사과 파이에 약간의 대황이 들어 있지 않는 한 사과 파이보다 더 좋은 것은 없습니다. 우리 대부분은 딸기-대황 파이 콤보에 더 익숙하지만 사과의 단맛은 실제로 대황의 신맛을 완벽하게 보완합니다. 약간의 버터 같은, 벗겨지기 쉬운 패스트리 크러스트를 던지면 완벽합니다.
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사과와 대황 파이 레시피
8인분
재료:
빵 껍질을 위해
- 다용도 밀가루 3컵, 더스팅용 추가
- 소금 1작은술
- 베이킹파우더 1작은술
- 1-1/4 컵의 차가운 버터, 작은 조각으로 자른다
- 계란 1개
- 흰색 또는 사이다 식초 1큰술
- 찬물 5큰술
- 계란 1개
충전을 위해
- 3 컵 깍둑썰기한 신선한 대황
- 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 큰 사과 2개(예: 갈라)
- 설탕 1/2컵
- 계피 1큰술
- 소금 한 꼬집
- 다목적 밀가루 1/4컵
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지도:
- 먼저 파이 크러스트를 만듭니다. 믹싱 볼에 밀가루, 소금, 베이킹 파우더를 섞습니다.
- 버터를 넣고 거친 모래 질감이 될 때까지 패스트리 블렌더로 자릅니다.
- 버터가 섞이면 작은 접시에 계란, 식초, 물을 함께 섞습니다. 그것을 밀가루 혼합물에 넣고 페이스트리 블렌더를 사용하여 액체를 밀가루에 고르게 섞습니다.
- 반죽을 반으로 나누고 각각 원반 모양으로 만듭니다. 비닐에 싸서 냉장고에 20분정도 넣어둡니다.
- 그 동안 큰 볼에 모든 재료를 섞어 속을 만듭니다. 파이 크러스트 형성이 완료되는 동안 그대로 둡니다.
- 반죽이 식은 후 디스크 중 하나를 꺼내서 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 놓습니다. 가장자리에 약간의 여분을 걸고 파이 접시에 들어갈 만큼 충분히 크도록 굴립니다. 반죽을 파이 팬에 넣습니다.
- 오븐을 화씨 375도로 예열하십시오.
- 파이 팬에 충전물을 붓고 첫 번째처럼 반죽의 두 번째 디스크를 굴립니다. 두 번째 파이 크러스트를 필링 위에 놓고 가장자리에 홈을 파서 파이를 밀봉합니다. 증기가 빠져나갈 수 있도록 상단 크러스트에 "X"자 모양 또는 슬릿을 자릅니다.
- 물 1큰술 정도에 계란을 풀어 계란물을 만들어주세요. 달걀물을 크러스트 상단에 바르고 원하는 경우 설탕을 약간 뿌립니다.
- 파이 가장자리가 타지 않도록 호일로 싸십시오. 약 30분 동안 굽습니다.
- 파이에서 호일을 제거하고 상단이 황금빛 갈색이 되고 과일이 익고 부드러워질 때까지 25-30분 더 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 서빙하기 전에 식히십시오.
노트: 원하는 경우 반죽을 밀어 긴 얇은 스트립으로 잘라 격자 상단 크러스트를 만듭니다. 바구니 짜기 패턴으로 충전재 위에 스트립을 놓고 평소와 같이 가장자리 주위를 크림핑합니다.
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원래 2013년 7월에 게시되었습니다. 2017년 4월 업데이트됨.
