여름이 되면 시원한 국물이 땡기지만, 그렇다고 해서 양념으로 더위를 식힐 수 없는 것은 아닙니다.
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거의 매일 가스파초를 먹는 호스트 가족과 함께 스페인에서 대학 생활을 한 학기를 보냈습니다. 가정부 마리아가 해냈고 내 인생에서 가장 큰 후회 중 하나는 내가 떠나기 전에 그녀에게서 조리법을 받지 못한 것입니다. 코스타 델 솔의 무더위와 초가을의 더위가 기승을 부릴 정도로 시원하고 맛있었고, 매일 오후 3시가 오기만을 손꼽아 기다렸다. 다량의 식사.
이 버전은 마리아가 준비 중인 것과는 달리(그녀는 삶아서 껍질을 벗긴 토마토, 내가 참을성이 없는 것) 맛이 상당히 비슷합니다. 할라피뇨는 약간의 킥을 제공합니다. Maria가 그 추가를 승인할지 확실하지 않지만, 식힌 수프에 풍미와 향신료의 깊이를 더하여 계속 흥미롭게 만듭니다. 여름 저녁 식사 또는 가벼운 점심 식사에 완벽한 스타터입니다.
매운 구운 할라피뇨 가스파초 레시피
4인분
재료:
- 할라피뇨 1개, 반으로 자르고 씨를 뿌린 것
- 4등분으로 자른 큰 토마토 2개
- 물 1/2컵
- 마늘 1쪽
- 셀러리 2줄기
- 1/4 컵 바질 잎
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3테이블스푼, 분할
- 레드와인 식초 1큰술
- 소금과 후추
지도:
- 오븐을 화씨 400도로 예열합니다. 호일로 베이킹 시트에 줄을 섭니다. 베이킹 시트에 할라피뇨를 놓고 올리브 오일 1테이블스푼을 뿌리고 피부가 검게 변하고 물집이 생길 때까지 약 20~25분 동안 굽습니다.
- 그 동안 나머지 재료를 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
- 오븐에서 할라피뇨를 꺼내 만질 수 있을 정도로 식을 때까지 그대로 둡니다.
- 후추에서 조심스럽게 껍질을 벗기고 반쪽 2개를 믹서기에 넣습니다.
- 후추가 수프에 섞일 때까지 약 15~20초 동안 사용합니다.
- 수프를 그릇에 붓고 뚜껑을 덮고 식을 때까지 최소 2시간 동안 냉장 보관합니다.
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