유명 셰프 마이클 사이먼이 자원해서 최고의 굽는 요령을 알려줄 때, 당신은 앉아서 메모를 합니다. 우리가 대화할 때 했던 일입니다. 더 츄 육류 중심을 포함한 여러 레스토랑의 호스트 및 소유자 미시간 주 디트로이트에서 로스트.
그래서 더 이상 고민하지 않고 여기 그의 굽는 지혜를 펼친 셰프 사이먼이 있습니다.
더:옆구리 스테이크를 풍미의 경이로운 맛으로 바꿔줄 마리네이드
1. 미리 잘 준비하세요
가장 중요한 것 중 하나는 전날 설정하고 정리하는 것입니다. 당신은 당신 자신의 파티에서 스트레스를 받고 싶지 않습니다.
2. 30~40분 동안 그릴을 예열하세요.
음식을 올리기 30~40분 전에 그릴을 시작하여 맛있고 뜨겁고 제대로 간을 하고 좋은 위치에 있습니다. (Symon은 숯과 나무를 선호합니다.)
3. 핫존 및 웜존 설정
나는 그릴의 한쪽을 중불에서 고온으로 설정하고 켜고 그릴의 한쪽을 약간 유지하는 것을 좋아합니다. 약간 멋져요... 가장 큰 실수는 사람들이 그릴 전체를 엄청나게 뜨거워지면 [그리고] 가다.
50-50으로 설정했습니다. 나는 숯과 나무를 사용하기 때문에 그릴의 한쪽에만 놓고 매우 높은 열을 얻습니다. 그러면 반대쪽에 아무것도 두지 않을 것입니다. 왜냐하면 위에 있는 쪽에서 자연 복사열을 얻을 수 있기 때문입니다.
4. 고기를 굽기 전에 실온에 두세요
고기를 구울 때는 시작하기 약 30분 전에 실온에 두세요.
더:가장 맛있고 육즙이 풍부한 그릴 치킨을 위한 10가지 팁
5. 뜨거운 면은 차고 따뜻한 면은 마무리
[고기]를 그릴에 올려 한쪽 면을 굽고 탄 상태로 두었다가 3~4분 정도 뒤집습니다. 그릴의 서늘한 쪽으로 옮겨 원하는 온도로 익혀주세요. [사람들이 흔히 저지르는 실수는] 고기를 너무 많이 옮기는 것입니다. 일반적으로 한 번만 뒤집으면 됩니다. 그런 다음 고기를 10분 동안 그대로 두어 서빙하기 전에 육즙이 재분배되도록 합니다.
6. 약간의 지방이 포함된 버거 고기를 얻으십시오. 진짜
[또 다른 실수는] 지방이 조금 더 들어간 버거를 사는 대신 살코기 버거를 사는 것인데, 요리하면서 지방이 고기를 녹이는 것입니다.
7. 컷이 항상 품질이나 훌륭한 맛을 의미하는 것은 아닙니다.
사람들이 가끔 헷갈릴 때가 있는 것 같아요. 항상 최고 품질의 고기를 사고 싶어하지만 절단이 품질을 의미하지는 않는다고 생각합니다. 예를 들어, 가장 비싼 쇠고기 부위는 쇠고기 안심이지만 전체 소 중에서 가장 맛이 없는 부위입니다. 스커트 스테이크는 가장 저렴한 부위이며 놀라운 맛을 자랑합니다. 돈을 절약하고 스커트 스테이크를 사서 올바르게 간을하십시오. 말씀드린대로 상온에 두었다가 익힌 후 결에 맞게 잘라서 안심의 10배 맛이 나는 스테이크를 얻을 수 있습니다. 가격.
더:미루는 사람에게 좋은 음식 11가지
8. 과일도 함께 구워주세요
나는 돼지 갈비와 복숭아를 좋아합니다. 복숭아 아이스티로 재빨리 소금물을 만들고 돼지 갈비를 소금물에 절인 다음 복숭아와 함께 굽습니다.
더 많은 여름 가득한 레시피, 굽는 팁 등을 찾고 있다면 시도해 볼 수 있습니다. castellocheese.com 및 LiptonBrightBites.com.
