전통적인 휴일 녹색 콩 캐서롤의 열렬한 팬은 아닙니다 (나도 마찬가지입니다!). 맛있는 비건 대안은 만들기 쉬운 녹두와 야생 버섯 소테입니다. 표고버섯과 느타리버섯은 향이 진하고 쫄깃한 식감을 더해주지만 조금만 넣으면 포토벨로나 크레미니 버섯도 버틸 수 있다. 건강한 비건 휴일 레시피지만, 이 비건 반찬은 녹두의 아삭아삭한 부드러움과 흙의 버섯 향이 땡길 때 언제든지 제공할 수 있습니다.
관련 이야기. Martha Stewart는 이번 가을에 반복하게 될 크림 같은 브로콜리 카레를 공유했습니다.
녹두와 산버섯 볶음
6인분
재료:
- 1파운드의 완두콩, 끝부분 손질
- 올리브 오일 2큰술
- 잘게 썬 양파 1/2컵
- 잘게 썬 신선한 로즈마리 1큰술
- 다진 마늘 2쪽
- 강판 레몬 제스트 2큰술
- 얇게 썬 야생 버섯 4컵
- 드라이 화이트 와인 또는 야채 육수 1/2컵
- 취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
지도:
- 큰 냄비에 소금을 넣은 물을 끓여서 녹두를 3-4분 동안 또는 바삭하게 부드러울 때까지 요리합니다. 물을 버리고 얼음물 한 그릇에 담그면 요리가 중단됩니다. 물기를 빼고 두드려 말리십시오.
- 중불로 큰 프라이팬에 기름을 데우십시오. 양파를 넣고 부드러워지고 반투명해질 때까지 자주 저어가며 요리합니다.
- 로즈마리, 마늘, 레몬 껍질, 버섯을 추가합니다. 버섯이 부드러워질 때까지 자주 저어가며 요리하십시오.
- 녹두를 넣고 1분 동안 저어가며 요리합니다. 와인이나 육수를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 가끔 저어주면서 2-3분 더 또는 녹색 콩이 약간 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 뜨거운 봉사.
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