'쿠키 굽기의 계절! 이 부드러운 생강 쿠키는 따뜻하고 향이 좋으며 약간 매운 맛이 있습니다. 먹거나 선물하기 딱 좋습니다.
관련 이야기. Giada De Laurentiis의 글루텐 프리 레몬 양귀비씨 덩어리는 휴가를 마친 후 밝고 맛있는 간식입니다.
글루텐 프리 쿠키는 모든 쿠키와 마찬가지로 휴가철의 필수 요소입니다. 산타를 위해 굽는 쿠키, 친구에게 직접 선물할 쿠키, 우편으로 보낼 쿠키(잘 포장!), 오븐에서 갓 구워낸 따끈하게 먹을 쿠키가 있습니다. 제가 올해 이맘때 독자들로부터 받는 가장 흔한(그리고 가장 중요한!) 질문 중 하나는 제 글루텐 프리 쿠키 레시피 중 어느 것이 잘 얼리는지입니다. 음, 이 향긋하고 살짝 매운 부드러운 생강 쿠키는 정말 아름답게 얼었습니다.
현명한 사람을 위한 한마디: 이번 휴가철에 사랑하는 사람에게 우편으로 보낼 생각이라면 조금 더 작게 만들고 1~2분 더 구워서 덜 부드러워지도록 해보세요. 그들은 그렇게 하면 더 안정적이고 목적지까지 안전하고 건전하게 갈 것입니다.
글루텐이 없는 부드러운 생강 쿠키 레시피
쿠키 2다스 생성
재료:
- 다목적 글루텐 프리 밀가루 1-1/2컵(좋아하는 블렌드 또는 내가 선호하는 블렌드 사용: 1컵 + 2 현미 또는 백미 가루 큰 스푼 + 타피오카 가루/전분 9스푼 + 5스푼 감자전분)
- 잔탄검 3/4작은술(혼합물에 이미 포함되어 있으면 생략)
- 코셔 소금 1/4작은술
- 생강 간 3/4작은술
- 정향 가루 1/4작은술
- 갓 간 후추 1/8작은술
- 베이킹 소다 1/2작은술
- 베이킹파우더 1/2작은술
- 설탕 3/4컵
- 실온에서 무염 버터 3큰술
- 녹여서 식힌 식물성 쇼트닝 4큰술 (저는 Spectrum 브랜드의 비수소화 식물성 쇼트닝을 사용합니다)
- 무황 당밀 2큰술
- 순수한 바닐라 추출물 1작은술
- 실온에 둔 큰 달걀 1개
- 코팅용 굵은 설탕(예: 설탕)
지도:
- 큰 그릇에 밀가루 혼합물, 크산탄 검, 소금, 생강 간, 정향 간, 후추, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 설탕을 넣습니다. 잘 섞이도록 저어주세요. 버터, 쇼트닝, 당밀, 바닐라 및 계란을 넣고 각 추가 후에 혼합하여 섞습니다. 반죽이 뭉쳐서 아주 부드러워집니다.
- 쿠키 반죽을 큰 플라스틱 랩이나 표백하지 않은 양피지로 옮기고 지름이 약 1-1/2인치인 원통 모양으로 만든 다음 단단히 포장합니다. 반죽을 냉장고에 최소 1시간에서 최대 하룻밤 동안 두십시오.
- 쿠키를 구울 준비가 되면 오븐을 화씨 350도로 예열하십시오. 테두리가 있는 베이킹 시트에 표백하지 않은 양피지로 선을 긋고 따로 둡니다. 굽기 위해 2-1/2인치 간격으로 24개의 반죽 공을 놓을 수 있는 충분한 베이킹 시트가 필요합니다.
- 냉장고에서 반죽을 꺼내 포장을 풉니다. 단면으로 대략 같은 크기의 24 조각으로 자릅니다. 쿠키 반죽의 양면을 굵은 설탕에 넣고 설탕이 반죽에 붙을 수 있을 정도로 세게 누릅니다. 준비된 베이킹 시트에 서로 최소 2-1/2인치 떨어져 놓습니다. 굽는 동안 현재 크기의 약 두 배로 퍼집니다.
- 예열된 오븐 중앙에 베이킹 시트를 하나씩 놓고 쿠키가 노릇해질 때까지 굽습니다. 크기의 약 2배 정도로 퍼지고 전체적으로 옅은 황금빛 갈색을 띠며 각 중앙에 완전히 위치합니다. 쿠키.
- 오븐에서 쿠키를 꺼내고 베이킹 시트에서 최소 5분 동안 또는 단단해질 때까지 식힙니다. 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.
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