집에서 요리하기 실제 레스토랑 주방의 이러한 해킹 덕분에 더 쉬워졌습니다.
1. 정밀 밥솥(수비드용)
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최고급 프렌치 비스트로부터 야외 푸드트럭까지, 전문가들은 수비드를 사용하여 집에서는 불가능해 보이는 놀라운 반숙 계란과 완벽하게 조리된 스테이크와 연어 — 지금까지. 수비드 기계는 최근 몇 년 동안 급격히 발전하여 아마추어가 집에서 이 고급 요리 기술을 탐구할 수 있게 되었습니다. 일부, 같은 아노바 정밀 밥솥, 블루투스를 통해 스마트폰에 연결할 수도 있습니다.
2. 피자 스톤
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피자 가게는 부엌의 오븐보다 훨씬 더 높은 온도에 도달할 수 있는 상업용 오븐을 사용합니다. 최대 온도는 화씨 450~550도입니다. 이것이 바로 그들의 피자가 바삭하고 완벽하게 갈색을 띤 크러스트와 여러분의 것인 이유입니다. 하지 않습니다. 뒷마당에 벽돌 오븐을 만드는 것 외에는 완벽한 피자 솔루션이 없지만 아마추어 피자를 좋아하는 사람들에게는 괜찮은 해킹 방법이 있습니다. 알루미늄 호일로 포장된 벽돌에서 유약을 바르지 않은 채석장 타일, 사람들은 여러 가지를 시도했지만 점점 더 많은 피자 애호가에게 파이에 열을 가하는 가장 좋은 방법은 FibraMent 베이킹 스톤일 것입니다.
3. 플레이트 워머
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손님의 식사에 대한 인상에 엄청난 영향을 미치는 간단한 것 하나? 차갑게 제공되는 음식은 차갑게 식히고 뜨겁게 제공되는 음식은 따뜻하게 하십시오. 이것 Waterbridge의 전기 플레이트 워머 A 게임을 테이블로 가져오는 쉬운 방법입니다.
4. 라메킨
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야만인처럼 접시에 소스를 담지 않아도 되는 것 외에도 라메킨 에도 사용할 수 있습니다. 미스 엔 플레이스 — 요리를 준비하기 위해 조리법 재료를 "제자리에 놓는" 또는 정리하는 프랑스 관행. 작은 준비 그릇이나 유리 커스터드 컵을 구입할 수 있지만 라메킨은 이중 역할을 할 수 있습니다.
5. 스테인리스 그릇
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모든 요리사가 가져야 할 스테인리스 그릇 세트 그들의 처분에. 그들은 식기 세척기에 안전한 저렴하고 가벼운 믹싱 보울을 만들 뿐만 아니라 이중 보일러 및 냄비 요리 조리법을 위한 압력솥으로 사용하기에 안전합니다. 작은 그릇으로 무엇을 할 지 궁금하다면 전체 세트를 미장으로도 사용할 수 있습니다.
6. 테르마펜
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튀김, 닭고기 구이, 딱딱한 사탕 만들기 등 온도 조절은 식품 안전과 레시피를 성공적으로 완성하는 데 매우 중요합니다. NS 테르마펜 는 세계에서 가장 권장되는 온도계이며 단 3초 만에 정확한 판독값을 얻을 수 있습니다.
7. 버스 욕조
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겸손한 버스 욕조 식당 바닥을 매끄럽게 유지하는 것입니다. 야외 파티나 피크닉을 빠르게 할 때 사용하세요. 바베큐 장비를 한 번에 보관할 수도 있어 최고의 굽기 편의성을 제공합니다.
8. 고기 슬라이서
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아마도 다른 어떤 전문 주방 도구보다 가정 요리사는 고기 슬라이서의 필요성에 대해 질문합니다. ~ 할 수있다 비싸고 유지 관리가 필요한 장치여야 합니다(식품 등급 오일은 저렴하지 않음). 그러나 이러한 주요 단점에도 불구하고 고기 슬라이서는 프리미엄 가격을 피함으로써 매우 빠르게 비용을 지불할 수 있으며 관절염이나 칼로 작업하는 것을 번거롭고 고통스럽게 만들 수 있는 신체적 조건이 있는 사람들에게 매우 유용합니다. 고기 슬라이서는 야채와 단단한 치즈도 정밀하고 얇게 절단하여 이중 작업을 수행할 수도 있습니다. 전문 주방에서 볼 수 있는 것만큼 무겁지는 않지만 이와 같은 슬라이서는 셰프의 선택 여전히 견고하며 중고차만큼 비용이 많이 들지 않습니다. 진지하게, 일부 고급 모델은 7,000달러가 넘습니다.
9. 시트 팬
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집 뒤에서 시간을 보낸 적이 있다면 시트 팬이 주방의 전문적인 도구라는 것을 알게 될 것입니다. 1/4 및 4분의 1 크기의 시트 팬은 전 세계 모든 레스토랑의 스테인리스 스틸 테이블에 10-15 높이로 쌓여 있으며 서비스에 사용할 준비가 되어 있습니다. 음식 준비, 서빙 및 보관과 같은 기본 작업에서 탈수, 로스팅 및 베이킹과 같은 보다 복잡한 작업까지 — 기본적으로 수완이 뛰어난 요리사가 할 수 있는 모든 의무 상상하다. 튼튼하고 저렴하며 집에 없는 주방은 없습니다. 이러한 논스틱 볼라스 시트 팬 오븐에서 금속이 팽창함에 따라 고르게 가열될 수 있도록 바닥이 약간 오목하기도 합니다.
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