그린빈은 늦여름부터 초가을까지 가장 신선하기 때문에 지금이 시원한 여름 샐러드와 따뜻한 가을 요리로 즐기기에 제격입니다. 녹두는 맛있을 뿐만 아니라 건강에 좋고 다재다능하며 다양한 풍미 재료와 결합하여 맛있는 식사를 할 수 있습니다.
녹두 요리를 위한 팁
최고의 녹색 콩을 얻으십시오
녹색 콩을 선택하는 것은 매우 간단합니다. 멍이나 갈색 반점이 없는지 확인하고 분류할 수 있도록 봉지에 넣지 말고 느슨한 녹색 콩을 구입하십시오. 최고의 녹두는 단단할 것입니다.
(반으로 쪼개졌을 때 부러져야 함) 부드럽고 상처가 없는 껍질을 가진 밝은 녹색.
녹두를 차갑게 유지
그린빈을 집에 가져오면 씻지 않은 채로 비닐 봉지에 담아 냉장고에 보관하세요. 차갑게 보관하면 5~7일 동안 신선하게 유지됩니다.
녹두는 사용 직전에 씻어서 먹기 직전에 딱딱한 끝을 자르거나 잘라냅니다.
녹색 콩에 대한 제안 제공
강낭콩은 생으로 먹거나, 찌거나, 볶거나 구울 수 있으며 다른 야채, 과일 및 곡물과 함께 맛있게 먹을 수 있습니다. 그들은 또한 요리된 고기나 해산물을 위한 간단한 사이드를 만듭니다.
녹색 콩은 샐러드에 넣고 파스타와 섞거나 오믈렛에 추가할 수도 있습니다. 붉은 고추, 건포도, 버섯, 마늘, 견과류는 이 아삭하고 부드러운 야채와 특히 잘 어울립니다.
녹두를 곁들인 신선한 샐러드는 여름에 완벽한 피크닉 요리이며, 찐 녹두를 곁들인 따뜻한 캐서롤은 선선한 가을에 아늑함을 유지하는 맛있는 방법입니다.
녹색 콩 요리법
시트러스 바질 드레싱을 곁들인 그린빈 & 토마토 샐러드
6인분을 만든다
재료:
1파운드의 완두콩, 끝 부분은 잘게 썬 것
반으로 자른 포도 토마토 1파운드
1 큰 샬롯, 깍둑썰기
취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
1/4 컵 신선한 바질 잎
갓 짜낸 레몬 주스 1큰술
껍질을 벗긴 마늘 1쪽
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
지도:
1. 큰 그릇에 녹두, 토마토, 샬롯을 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
2. 푸드 프로세서나 믹서기에 바질 잎, 레몬 주스, 마늘을 넣고 섞는다. 혼합물이 결합될 때까지 혼합합니다. 블렌더에 올리브 오일을 뿌리고 드레싱이 만들어질 때까지 계속 블렌딩합니다.
소금과 후추로 간을 합니다.
3. 녹두 혼합물에 드레싱을 붓고 부드럽게 버무립니다.
녹두와 감자 샐러드
4인분을 만든다
재료:
반으로 자른 작은 새 감자 12개
취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
말린 오레가노 2작은술
1/2 컵 엑스트라 버진 올리브 오일, 분할
다진 피칸 1/4컵
2/3파운드의 얇은 녹두, 손질
다진 신선한 타라곤 1/4컵
레드와인 식초 1큰술
디종 머스타드 2큰술
다진 마늘 2쪽
꿀 1/2작은술
물냉이 5온스
6 온스 으깬 염소 치즈
지도:
1. 오븐을 화씨 325도로 예열합니다. 시트 팬에 감자를 배열하고 소금, 후추, 오레가노로 간을 합니다. 감자에 올리브 오일 1/4컵을 뿌립니다. 포크가 부드러워질 때까지 굽고,
약 1시간. 오븐에서 감자를 꺼내 따로 둡니다.
2. 시트 팬에 피칸을 펴고 오븐에 3~4분 동안 올려 굽습니다. 그 사이에 냄비에 녹두를 약 3분간 찐다. 콩을 거른 다음 얼음물에 담그십시오.
3. 작은 그릇에 적포도주 식초, 겨자, 마늘, 꿀, 올리브 오일로 타라곤을 휘젓습니다.
4. 물냉이와 감자, 강낭콩을 섞은 다음 피칸과 염소 치즈를 얹습니다. 야채 위에 드레싱을 뿌리고 가볍게 버무려 코팅합니다.
녹두와 프로슈토
6인분을 만든다
재료:
2파운드의 신선한 녹두
두툼하게 썬 프로슈토 8조각
발사믹 식초 2큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
맛에 소금
갓 간 후추 1/2작은술
잘게 썬 파 3개(흰색 및 녹색 부분)
1/2 컵 신선한 강판 파마산 치즈
지도:
1. 콩이 가열되고 프로슈토가 바삭해질 때까지 냄비에 프로슈토와 함께 녹두를 볶습니다.
2. 큰 그릇에 식초, 기름, 소금, 후추, 파를 함께 휘젓습니다.
3. 볼에 녹두 혼합물을 넣고 드레싱을 뿌립니다. 파르메산 치즈를 뿌린다.
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