고전적인 이탈리아 빵 샐러드인 판자넬라보다 봄의 정취를 더 잘 느낄 수 있는 방법이 있을까요? 봄과 여름을 대표하는 이 요리는 이탈리아, 신선한 토마토와 바질, 좋은 올리브 오일과 식초, 그리고 딱딱한 하루 묵은 빵으로 만듭니다. Panzanella는 잘 익은 토마토와 신선한 바질로 최고의 풍미를 노래하며 모퉁이를 기다리고 있는 따뜻한 달의 초기 맛을 선사합니다.
판자넬라 요리법
봄날의 판자넬라
6~8인분을 만든다
재료:
하루 된 빵 6컵, 껍질 제거, 큐브
1/2 컵 엑스트라 버진 올리브 오일, 분할
잘게 썬 마늘 2쪽
잘게 간 파마산 치즈 6큰술, 장식용 추가
소금과 갓 갈은 후추
잘게 썬 적양파 반개
화이트 와인 식초 2~2-1/2큰술
반 레몬 주스
디종 머스타드 1/2작은술
손질한 큰 파 4개를 반으로 갈라 헹군다.
손질한 아스파라거스 1파운드
헹구고 물기를 뺀 흰 콩 1캔(19온스)
지도:
1. 오븐을 화씨 400도로 예열합니다. 빵에 기름 1/4컵, 마늘, 파마산 치즈, 소금과 후추를 각각 한 꼬집 뿌립니다. 빵 혼합물을 베이킹 시트에 펴고 10~15분 또는 바삭해질 때까지 굽고 몇 번 섞어 골고루 토스트합니다. 팬을 제거하고 예약하십시오.
2. 식초와 레몬 주스와 양파를 결합하십시오. 남은 1/4컵의 올리브 오일과 디종을 식초 혼합물에 섞습니다. 따로.
3. 파를 소금물에 15~20분 동안 또는 부드러워질 때까지 요리합니다. 파를 슬롯 형 스푼으로 제거하고 얼음물에 담그십시오. 같은 물을 사용하여 아스파라거스를 2~3분 요리합니다. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 얼음물에 담그십시오.
4. 리크와 아스파라거스를 한입 크기로 썰어 콩, 크루통과 함께 큰 볼에 담습니다. 식초 디종 혼합물로 이슬비를 내고 소금과 후추를 뿌립니다.
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여름 판자넬라
6~8인분을 만든다
재료:
한 입 크기로 찢은 하루 된 이탈리아 빵 6컵
올리브 오일 2/3컵, 나누어서
다진 마늘 3쪽
소금과 후추 맛
발사믹 식초 2큰술
웨지 모양으로 자른 중간 크기의 익은 토마토 4개
얇게 썬 붉은 양파 3/4컵
파쇄된 바질 잎 10개
씨를 제거하고 반으로 자른 그린 올리브 1/2컵
한입 크기로 자른 신선한 모짜렐라 1컵
지도:
1. 오븐을 화씨 400도로 예열합니다. 1/3 컵의 기름, 마늘, 소금 및 후추로 빵을 버십시오. 빵 혼합물을 베이킹 시트에 펴고 5~10분 또는 바삭해질 때까지 굽고 몇 번 섞어 골고루 토스트합니다. 팬을 제거하고 예약하십시오.
2. 식초로 남은 기름을 털어냅니다. 그릇에 토마토, 양파, 바질, 올리브, 치즈와 함께 크루통을 던지십시오. 식초 혼합물을 이슬비로 흘리고 소금과 후추로 간을 합니다. 서빙하기 전에 10분 동안 휴식을 취하십시오.
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겨울 판자넬라
6~8인분을 만든다
재료:
껍질을 벗기고 4등분한 비트 3단
껍질을 벗기고 4등분한 샬롯 3개
신선한 오레가노 2줄기
신선한 타임 2줄기
신선한 마요라나 2줄기
소금과 후추
엑스트라 버진 올리브 오일 7큰술
1/2 덩어리 딱딱한 빵, 큐브
1/2 블러드 오렌지, 주스
발사믹 식초 2큰술
꿀 1/4컵
1/2 레몬, 주스
얇게 썬 대추 1/4컵
루꼴라 1묶음
4 온스 염소 치즈, 으깬 것
지도:
1. 오븐을 화씨 400도로 예열합니다. 은박지에 비트와 샬롯을 놓고 오레가노, 타임, 마조람, 소금, 후추를 뿌립니다. 식용유 1-1/2큰술을 두르고 부드럽게 버무립니다. 야채 주위에 호일을 접고 베이킹 시트에 놓고 야채가 부드러워질 때까지 오븐에서 1시간 30분 동안 굽습니다.
2. 베이킹 시트에 조각 빵을 펼치고 기름 1-1/2 큰 스푼을 던지십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 오븐에서 5~10분 또는 바삭해질 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내서 보관하십시오.
3. 그 사이에 오렌지 주스, 식초, 올리브 오일 4큰술, 꿀, 레몬 주스, 소금, 후추를 털어냅니다. 그릇에 크루통, 야채, 루꼴라, 대추를 결합합니다. 오렌지 주스 혼합물로 이슬비를 내고 부드럽게 던지십시오. 그 위에 염소 치즈를 뿌린다.
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