그녀가 사랑하는 "teta"(레바논어로 "할머니")에 대한 추억으로 그녀의 맛있는 레바논 요리법과 주방에서의 유익한 시간, 음식 블로거이자 레바논 셰프인 Joumana Accad는 사랑을 전하는 데 열정적입니다. NS 가족 요리 그녀의 블로그 사이트 TasteofBeirut.com을 통해 미국 전역의 가정 요리사에게 레바논 전통 요리를 제공합니다. 다음은 Accad의 세 가지입니다. 부활절 요리법 그녀는 당신이 이 특별한 휴가에 당신의 가족과 함께하기를 바랍니다.
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Accad는 그녀의 토속 요리와 그것이 불러일으키는 가족의 추억에 대한 열정을 가지고 있습니다. 모든 레바논 부활절 요리법은 사랑으로 만들어지며 노력할 가치가 있는 부엌에서 시간을 보내야 합니다. 다음은 레바논 셰프의 속을 채운 채소 요리법입니다. 어린 양 다진 가지, 속을 채운 가지 요거트 소스와 양질의 거친 밀가루 쿠키.
레바논 부활절 요리법
Joumana Accad의 조리법 제공, www. TasteofBeirut.com.
양고기 찹쌀을 넣은 속을 채운 채소
6인분
Accad는 이 요리가 레바논 가정에서 "왕족이나 당신이 가장 좋아하는 사람들을 위한 식사"라는 행사로 간주된다고 말합니다. 포도 잎을 구할 수 없을 때 Accad는 영양이 풍부하고 영양이 풍부한 근대 잎이나 콜라드 그린을 제안합니다. 맛.
재료
- 스시 밥 1컵
- 나누어진 소금 2작은술
- 양고기 8마리
- 레몬 1/2개
- 검은 후추 1/2작은술
- 올리브 오일, 필요에 따라
- 8온스 다진 양고기 또는 쇠고기
- 1 작은 술 지상 올스파이스
- 가루 계피 1작은술
- 파프리카 1작은술
- 알레포 고추 1작은술
- 타임 1큰술
- 아주 잘게 다진 양파 1개(선택사항)
- 씻어서 줄기와 두꺼운 혈관을 제거한 채소 6 묶음
- 소금을 녹인 물 4컵(취향에 따라)
- 레몬즙 1/2컵
- 석류 당밀 2큰술(선택 사항)
지도
- 쌀을 물과 소금 한 조각으로 덮고 따로 보관하십시오.
- 자른 레몬으로 양고기 갈비를 문질러 청소하십시오. 소금과 후추를 뿌리고 따로 보관하십시오.
- 냄비에 올리브 오일 2작은술을 중불로 가열하고 갈색이 될 때까지 양고기 볶음의 양면을 팬에 볶습니다. 열에서 제거하십시오.
- 쌀을 배수하십시오. 다진 고기와 모든 향신료와 함께 그릇에 넣으십시오. 사용하는 경우 잘게 썬 양파를 추가하십시오. 잘 섞일 때까지 혼합물을 합친다. 덮고 냉장고에 넣으십시오.
- 잎을 가능한 한 균일하게 각 면에 대해 약 4-5인치의 정사각형으로 자릅니다. 약 2인치의 소금에 절인 끓는 물과 함께 냄비에 넣으십시오. 1분 동안 또는 잎이 시들 때까지 끓입니다. 열을 끄고 소쿠리에 배수하십시오. (원하는 경우 줄기와 정맥을 따로 보관하여 샐러드로 만드십시오.)
- 냉장고에서 속을 제거하고 각 잎에 1 큰술을 놓고 잎을 시가처럼 굴립니다. 속이 부풀어 오르고 밥이 사방에서 흘러내리는 것을 원하지 않으므로 중간에 속을 넣으십시오.
- 각 잎이 속을 채우면 가능한 한 동심원을 그리며 갈색 램 찹 위에 냄비에 넣으십시오.
- 소금이 든 계량 컵에 물을 넣으십시오. 레몬즙 1/2컵과 석류 당밀이 있으면 넣고 저어 녹여줍니다.
- 잎 위에 작은 접시를 놓고(접시 뒷면) 살짝 누르십시오. 잎은 거의 액체로 덮여 있어야 합니다. 냄비를 덮고 끓이다가 30분 동안 끓입니다. 냄비 뚜껑을 열고 육수를 줄이기 위해 15분 정도 더 끓인다.
- 냄비를 큰 접시에 뒤집고 찹쌀을 위에 둡니다. 요거트 한 그릇과 함께 제공하십시오.
