Kaip perskaityti etiketes su angliavandeniais ir kaip pasakyti, ar jos sako tiesą.
Tarsi dietos patarimai nebūtų pakankamai prieštaringi, dabar vartotojai turėtų žinoti, kurie angliavandeniai yra „veiksmingi“.
„Atkinso dietos populiarumas paskatino naujos kartos maisto produktų ženklinimą veiksmingiems ir neveiksmingiems angliavandeniams“, – sako Ruth Litchfield, Ajovos valstijos universiteto pratęsimo dietologė. „Vartotojai turi atsiminti, kad norint valdyti svorį, svarbu tik tai, ar bendras suvartojamų kalorijų skaičius yra didesnis ar mažesnis už bendrą sunaudotų kalorijų skaičių.
Litchfieldas teigia, kad mokslinis pagrindas, kuriuo grindžiama dabartinė diskusija apie angliavandenius, yra tiksli, tačiau tai gali būti paini ir netgi klaidinanti vartotojus.
„Diskusijos sutelktos į tai, kaip greitai angliavandeniai virškinami ir absorbuojami į kraują“, - sako Litchfieldas. "Tai yra išmatuojami veiksniai, o gautas konkretaus maisto produkto skaičius yra žinomas kaip jo glikemijos indeksas."
Kai kurie maisto gamintojai angliavandenius, kurių glikemijos indeksas yra mažesnis, atima iš bendro angliavandenių kiekio ir vadina juos „efektyviais“ arba „grynaisiais efektyviais“ angliavandeniais. Dažnai šie atimti angliavandeniai apima cukraus alkoholius (maltitolį, laktitolį ir sorbitolį), gliceriną, polisorbatą ir dekstriną.
"Nors šie angliavandeniai gali turėti mažiau įtakos gliukozės kiekiui kraujyje, jie vis tiek prisideda prie kalorijų prie bendro žmogaus suvartojimo", - sako Litchfieldas. „Kiekvienas angliavandenių gramas suteikia 4 kalorijas; cukraus alkoholiai sudaro 3 kalorijas viename grame. Litchfieldas taip pat primena vartotojams, kad terminai „mažai angliavandenių“, „Carb Lite“ ir „Carb Free“ nepatvirtino JAV maisto ir vaistų teiginiams apie maistines medžiagas. Administracija. Įmonėms, kurios naudojasi tokiais teiginiais, kyla pavojus, kad FDA imsis vykdymo veiksmų.
„Vartotojai turi teisę – ir galbūt netgi skatinami – skeptiškai vertinti reklamos teiginius“, – sako Litchfieldas. „Pamenate visus „be riebalų“ pažymėtus produktus, kurie užpildydavo lentynas, kai riebalai buvo nustatyti kaip piktadarys? Amerikiečiai nuo debiuto ir toliau priaugo svorio. Mažiau gramų riebalų ar angliavandenių ne visada reiškia mažiau kalorijų.
