봄은 따뜻한 날씨를 약속하지만 산발적인 기온과 강수에 기울어집니다. 너무 흔한 일입니다. 어느 날 섭씨 75도의 날씨에 몸을 담그고 다음 날은 얼어붙은 추위에 몸을 떨고 있습니다. 봄에서 여름으로 계절이 바뀌면서 봄으로 식욕을 채우십시오. 수프 추운 날을 위해 충분히 왕성하지만 임박한 더 따뜻한 날씨를 예상하게 합니다.
관련 이야기. Giada De Laurentiis의 프랑스 양파 수프에 대한 이탈리아 스핀은 빵과 치즈에서 발견됩니다.
봄 수프 요리법
아스파라거스와 부추 수프
4인분을 만든다
재료:
- 다진 파 6온스
- 잘게 썬 작은 흰색 양파 1개
- 가염 버터 2큰술
- 물 4컵
- 잘게 썬 작은 빨간 감자 4개
- 당근 1개, 다진 것
- 1/2 묶음 아스파라거스, 손질하고 1인치 조각으로 자른다
- 익히지 않은 현미 1/2컵
- 맛에 소금
- 껍질을 벗긴 신선한 완두콩 1/2컵
- 1/3 컵 헤비 크림
- 다진 신선한 파슬리 2큰술
지도:
- 부추와 양파를 버터에 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 냄비에 물을 끓이고 감자, 당근, 아스파라거스, 쌀을 넣으십시오. 소금으로 간을 하고 천천히 끓이거나 야채가 부드러워질 때까지 30분 동안 요리합니다.
- 수프에 완두콩과 헤비 크림을 넣고 따뜻해지고 완두콩이 부드러워질 때까지 5~10분 동안 요리합니다. 서빙할 준비가 되면 파슬리를 얹습니다.
봄철 치킨 수프
4인분을 만든다
재료:
- 조각으로 자른 닭고기 1개(3-1/2파운드)
- 중간 크기 당근 3개, 십자형으로 반으로 자른 것
- 2 갈비뼈 셀러리, 십자형으로 반으로 자른 것
- 4등분한 중간 크기의 노란 양파 1개
- 맛에 소금
- 물 8컵
- 1인치 조각으로 자른 4온스의 녹두
- 손질한 무, 얇게 썬 8온스
- 루꼴라 8온스
- 1/2인치 조각으로 자른 순무 1개
- 맛을 내기 위해 갓 갈은 후추
지도:
- 큰 냄비에 닭고기, 당근, 셀러리, 양파, 소금, 물을 넣고 섞습니다. 물을 끓여서 열을 줄이고 45분 동안 또는 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 닭고기를 덮을 수 있도록 요리하는 동안 물을 추가하십시오.
- 닭고기와 야채를 제거하고 식히십시오. 냄비에 녹두, 무, 루꼴라, 순무를 넣고 야채가 부드러워질 때까지 5분간 끓입니다.
- 야채가 요리되는 동안 닭고기를 조각으로 자르고 뼈와 피부를 버립니다. 냄비에 닭고기, 당근, 셀러리, 양파를 다시 넣고 후추로 간을 합니다. 가열될 때까지 약 5분 동안 요리하고 서빙합니다.
시금치와 회향 수프
4인분을 만든다
재료:
- 다진 회향 전구 1/2컵
- 올리브 오일 1-1/2큰술
- 씨를 제거하고 잘게 썬 큰 빨간 피망 1개
- 다진 마늘 2쪽
- 오르조 파스타 3/4컵
- 저염 야채 육수 4컵
- 물기 없는 스튜 토마토 캔 1(16온스)
- 씻어서 줄기를 제거하고 잘게 썬 신선한 근대 5~6온스
- 다진 신선한 딜 1/4컵
- 레몬 1개 주스
- 물 1컵
- 취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
지도:
- 냄비에 올리브유를 두른 회향을 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 고추와 마늘을 넣고 마늘이 황금색이 될 때까지 끓입니다.
- 냄비에 육수를 붓고 액체와 함께 토마토를 넣고 오르조를 넣습니다. 혼합물을 끓여서 뚜껑을 덮고 10분 동안 요리하십시오.
- 냄비에 근대와 딜을 넣고 근대가 시들 때까지 약 5분간 계속 요리합니다. 레몬즙과 물을 섞은 다음 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 가열될 때까지 약 5분 동안 요리하십시오.
시도 할 더 많은 슈퍼 수프
최고의 프렌치 어니언 수프
차가운 완두콩 수프
수프와 샌드위치 콤보
