사워도우 스타터 만드는 방법 — 생각보다 쉽습니다

몇 가지 간단한 재료와 며칠의 인내심으로 수제 사워도우 스타터를 처음부터 만들 수 있습니다. 얼마나 쉬운지 믿을 수 없을 것입니다. 스타터가 준비되면 신선한 사워도우 빵 한 덩어리를 쉽게 구울 수 있습니다.

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수제 사워도우 스타터를 만드는 것은 들리는 것만큼 위협적이지 않습니다. 얼마나 간단한지 보여드리고 스타터가 준비되면 수제 사워도우 빵 레시피를 알려 드리겠습니다. 사워도우 스타터는 발효해야 하므로 며칠 전에 미리 준비하세요.

밀가루, 소금, 효모 및 따뜻한 물과 같은 몇 가지 간단한 재료만 있으면 맛있는 수제 빵을 굽기 위한 사워도우 스타터를 쉽게 만들 수 있습니다.

활성 건조 효모, 설탕 및 따뜻한 물을 깨끗한 병에 첨가하여 시작하십시오. 발효 첫날에 스타터가 거품을 일으키고 거품이 일어나므로 항아리가 큰지 확인하십시오.

이스트가 걸쭉해지면 나머지 재료를 넣고 나무주걱으로 저어줍니다. 여러 개의 작은 구멍이 뚫린 종이 타월이나 천으로 항아리의 상단을 덮습니다.

첫날이 지나면 스타터가 거품을 내기 시작합니다. 발효 과정의 시작입니다.

2일차에 스타터는 기본적으로 1일차와 동일하게 보이지만 약간의 거품이 있습니다. 스타터에서 약간의 신맛이 나는 것을 느끼기 시작할 것입니다. 이것은 좋다!

3일째에는 거품이 멈춘 것을 알 수 있을 것이며 약간의 분리가 진행되고 있습니다. 좋습니다. 스타터를 빠르게 저어주세요.

4일째에는 혼합물의 변색과 분리가 많이 일어나는 것을 볼 수 있습니다. 이것은 스타터가 구운 식품에 사용할 준비가 되었음을 의미합니다. 사용할 준비가 될 때까지 스타터를 냉장고로 옮깁니다. 이제 모든 사워도우 구운 식품에 사용할 수 있는 홈메이드 스타터가 생겼습니다.

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2-1/2 컵 생성

준비 시간: 15분 | 비활성 시간: 4일 | 총 소요시간: 4일 15분

매우 큰 병이나 그릇에 이스트, 설탕, 따뜻한 물을 넣으십시오. 잘 섞고 혼합물이 약간 거품이 나기 시작할 때까지 10분 동안 그대로 두십시오.
항아리에 밀가루와 바다 소금을 넣으십시오. 긴 나무 숟가락의 손잡이를 사용하여 스타터를 덩어리가없고 매우 끈적 거리면서 매끄럽게 될 때까지 섞으십시오.
병의 상단을 무명 천으로 덮고 고무 밴드로 고정하십시오.
발효가 시작될 때까지 스타터를 어둡고 서늘한 곳에 4일 동안 보관하십시오.
스타터가 발효되면 냉장고에 보관하십시오.
스타터에서 구울 때마다 1-1/2 컵을 추가하여 보충해야 합니다. 밀가루와 따뜻한 물 1-1/4 컵을 항아리에 넣은 다음 잘 섞고 그대로 두십시오. 밤새.

큰 빵 1개 또는 작은 빵 2개 산출

준비 시간: 20분 | 비활성 시간: 1시간 20분 | 굽는 시간: 30분 | 총 소요시간: 2시간 10분

큰 믹싱 볼에 활성 드라이 이스트, 설탕, 따뜻한 버터밀크를 넣습니다. 혼합하고 10분 동안 그대로 두십시오.
효모 혼합물에 사워도우 스타터와 계란을 저어줍니다.
바다 소금을 넣고 이스트 혼합물에 밀가루를 한 번에 1컵씩 넣고 부드럽고 끈끈한 반죽이 될 때까지 섞습니다.
밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 펼치고 5분 동안 반죽합니다.
기름을 살짝 두른 유리 그릇에 반죽을 넣습니다. (반죽이 부풀어 오를수록 반죽의 크기가 두 배로 커지므로 큰 볼을 사용하십시오.) 뚜껑을 덮고 반죽이 두 배가 될 때까지 1시간 동안 둡니다.
오븐을 화씨 375도로 예열하고 베이킹 시트에 양피지를 깐다.
밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 다시 뒤집고 펀치로 내리십시오.
큰 덩어리 1개 또는 작은 덩어리 2개로 모양을 만들고 반죽을 베이킹 시트에 놓습니다. 2차 발효를 위해 반죽을 20분 동안 그대로 두세요.
25~30분 동안 또는 빵이 황금빛 갈색이 되고 중앙이 완전히 구워질 때까지 덮개를 덮지 않은 빵을 굽습니다.
슬라이스하고 원하는대로 제공하십시오.

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