Jei esate vienas iš 133 amerikiečių, sergančių celiakija, arba dalis augančios populiacijos, kuri yra jautri glitimui, žinoti, kurie sveiki grūdai yra be glitimo, yra labai svarbu jūsų sveikatai. Be to, žinojimas, kad yra daug grūdų be glitimo, yra puikus būdas įkvėpti jūsų kulinarinį kūrybiškumą. Kaip veganas, jūsų mityba grindžiama augaliniu maistu, įskaitant nesmulkintus grūdus, kurie gali būti bauginantys, jei turite vengti glitimo. Tačiau būkite tikri, kad skanus grūdų be glitimo asortimentas suteiks jums ir jūsų šeimai daugybę skanių, maistingų be glitimo veganiški patiekalai.
Jei esate vienas iš 133 amerikiečių, sergančių celiakija, arba dalis augančios populiacijos, kuri yra jautri glitimui, žinoti, kurie sveiki grūdai yra be glitimo, yra labai svarbu jūsų sveikatai. Be to, žinojimas, kad yra daug grūdų be glitimo, yra puikus būdas įkvėpti jūsų kulinarinį kūrybiškumą. Kaip veganas, jūsų mityba grindžiama augaliniu maistu, įskaitant sveikus grūdus, o tai gali būti nelengva, jei turite vengti glitimo. Tačiau būkite tikri, kad skanus grūdų be glitimo asortimentas suteiks jums ir jūsų šeimai daugybę skanių, maistingų veganų patiekalų be glitimo.
Grūdai be glitimo
Amarantas
Amarantas yra populiarus senovinis grūdas, kurį galima virti kaip veganišką garnyrą. Amaranto miltai kepiniuose taip pat gali būti naudojami kaip kvietinių miltų pakaitalas be glitimo. (Kadangi amarantas neturi glitimo, pasikliaukite receptus Amarantui, kol pajusite, kaip kepti su amaranto miltais.)
Grikiai
Nepaisant savo pavadinimo, grikiai nėra susiję su kviečiais. Tiesą sakant, tai net techniškai nėra grūdas. Tačiau jį galima virti kaip grūdą. Grikiai yra kruopų ir miltų pavidalo, taip pat tiekiami kaip soba makaronai.
Kukurūzai
Kukurūzai, populiarūs tiesiai iš burbuolės, taip pat yra universalūs grūdai kukurūzų miltų pavidalu. Jį galite rasti smulkiai, vidutiniškai arba šiurkščiai, ir jis dažnai vadinamas kruopomis ir pollenta.
Soros
Ne tik paukščiams, soros greitai išverda ir gali būti patiekiamos kaip veganiškas garnyras arba įdaromos daržovės.
Avižos
Nors kai kurie avižų ženklai gali būti užteršti kviečiais, galite rasti grynų avižų iš „Bob's Red Mill“. Avižos - tobula veganė pusryčiai, avižų sėlenas galima apibarstyti veganiškomis salotomis, o avižines kruopas - patiekti kaip veganišką garnyrą.
Kvinoja
Mano mėgstamiausi grūdai be glitimo, kvinoja yra daug baltymų, paruošiama per 10–15 minučių ir gali būti paruošta kaip pusryčiai, pietūs, vakarienė ir net desertas.
Ryžiai
Dėl daugybės ryžių rūšių šie grūdai be glitimo tinka bet kuriam veganui, mėgstančiam patiekalus iš ryžių, bet nenorintiems kasdien valgyti tos pačios rūšies ryžių. Išbandykite laukinius ryžius, Butano raudonuosius ryžius, juodus japonikos ryžius ir ryžių mišinius, kad įprastiems veganiškiems patiekalams suteiktų naują išvaizdą ir skonį.
Teff
Mažiau žinomi grūdai be glitimo, „teff“ yra greitai paruošiami, daug geležies ir kalcio turintys grūdai, kuriuos galima valgyti kaip karštus javus ar veganišką garnyrą.
Be glitimo veganiški receptai ir patarimai!
