부활절은 많은 가족들이 함께 모여 맛있는 로스트와 와인 한 잔을 즐기며 부활절 휴가 기간을 최대한 활용하는 시간입니다. 쇠고기, 양고기, 닭고기 등 무엇이든 로스트는 항상 승자입니다. 특히 부활절에 자주 겪는 비참한 날씨에 더욱 그렇습니다! 여기에 세 가지 멋진 요리법이 있습니다. 미뢰를 따뜻하게 하고 포만감, 행복감, 만족감을 느낄 수 있지만 부활절 달걀을 넣을 공간은 충분합니다!
관련 이야기. Giada De Laurentiis는 햄을 좋아하지 않는 사람들을 위한 완벽한 부활절 메인 코스를 제공합니다
스프링 로스트 치킨
4인분
재료:
- 방목 닭 1마리, 약 1.6kg
- 부드러워진 버터 50g
- 500g 가방, 새 감자
- 올리브 오일 1큰술
- 150g 팩 아기 당근, 문지르거나 껍질을 벗긴 것
- 140 그램 꼬투리 넓은 콩
- 해동된 냉동 완두콩 100g
- 적당히 잘게 잘린 혼합 허브(민트, 타라곤, 파슬리, 차빌, 쪽파 모두 좋습니다)
지도:
- 오븐을 200C/180C 팬/가스로 가열합니다. 6.
- 닭고기를 적당한 크기의 구이용 접시나 통에 담습니다. 유방과 피부 사이를 손가락으로 밀어 분리하고 부드럽게 된 버터를 약간 밀어 피부가 찢어지지 않도록 유방에 부드럽게 펴 바릅니다. 나머지 버터를 닭고기 바깥쪽 전체에 문지릅니다.
- 잘 간을 하고 30분간 볶는다.
- 새 감자에 올리브 오일과 넉넉한 양념을 버무립니다.
- 닭고기가 나오면 스퍼드를 주위에 뿌리고 접시에 담긴 주스와 함께 버무리십시오. 다시 30분 동안 오븐에 넣습니다.
- 당근을 감자에 넣고 다시 20분 동안 오븐에 넣습니다.
- 허벅지를 뚫고 육즙이 투명하게 흐르도록 닭고기가 익었는지 확인하십시오. 넓은 콩과 완두콩을 물을 다른 채소에 넣고 5분 동안 다시 오븐에 넣습니다.
- 오븐에서 꺼내 호일로 느슨하게 덮고 10분 동안 휴지시킵니다.
- 서빙하기 전에 허브를 뿌리고 저어줍니다.
포시 포테이토를 곁들인 마늘과 허브 로스트 양고기
4인분
재료:
- 양다리 2kg
- 다진 마늘 4쪽
- 로즈마리 작은 가지
- 약간의 백리향
- King Edwards와 같은 큰 감자 2kg
- 얇게 썬 양파 2개
- 치킨스톡 600밀리리터
- 버터 50그램
지도:
- 오븐을 190C/170C 팬/가스로 가열합니다. 5.
- 양고기의 피부와 살을 날카로운 칼로 찔러 작은 주머니를 자릅니다.
- 각 주머니에 마늘 한 조각과 로즈마리 몇 잎을 채우거나 백리향을 뿌립니다.
- 구이용 틀에 담고 소금, 후추로 간을 하고 호일로 덮는다.
- 감자를 껍질을 벗기고 얇게 썰어 찬물에 헹구고 큰 오븐용 접시나 구이용 깡통에 담습니다. 양파, 남은 마늘 조각, 잘게 뿌린 허브와 함께 버무립니다.
- 육수와 버터를 함께 데운 다음 감자 위에 붓습니다. 접시를 호일로 덮고 양고기와 함께 오븐에서 한 시간 동안 굽습니다.
- 뚜껑을 덮고 감자 위에 양고기를 올리고 뚜껑을 덮지 않은 상태로 45분 더 굽습니다.
- 양고기를 조각하기 전에 약 15분 동안 쉬도록 합니다.
- 제공할 준비가 될 때까지 감자를 오븐에 그대로 두십시오(너무 많이 갈색이 되기 시작하면 덮음).
요크셔 푸딩을 곁들인 전통 로스트 비프
4인분
재료:
- 1.5 킬로그램 합동 쇠고기 상판
- 25g의 비프 드립핑 또는 라드
- 준비된 머스타드
- 맛을 내기 위해 갓 갈은 후추
- 체로 쳐진 125g + 일반 밀가루 1큰술
- 중간 크기 계란 1개
- 우유 200밀리리터
- 75밀리리터와 물 2테이블스푼
- 쇠고기 육수 300밀리리터
지도:
- 오븐을 200C/팬 180C/가스로 예열합니다.
- 로스팅 틴에 있는 랙에 쇠고기를 놓습니다. 이음새 위에 떨어지는 물방울, 겨자 및 후추를 문지릅니다.
- 쇠고기는 500g당 20분에 20분을 더 요리합니다. 고기가 익으면 작은 팬에 고기 육즙을 2숟가락을 제외하고 모두 버립니다.
- 오븐에서 쇠고기를 꺼내고 호일과 깨끗한 티 타월로 잘 덮고 요크셔 푸딩이 요리되는 동안 그대로 두십시오.
- 그동안 소고기가 굽는 동안 요크셔 푸딩 반죽을 만들고 밀가루 125g을 볼에 담고 계란과 우유 반을 넣어주세요. 부드러워질 때까지 휘젓고 남은 우유와 물 75ml를 추가합니다.
- 오븐 온도를 220C / 팬 200C / 가스 7로 높입니다.
- 오븐에서 12개의 섹션으로 된 패티 깡통을 가열하고 각 패티에 약간의 기름을 두르고 몇 분 동안 가열한 다음 반죽을 뜨거운 패티 깡통에 붓습니다.
- 푸딩이 부풀어 오르고 바삭해질 때까지 20분 동안 요리합니다.
- 그레이비를 만들려면 팬에 남겨둔 육즙의 지방을 걷어내고 끓입니다. 밀가루와 물을 섞어서 섞어주세요. 2~3분 끓이다가 육수를 넣어주세요.
- 2-3분 더 부드럽게 끓인 후 쇠고기와 요크셔 푸딩을 함께 제공합니다.
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