Grūdai tūkstančius metų buvo mūsų mitybos racionas. Senovės kilmės, dabar, kaip niekada anksčiau, grūdai patenka į mūsų šiuolaikinę mitybą.
t
t Nesvarbu, ar ruošiate juos namie, ar mėgaujatės jais pietaudami, tik nauda sveikatai turėtų būti įtikinti jus juos įtraukti į viską - nuo kepinių iki vakarienės patiekalų iki šio savaitgalio pusryčiai.
1. Kvinoja
Ar žinojote, kad Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacija (FAO) oficialiai paskelbė, kad 2013 m. Tarptautiniai Kvinojos metai “. Kvinoja ne tik laikoma supergrūdu, nes joje yra beveik tiek pat skaidulų, kaip ir daugelyje kitų grūdų, bet ir pilnas baltymas; jame yra visos devynios nepakeičiamos amino rūgštys. Kvinoja taip pat yra geras geležies, folio rūgšties ir vitamino B2 šaltinis. Tai taip pat puikus ryžių pakaitalas maisto dubenėliuose. Jis skanus patiekiamas su pupelėmis ir ananasų mango salsa.
t
Nuotraukų kreditas: Stuartas Dee/Fotografo pasirinkimas RF/„Getty Images“
2. Polenta
t Polenta, kitaip vadinama kukurūzų miltais, gaminama iš maltų geltonų arba baltų kukurūzų, iš kurių pašalinami gemalai. Grūdai, kilę iš Italijos 1700 -aisiais, dažnai buvo vadinami vargšo maistu, nes buvo tokie gausūs ir pigūs. Pereikite prie šių dienų ir pamatysite, kad šis grūdas yra keptų, keptų ar keptų ant grotelių meniu. Taip pat galite mėgautis šiais grūdais tiesiog išvirdami kukurūzų miltus, kad gautumėte košę. Puikiai tinka šaltiems rytui. Kaip ir morkose ir špinatuose, „Polenta“ yra karotinoidų, kurie veikia kaip galingi antioksidantai, užkirsti kelią kai kurioms vėžio ir širdies ligų formoms, taip pat stiprina mūsų imuninį atsaką. Polenta, nors ir nėra visavertis baltymas, yra sudėtingas angliavandenis be glitimo. Tiesą sakant, vienoje porcijoje yra 8,1 gramo baltymų vienoje porcijoje. Tai daugiau baltymų nei didelis kiaušinis.
t 
Nuotraukų kreditas: rezkrr/iStock/360/Getty Images
3. Grikiai
t Nors grikiai vadinami grūdais, jie iš tikrųjų yra plačialapio augalo, susijusio su rabarbarais, sėkla. Tai taip pat yra visas baltymas šiame supergrūdų sąraše ir dažnai priešpiečių meniu pasirodo kaip blynai. Grikiai taip pat yra sveikas kviečių makaronų pakaitalas, nes juose nėra glitimo „soba“ makaronų pavidalu. Dėl baltymų kiekio grikiai gali padėti stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje. Šio grūdo integravimas taip pat gali teigiamai paveikti jūsų kraujospūdį ir jis taip pat pripažįstamas kaip cholesterolio kiekį mažinantis maistas. Grikiais galite mėgautis salotose, naudoti kaip garnyrą arba pridėti vaisių ir medaus, kad gautumėte sveiką avižinių dribsnių alternatyvą.
t 
Nuotraukų kreditas: hsagencia/iStock/360/Getty Images
4. Miežiai
t Šis pluoštas turtingas grūdas primena kviečių uogas ir turi turtingą riešutų skonį. 1 puodelio porcijoje 6 gramai baltymų, miežiai taip pat gali pasigirti a mityba įrodyta, kad jis stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje ir apsaugo mūsų širdies ir kraujagyslių sistemą. Miežiai yra įvairių formų, įskaitant nuluptus miežių branduolius, dribsnius, kruopas, perlus ir maltus miltus. Į sriubas, troškinius, salotas ir troškinius įpilkite virtų miežių branduolių. Virti miežiai taip pat yra daug skaidulų turinti alternatyva ryžiams arba galite naudoti virtus miežių dribsnius ar kruopas, kad gautumėte skanius karštus grūdus, panašius į avižinius dribsnius. Keletą baltų ar kvietinių miltų keptoje duonoje ir desertuose pakeiskite miežių miltais, kad pridėtumėte skonio ir skaidulų. Ruošdami miežius, kruopščiai nuplaukite ir kiekvienam puodeliui makaronų naudokite 3 puodelius vandens. Vienas iš pagrindinių miežių naudojimo būdų yra salyklo gamyba, todėl dažnai jį matysite kaip pagrindinį alaus ir viskio ingredientą, taip pat jo naudojimą ekstraktuose, sirupe ir kvapiosiose medžiagose.
t 
Nuotraukų kreditas: Alasdair Thomson/Getty Images
5. Speltos
t Kviečių šeimos dalis, spelta, išsiskiria ne tik tuo, kad turi platesnį maistinių medžiagų spektrą, bet taip pat nustatyta, kad rašyba, atrodo, nesukelia jokio jautrumo daugeliui netolerantiškų žmonių kvieciai. Spelta yra daug baltymų, kompleksinių B grupės vitaminų ir geležies; jis taip pat yra geras riboflavino šaltinis, todėl jis yra svarbus maistas kenčiančių nuo migrenos mityboje. Dažnai mūsų maisto prekių parduotuvėse randama duonoje, spelta duona yra puiki alternatyva kvietinei duonai. Taip pat iš speltos makaronų galite pagaminti skanų Viduržemio jūros regiono patiekalą, suporuotą su feta, artišokais, saulėje džiovintais pomidorais ir alyvuogėmis. Speltos miltus taip pat galima dėti į duonos ar bandelių receptus, kurie prideda kramtomos tekstūros.
t
Nuotraukų kreditas: scisettialfio/iStock/360/Getty Images
6. Farro
t Taip pat vadinami emmer, šie kviečiai yra palyginti nauji Amerikos rinkoje, tačiau italai juos vartojo ir mėgavosi daugiau nei 2000 metų. Šie grūdai, turintys keturis kartus daugiau skaidulų nei balti ryžiai (1 puodelio virtos porcijos yra 8 gramai), taip pat gali padėti sustiprinti imuninę sistemą ir išlaikyti stabilų energijos lygį. Importuotas itališkas farro, kurį galima įsigyti Jungtinėse Valstijose, paprastai yra „emmer“ veislė. Jis dažnai yra pusiau perlamutrinis, tai reiškia, kad jis išlaiko dalį, bet ne visas sėlenas ir maistines medžiagas. Kadangi dalis grūdų buvo pašalinta, šios rūšies faro iškeps greičiau nei viso grūdo farro. Kaip nesmulkinti grūdai, farro gali būti naudojamas sriuboje, pakeičiamas makaronais ir yra puiki alternatyva kvinojai.
t 
