Yra daug azijietiškų daržovių, apie kurias tikriausiai nelabai žinote, o viena iš jų - karčiasis melionas. Norėdami jį pažinti, čia yra tipiškas azijietiškas jo gaminimo būdas.
Jei pravažiuosite atogrąžų daržoves savo prekybos centre, galite du kartus pagalvoti, kaip jas pasiimti karčių melionų (arba karčiųjų moliūgų), nes jie turi žalią, nelygią odą, kuri kažkaip atrodo bauginanti valgyti. Tačiau nespręskime apie jo išorinę išvaizdą - tai, kas yra viduje, yra kažkas labai maistingo ir išskirtinai gero diabetu sergantiems žmonėms. Kartusis melionas turi tris aktyvias antidiabetines savybes: charantiną, kuris padeda sumažinti gliukozės kiekį kraujyje; polipeptidas-p, kuris turi į insuliną panašų poveikį; ir vicine.
Dar būdamas vaikas žinojau, kokie sveiki yra karčiųjų melionų vaisiai, tačiau atsisakiau jų valgyti, nes, kaip rodo pavadinimas, jie yra kartūs. Tačiau yra būdas pašalinti daugumą kartumo - paliekant juos kuriam laikui pasidengus druska, o paskui skalaujant ir išspaudžiant druską. Net jei tai padarysite, tikėkitės, kad šiek tiek kartumo išliks, bet skaniai. Kartūs melionai dažniausiai naudojami Azijos virtuvėje, ir aš čia dalinuosi tipišku filipinietišku jo gaminimo būdu: maišant, kepant su kiauliena arba be jos, o paskui-kiaušiniu.
Kaip ir dauguma suaugusiųjų, mano skonio receptoriai visiškai pasikeitė nuo vaikystės. Dabar aš mėgstu taip virtus karčius melionus. Trumpai tariant, kartūs melionai nėra draugiški vaikų gomuriui, todėl pamiršk, kad pastūmėtum jų valgyti. Bet tu Reikėtų tai išbandyti, nes ne tik viena iš maistingiausių daržovių, bet ir karčiųjų melionų savybė yra labai karti.
Kepto karčio meliono receptas
Aptarnauja 2
Ingridientai:
- 1 didelis karčiasis melionas (apie 1 svaras)
- 2 šaukštai druskos ir papildomai prieskoniams
- Alyvuogių aliejus
- 1 česnako skiltelė, smulkiai supjaustyta
- 1 vidutinio svogūno, stambiai supjaustyto
- 6 vyšniniai pomidorai, perpjauti per pusę (arba 1 didelis pomidoras, stambiai supjaustytas)
- 2 uncijos kiaulienos pilvo, supjaustytos juostelėmis (neprivaloma)
- Pipirai, pagal skonį
- 1 kiaušinis
Nurodymai:
- Nupjaukite abu karčiojo meliono galus, tada supjaustykite pusiau vertikaliai. Šaukštu visiškai nubraukite baltą kauliuką ir sėklas. Tada plonai supjaustykite karštą melioną.
- Į dubenį įpilkite supjaustyto karčiojo meliono ir sumaišykite su 2 šaukštais druskos. Palikite 10 minučių, nes tai turėtų padėti pašalinti meliono kartumą.
- Nuplaukite druską po maišytuvu ir paspauskite karštą melioną tarp rankų.
- Puode su alyvuogių aliejumi ant vidutinės ugnies pakepinkite česnaką ir svogūną. Maišykite 1 minutę.
- Jei naudojate, pridėkite kiaulienos pilvą ir virkite, kol iškeps.
- Įpilkite pomidorų ir troškinkite 2 minutes.
- Įpilkite karčiojo meliono ir sumaišykite su kitais ingredientais 5-7 minutes.
- Pagardinkite druska ir pipirais, pagal skonį.
- Kol mišinys verda, nedideliame dubenyje lengvai suplakite kiaušinį. Į keptuvę įmuškite kiaušinį, maišykite 1 minutę, tada išjunkite ugnį.
- Patiekite karštą. Šis patiekalas puikiai dera su garintais baltais ryžiais.
Daugiau daržovių maišymo receptų
Maišydami pakepinkite daržovių picą
Maišydami pakepinkite makaronus su krevetėmis ir daržovėmis
Kvinoa ir daržovės be glitimo
