, o kitame - ne marinuotas maistas. Su marinuotu Korėjos kepsnine kiekviena mėsa -
jautiena, kiauliena ar vištiena - turi skirtingą marinatą ir prie jo pridedamą virimo stilių.
Korėjietiška BBQ jautiena
Yra keletas skirtingų jautienos marinatų rūšių, tačiau populiariausias yra galbi (receptas žemiau). Paprastai gaminami iš sojos padažo, daug česnako ir rudojo cukraus, papildomi ingredientai
taip pat galima pridėti citrusinių vaisių sulčių, ryžių vyno, sezamo aliejaus, aštrios pastos ir imbiero. Mėsa, naudojama galbi paprastai yra jautienos trumpas šonkaulis, supjaustytas labai plonai. Tai užtikrina, kad
mėsa geriau įsisavins marinato skonį. Be to, plonesnes jautienos riekeles lengviau suvynioti į salotas ir lengviau pasiimti su lazdelėmis. Anglies grilis yra
geriausias būdas paruošti tokio tipo korėjietišką jautienos patiekalą.
Korėjietiška BBQ kiauliena
Labiausiai paplitusi Korėjos BBQ kiaulienos rūšis yra aštrus kiaulienos patiekalas, vadinamas bulgogi (receptas žemiau). Taip pat yra jautiena bulgogi, bet marinatai yra skirtingi. Marinatas skirtas
kiauliena bulgogi paprastai yra tam tikri čili milteliai arba prieskonių pasta, česnakai, sezamo aliejus ir kriaušių sultys. Kiauliena be kaulų yra geriausias pasirinkimas bulgogi ir paprastai jis verdamas a
keptuvė.
Korėjietiška BBQ vištiena
Populiari korėjietiškos kepsninės vištienos versija yra tai, kad ji bus aštrus keptas patiekalas, dar žinomas kaip dak galbi (receptas žemiau) su daugybe daržovių ir aštriu marinatu. Paprastai marinatas
sudėtyje yra sojos padažo, imbiero, sezamo aliejaus, rudojo cukraus, žaliųjų svogūnų ir daug čili miltelių arba čili pastos. Reikėtų naudoti vištienos gabalėlius be kaulų ir juos galima kepti keptuvėje ant viryklės
su įvairiomis daržovėmis, tokiomis kaip kopūstai, kūdikių kukurūzai ir pupelės arba kitos jums patinkančios daržovės.
Korėjiečių kepsnių receptai
Jautiena Galbi
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
1/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
2 kilogramai jautienos trumpų šonkaulių, plonai supjaustyti
1/4 puodelio lengvo sojų padažo
4 arbatinius šaukštelius sezamo aliejaus
4 arbatinius šaukštelius susmulkinto česnako
2 šaukštai ryžių vyno
Juodieji pipirai pagal skonį
1 puodelis šviežių vaisių sulčių, tokių kaip ananasai, apelsinai ar kriaušės
Nurodymai:
1. Pabarstykite rudą cukrų ant trumpų šonkaulių ir leiskite sėdėti, kol gaminate marinatą. Išplakite sojų padažą, sezamo aliejų, česnaką, ryžių vyną ir pipirus.
2. Pamerkite mėsą į sultis ir supilkite mėsą į dubenį su marinatu. Leiskite marinuotis šaldytuve apie 2 valandas.
3. Kai ruošiatės virti, įkaitinkite grilį arba keptuvę iki vidutinės ugnies. Padėkite mėsą ant grotelių ir kepkite 2–3 minutes iš vienos pusės arba tol, kol iškeps iki norimo paruošimo. Patiekite su salotų įvyniojimais.
Pastaba: Mėsa greitai iškeps, nes yra tokia plona, todėl stenkitės jos neperkepti.
Kiaulienos bulgogi
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
1/4 puodelio susmulkinto česnako
1 arbatinis šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero
1/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
4 arbatiniai šaukšteliai čili miltelių arba raudonosios čili pastos
1/4 puodelio kriaušių arba ananasų sulčių
1/4 puodelio sezamo aliejaus
2 žali svogūnai, supjaustyti kubeliais (žalios ir baltos dalys)
2 kilogramai kiaulienos be kaulų, smulkiai supjaustyti
Nurodymai:
1. Dubenyje išplakite česnaką, rudąjį cukrų, čili miltelius, kriaušių sultis, sezamo aliejų ir žaliuosius svogūnus. Įpilkite kiaulienos ir palikite marinuotis šaldytuve mažiausiai 1 valandą.
2. Kai ruošiatės virti, įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir kepkite kiaulieną, kol visiškai iškeps. Patiekite su garintais ryžiais ir daržovėmis.
Vištiena Dak Galbi
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
6 vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos, supjaustytos mažais gabalėliais
1 puodelis ryžių vyno
Juodieji pipirai pagal skonį
1/4 puodelio susmulkinto česnako
1/2 šaukštelio čili miltelių
2 arbatiniai šaukšteliai šviesaus sojos padažo
4 šaukšteliai sezamo aliejaus ir dar daugiau keptuvėje
2 arbatiniai šaukšteliai šviesiai rudojo cukraus
2 žali svogūnai, supjaustyti kubeliais
Kelios saujos kūdikių kukurūzų
1 morkos, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
1 kopūsto galva, supjaustyta kubeliais
2 čili pipirai, smulkiai supjaustyti
Nurodymai:
1. Įdėkite vištieną į didelį dubenį su ryžių vynu ir juodaisiais pipirais ir leiskite sėdėti, kol gaminsite marinatą.
2. Antrame dubenyje sumaišykite česnaką, čili miltelius, sojų padažą, sezamo aliejų, rudąjį cukrų ir žaliuosius svogūnus. Įpilkite vištienos ir leiskite marinuoti 30 minučių.
3. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies su keliais šaukšteliais sezamo aliejaus. Įpilkite žaliųjų svogūnų, kukurūzų, morkų ir kopūstų ir virkite 6–7 minutes arba kol morkos beveik suminkštės. Įpilkite pipirų ir
vištiena.
4. Maišydami kepkite, kol vištiena iškeps. Patiekite su ryžių ir salotų įvyniojimais.
Daugiau kepsnių receptų jūsų vasaros kepimui
Naminis Mongolijos kepsninė
Trumpų šonkaulių receptai
Atminimo dienos kiemo kepsnių receptai
Geriausi BBQ padažai
Paruoškite geriausią mėsainį ant kepsninės
Ant grotelių kepti kaulai su „Bourbon BBQ“ padažu
