3가지 맛있는 호박 요리법 – SheKnows

호박이 부엌을 차지하는 계절입니다. 이 짭짤한 호박 요리법 모든 계절의 갈망을 만족시킬 것입니다.

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호박 빵은 밀도가 높고 달콤합니다. 호박 아이스크림은 부드럽고 맵습니다. 그리고 호박 파이는 미국의 모든 것의 전형입니다(피터 호박을 위해 식민지 시대까지 거슬러 올라갑니다!). 그러나 호박은 달콤할 뿐만 아니라 짭짤한 요리법에 맛의 깊이를 더할 수 있습니다. 추가 특전은 호박 퓌레가 먹을 수 있는 가장 건강한 음식 중 하나라는 것입니다.

다음 사항을 고려하십시오. 조리된 으깬 호박 한 컵(바로 통조림 식품 코너에서 찾을 수 있는 것입니다. 슈퍼마켓) 비타민 A의 일일 권장량의 200% 이상을 함유하고 있습니다. 너의 눈. 또한 1컵 제공량당 3g의 섬유질(단 49칼로리)을 함유하고 있어 포만감을 더 오래 느낄 수 있습니다.

통조림 호박을 사용하는 팬이 아니라면 지역 과수원에 가서 파이, 치즈 또는 설탕 호박을 요청하십시오. 세 가지 모두 평균 잭오랜턴 품종보다 작으며 더 두껍고 달콤한 과육을 가지고 있습니다. 호박 요리를 준비하려면 오븐을 화씨 350도로 예열하십시오. 호박을 반으로 자르고 씨를 제거하고 두 반쪽 모두 과육면이 아래로 향하도록 쿠키 시트에 놓습니다. 약 1시간 동안 또는 포크가 부드러워질 때까지 굽습니다. 그런 다음 만질 수 있을 정도로 식으면 남아 있는 씨를 제거하고 껍질을 벗기고 푸드 프로세서에 퓌레로 만듭니다.

원하는 경우 칠면조 베이컨을 사용하여 이 소스의 지방과 칼로리 양을 크게 줄이십시오. 저지방 우유를 사용하면 이 요리를 더 가볍게 할 수 있습니다. 이 소스를 통곡물 파스타, 닭 가슴살 또는 구운 돼지고기에 사용해 보십시오.

4-6인분

재료:

• 24개의 냉동 박제 껍질
• 다진 베이컨 1파운드
• 작게 썬 양파 1컵
• 밀가루 1/3컵
• 치킨스톡 1컵
• 우유 3-1/2컵
• 호박 퓌레 1캔(15온스)
• 다진 신선한 로즈마리 1/2작은술
• 다진 신선한 타임 1작은술
• 1/2 컵 강판 파마산 치즈
• 소금 1작은술
• 검은 후추 1/4작은술
• 강판에 간 폰티나 치즈 2컵

지도:

1. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
2. 요리 스프레이를 뿌린 13 x 9인치 베이킹 접시에 껍질을 놓습니다.
3. 중간 크기의 냄비에 베이컨이 갈색이 될 때까지 약 10-12분간 볶습니다.
4. 팬에서 베이컨 기름을 약간 제거하고 약 1/4 컵을 남깁니다. 양파를 넣고 반투명해질 때까지 약 6-8분간 볶습니다. 밀가루를 섞은 다음 닭고기 육수와 우유를 넣으십시오.
5. 혼합물을 끓이다가 걸쭉해지면 계속 저어줍니다. 호박 퓌레, 로즈마리, 타임, 파마산 치즈, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 혼합물을 다시 끓입니다.
6. 소스를 껍질 위에 고르게 붓고 강판에 간 폰티나 치즈를 얹습니다.
7. 예열된 오븐의 중간 랙에 팬을 놓고 35-40분 동안 또는 거품이 올라오고 윗면이 갈색이 될 때까지 굽습니다.

그대로, 이 수프는 글루텐이 없습니다. 유제품이 없는 레시피로 만들려면 생크림을 생략하고 코코넛 밀크를 더 넣으세요. 예쁜 프레젠테이션과 추가 영양 부스트를 위해 구운 호박 씨로 수프를 장식하십시오.

약 1쿼트를 만듭니다.

재료:

• 올리브 오일 1큰술
• 다진 마늘 1쪽
• 잘게 썬 양파 1/4컵
• 호박 퓌레 1캔(15온스)
• 치킨스톡 1컵
• 코코넛 밀크 1캔(14온스)
• 카레가루 1큰술
• 진한 갈색 설탕 2큰술
• 1/4 컵 크림
• 코셔 소금 1-1/2작은술
• 갈은 후추 1/4작은술

지도:

1. 중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 마늘과 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶는다.
2. 호박 퓌레, 치킨 스톡, 코코넛 밀크, 카레 가루 및 암갈색 설탕을 첨가하십시오. 완전히 결합될 때까지 저어줍니다.
3. 혼합물을 끓여서 15-20분 동안 계속 요리하십시오. 크림, 소금, 후추로 수프를 마무리하십시오.

이 요리법에는 Arborio, basmati 또는 다른 종류의 긴 곡물 쌀을 사용하십시오. 단립 쌀은 액체를 충분히 흡수하지 않습니다.

4-6인분

재료:

• 치킨스톡 5컵
• 올리브 오일 2큰술
• 다진 중간 크기의 양파 1개
• 아르보리오 쌀 2컵
• 호박 퓌레 통조림 1컵(파이 충전물 아님)
• 3/4 컵 강판 파마산 치즈
• 소금 1작은술
• 검은 후추 1/2작은술
• 버터 2큰술
• 다진 신선한 세이지 잎 6장

지도:

1. 닭 육수를 냄비에 넣고 중불에서 살짝 끓입니다. 국물을 뜨겁게 유지하려면 열을 약하게 줄이십시오.
2. 깊은 팬이나 튀긴 팬에 올리브 오일을 넣고 불을 중불로 설정합니다. 양파를 3-5분 동안 또는 부드러워질 때까지 볶습니다. 쌀을 넣고 1-2분 동안 저어가며 요리합니다.
3. 밥에 닭육수 1컵을 넣고 버무린다. 액체가 완전히 흡수되면 액체를 한 컵 더 추가합니다. 교반을 멈추지 마십시오. 국물을 모두(또는 대부분) 사용할 때까지 이 과정을 반복하고 쌀이 부드럽고 크림처럼 보이지만 여전히 알단테 상태로 총 15-20분 정도 걸립니다. 요리하는 동안 온도를 확인하고 필요에 따라 조절하여 계속 끓어오르도록 합니다.
4. 호박 퓌레, 파마산 치즈, 소금, 후추, 버터, 세이지를 넣고 저어주세요. 버터가 녹고 재료가 잘 섞일 때까지 계속 요리하십시오.

David Venable은 QVC의 상주 미식가이자 요리책 작가입니다.

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