가을은 푸짐하고 맛있는 감자 요리를 즐기기에 완벽한 계절입니다. 부드러운 으깬 감자와 찐한 구운 감자를 넘어 영혼을 만족시키는 이 감자 캐서롤을 가족에게 제공하십시오.
올바른 감자를 선택하십시오
얇게 썬 감자나 깍둑 썬 감자가 필요한 감자 기반 캐서롤을 만들 때는 일반적으로 새 감자, 붉은 감자 또는 노란색 감자와 같은 왁스 같은 감자가 가장 좋습니다. 그러나 귀하의
감자 캐서롤 조리법에는 으깬 감자가 필요하고 Russets와 같은 베이킹 감자를 선택하십시오.
밀랍 감자 또는 베이킹 감자?
밀랍 감자와 베이킹 감자의 차이점은 피부로 알 수 있습니다. 베이킹 감자는 두꺼운 거친 피부를 가지고 있고 왁스 같은 감자는 더 얇은 매끄러운 피부를 가지고 있습니다. 왁스 버전은
감자를 굽는 것과 비교하여 캐서롤에서 모양이 더 좋습니다. 밀랍 감자는 또한 베이킹 감자보다 전분이 적습니다. Yukon Gold와 같은 중간 크기의 전분 감자는 "모두
목적”이며 일반적으로 모든 캐서롤에서 작동합니다.
감자를 준비합니다
어떤 감자를 선택하든 사용하기 전에 반드시 씻어서 문지르십시오. 대부분의 캐서롤 요리법에서는 감자를 껍질을 벗길 것을 요구하지만 미리 씻으면 모든 입자가 깨끗해집니다.
그리고 박테리아가 제거됩니다. 또한, 피부를 그대로 두면 감자가 질겨질 수 있습니다.
감자 캐서롤 요리법
베이컨과 블루 치즈 감자 캐서롤
8인분을 만든다
재료:
버터 1/4컵
다목적 밀가루 6큰술
양파가루 1/2작은술
소금 1/4작은술
후추 1/4작은술
우유 2-1/2컵
1-1/4 컵 으깬 블루 치즈
껍질을 벗기고 1/8인치 조각으로 얇게 썬 큰 새 감자 12개
다진 익힌 베이컨 1파운드
냉동 브로콜리 1개(16온스) 패키지
빵가루 1/4컵
지도:
1. 오븐을 화씨 375도로 예열합니다. 그리고 캐서롤 접시에 쿠킹 스프레이를 바르세요.
2. 녹을 때까지 중간 냄비에 버터를 가열하십시오. 밀가루, 양파 가루, 소금, 후추를 넣고 휘젓는다. 그런 다음 우유에 휘젓습니다. 걸쭉해질 때까지 계속 휘젓는다. 블루 치즈를 혼합물에 넣고 젓는다.
치즈가 녹아서 결합되었습니다.
3. 그 동안 준비된 캐서롤 접시에 감자를 여러 층으로 놓습니다. 베이컨과 브로콜리를 얹은 다음 그 위에 치즈 소스를 붓습니다.
4. 캐서롤을 알루미늄 호일로 덮고 1시간 동안 굽습니다. 캐서롤을 제거하고 폭로하십시오. 그 위에 빵가루를 뿌린 다음 감자가 부드러워질 때까지 15분 더 굽습니다. 10~15도 식혀주세요
서빙하기 몇 분 전에.
쓰리 치즈 으깬 감자 캐서롤
4인분을 만든다
재료:
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 적갈색 감자 4개
크림 프레슈 1컵
부드러운 크림 치즈 3온스
부드러워진 버터 1/4컵
우유 2/3컵
잘게 썬 스위스 치즈 1/3컵과 뿌릴 것
파쇄된 그뤼에르 치즈 1/3컵과 뿌릴 것
잘게 썬 콜비 잭 치즈 1/3컵과 뿌릴 것
소금 1-1/2작은술
신선한 후추 1/2작은술
지도:
1. 오븐을 화씨 400도로 예열합니다. 중간 크기의 캐서롤 접시에 쿠킹 스프레이를 바르십시오.
2. 끓는 물에 감자를 15~20분 동안 또는 포크가 부드러워질 때까지 요리합니다. 물을 빼다.
3. 감자를 크림 프레슈, 크림 치즈, 버터와 함께 부드러워질 때까지 섞습니다. 우유, 치즈(세 가지 치즈 블렌드 1/4컵 제외), 소금과 후추를 섞습니다.
4. 요리용 스프레이 코팅된 캐서롤 접시에 혼합물을 숟가락으로 담고 3개의 치즈 중 1/4컵을 얹습니다.
5. 캐서롤을 15~20분 동안 또는 치즈가 위에서 녹고 감자가 가열될 때까지 굽습니다.
흑설탕 감자 캐서롤
8인분을 만든다
재료:
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 레드 블리스 감자 2파운드
1/2 컵 반반
바닐라 추출물 1작은술
소금 3/4작은술
큰 달걀 1개, 가볍게 치다
다목적 밀가루 1/2컵
단단히 포장된 흑설탕 1컵
1/2 컵 롤드 오트밀
1/4 컵 식힌 버터, 작은 조각으로 자른다
다진 호두 1/2컵
지도:
1. 오븐을 화씨 375도로 예열합니다. 큰 캐서롤 접시에 쿠킹 스프레이를 바르십시오.
2. 감자는 끓는 물에 10~15분 정도 삶거나 푹 익을 때까지 삶아 물기를 뺀다.
3. 바닐라, 소금, 달걀이 섞일 때까지 반으로 휘젓는다. 혼합물을 감자 위에 붓고 부드러워질 때까지 치십시오. 준비된 캐서롤 접시에 감자 혼합물을 숟가락으로 떠 넣습니다.
4. 밀가루에 설탕, 귀리를 넣고 식힌 버터에 두 개의 칼이나 패스트리 커터를 사용하여 거친 가루가 될 때까지 섞습니다. 호두를 섞은 다음 감자 위에 혼합물을 뿌립니다.
5. 덮고 15분 동안 굽습니다. 뚜껑을 열고 완전히 가열되고 토핑이 바삭해질 때까지 20분 더 굽습니다.
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