파스타는 만들기가 너무 간단해 보입니다. 대부분의 요리사가 배우는 첫 번째 요리 중 하나입니다. 하지만 수년간 해 왔다고 해서 개선의 여지가 없는 것은 아닙니다.
이 팁은 평범한 펜네를 넘어서 진정으로 눈에 띄는 파스타 요리를 만드는 데 도움이 될 것입니다.
1. 끓이다
파스타를 요리하기 위해 엄청난 양의 물을 끓이는 것은 단순히 에너지 낭비가 아닙니다. 그것은 불필요합니다. 엄격한 테스트를 거친 후 J. Kenji Lopez-Alt의 식품 연구실 파스타 1파운드당 2쿼트의 물만으로도 요리할 수 있다는 것을 발견했습니다. 물을 끓이고 파스타를 넣고 다시 끓인 다음 저어주고 뚜껑을 덮고 불을 끕니다. 포장에 적힌 조리 시간보다 2분 정도 짧게 두면 준비가 끝납니다. 더 좋은 점은 더 적은 양의 물을 사용하기 때문에 생성된 파스타 액체가 더 녹말이 되어 파스타 소스를 유화시키는 데 더 좋습니다. 이 방법은 짧은 파스타에 가장 적합합니다. 사용해보십시오 마이어 레몬 파스타 레시피 — 여분의 전분물을 추가하면 소스가 더욱 크림처럼 만들어집니다.
2. 1분만에 파스타 삶기
영상: 하비에르 라스트라스/플리커
무엇을 기다립니다? 미리 약간의 계획을 세우면 말린 파스타를 요리할 수 있습니다. 짧게는 1분. 파스타를 요리하기 전에 90분 동안 찬물에 담가두기만 하면 됩니다. 그런 다음 끓는 물 냄비에 넣고 원하는 질감이 될 때까지 30~45초 동안 요리합니다.
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3. 냄비 1개 사용
파스타 밤은 지저분해질 수 있지만 그럴 필요는 없습니다. 너는 요리 할수있다 한 냄비에 파스타 덩어리. 야채를 잘게 자르고(기름진 경우 볶기), 다른 소스 재료와 파스타를 추가하세요. 끓여서 파스타가 완성 될 때까지 자주 저어 요리하십시오. 파스타는 소스에서 바로 익기 때문에 걸러낼 필요도 없고 소스를 담을 두 번째 냄비를 더럽힐 필요도 없습니다. 천재!
4. 천천히 익혀
이미지: 제레미 스미스/플리커
맛있는 파스타 요리와 캐서롤을 만들 수 있습니다 슬로우 쿠커에서 바로, 뜨거운 오븐이 필요하지 않습니다. 핵심은 레시피의 마지막 30~40분 동안 파스타를 요리하는 것입니다. 예를 들어 야채, 고기 및 액체를 Crock-Pot에 추가하고 작업하는 동안 낮은 온도에서 천천히 요리합니다. 집에 도착하면 열을 높게 설정하고 파스타에 액체 1컵을 추가합니다(슬로우 쿠커에 있는 액체의 양에 따라 더 많거나 적게). 뚜껑을 덮고 원하는 부드러움이 될 때까지 흰색 파스타는 30분, 통밀은 40분 동안 요리합니다.
5. 소스로 마무리
영상: 요르트/플리커
식당에서 먹는 파스타가 집에서 만드는 것보다 훨씬 더 맛있는 이유가 궁금하다면 파스타를 어떻게 마무리하는지가 범인일 수 있습니다. 파스타가 완전히 알 덴테가 될 때까지 요리하지 말고 항아리에서 바로 소스를 붓습니다. 대신 파스타를 담을 수 있을 만큼 큰 팬에 소스를 데워야 합니다. 아직 덜 익으면 물을 빼고 파스타 물을 조금 남겨두고 소스와 함께 팬에 파스타를 추가합니다. 소스를 걸쭉하고 유화시키는 데 도움이 되도록 녹말이 많은 파스타 물을 약간 넣고 파스타가 부드러워질 때까지 요리합니다. 이렇게 하면 요리의 마지막 순간에 물을 흡수하는 대신 파스타가 소스를 흡수하여 최종 요리를 한 입 베어물 때마다 더 풍미가 높아집니다.
6. 헹구지 마세요
영상: 엘트픽스/플리커
파스타가 요리가 끝나면 서로 붙지 않도록 헹구는 법을 배웠을 수 있습니다. 또는 누군가가 물이나 완성된 파스타 냄비에 올리브 오일을 한 방울 더 넣으라고 했을 수도 있습니다. 그러나 이 두 가지 행동은 실제로 식사를 망칠 수 있습니다. 파스타를 헹구면 외부의 녹말층이 제거되어 소스가 파스타에 붙는 데 도움이 됩니다. 헹구면 소스가 국수에 달라붙지 않고 흘러내립니다. 마찬가지로 요리된 파스타에 올리브 오일을 바르면 파스타와 소스 사이에 장벽이 생깁니다. 가장 맛있는 요리를 위해 위의 파스타 마무리 지침을 따르세요.
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7. 충격
알아요, 파스타는 절대 헹구지 말라고 했어요. 그러나 모든 규칙에는 예외가 있으며, 이 경우에는 차가운 파스타 샐러드를 만들 때입니다. 파스타면을 물기를 뺀 다음 찬물에 재빨리 헹굽니다. 파스타에서 전분을 제거하고 더 이상 요리되지 않도록 하므로 파스타 샐러드가 흐물흐물해지지 않습니다. 대부분의 파스타 샐러드는 서빙하기 전에 최소 한 시간 동안 냉장 보관되기 때문에 샐러드의 드레싱은 파스타가 깊숙이 침투할 수 있는 시간을 갖고 표면을 헹궈도 맛있습니다. 전분. 사용해보십시오 이 브루스케타 파스타 샐러드 레시피.
8. 잽싸게
스토브가 없는 곳(또는 가장 좋아하는 냄비가 싱크대에 있는데 씻고 싶지 않은 경우)에 파스타를 전자레인지로 요리할 수 있습니다. 봉지에 적힌 조리 시간에 3분을 더하고 전자레인지용 그릇에 파스타를 물로 덮고 가세요.
9. 차갑게 요리
전통적인 끓는 물 방법을 사용하는 데 걸리는 시간의 아주 짧은 시간에 스파게티와 기타 긴 면을 요리할 수 있습니다. 프라이팬에 면을 넣고 찬물을 붓고 센 불에서 끓이기만 하면 됩니다. 파스타를 가끔씩 저어주고 부드러워지면 드세요.
10. 토스트
파스타의 풍미를 더하고 싶으신가요? 액체를 추가하기 전에 약간의 올리브 오일에 구워보십시오. 이 레시피 닭고기 소시지 소스를 사용하지만 구운 파스타는 갈색 버터와 세이지와도 좋습니다.
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