나는 봄과 여름 옷을 모두 풀고 그 자리에 두툼한 스웨터, 푹신한 재킷, 부츠를 쑤셔넣으며 주말의 더 좋은 시간을 보냈습니다. 나는 봄을 맞이할 준비가 되었고, 축하하기 위해 일주일 내내 제철 농산물로 만든 이 신선한 파스타 중 하나를 먹고 있습니다.
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이 파스타 중 하나보다 좋아하는 샤도네이와 더 잘 어울리는 것은 없습니다. 저를 믿으십시오, 나는 맛 테스트를 했습니다. 또한 각각의 맛있는 레시피는 아스파라거스, 무, 아티초크와 같은 제철 농산물로 만들어집니다. 캐서롤과 스튜 위로 이동하면 이 마른 파스타가 차지합니다.
1
아스파라거스, 아티초크, 레몬 레시피 파스타
약 6인분
재료:
- 익히지 않은 페투치니 국수 12온스
- 올리브 오일 2큰술
- 큰 아티초크 2개
- 레몬즙 2큰술
- 1파운드의 아스파라거스를 손질하고 한입 크기로 자른다.
- 다진 신선한 바질 1/4컵
- 갓 간 파마산 치즈 1/4컵
- 다진 모짜렐라치즈 3큰술
- 소금과 후추
소스의 경우
- 올리브 오일 2/3컵
- 갓 간 파마산 치즈 2/3컵
- 레몬즙 1/2컵(레몬 2개)
- 소금과 후추
지도:
- 오븐을 화씨 425도로 예열합니다. 아티초크를 호일에 싸고(꼭대기만 열어둔 채로) 올리브 오일 1테이블스푼을 뿌립니다. 각각에 레몬즙 1큰술을 넣고 소금과 후추를 뿌린다. 8 x 8인치 베이킹 접시에 줄기 쪽을 아래로 하여 놓습니다. 약 1시간 동안 또는 갈색이 될 때까지 굽습니다. 아티초크를 열고 잎을 꺼냅니다.
- 더 큰 잎은 버리고 더 얇은 잎(심장에 가장 가까운)을 유지하십시오. 조각으로 자르십시오.
- 9 x 13인치 베이킹 접시에 아스파라거스를 놓습니다. 소금과 후추를 뿌린다. 올리브 오일 1큰술을 뿌린다. 약 20분 동안 또는 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.
- 큰 냄비에 물을 끓여서 소금 한 조각을 넣으십시오. 파스타 면을 넣고 알덴테가 될 때까지 약 8-10분 동안 요리합니다. 찬물에 헹구어 따로 둡니다.
- 소스를 만들려면 올리브 오일, 파마산 치즈, 레몬 주스를 휘젓습니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 파스타면 위에 소스를 붓는다. 집게를 사용하여 아스파라거스, 아티초크 및 추가 파마산 치즈를 섞습니다.
2
브로콜리 라베, 잣, 판체타 레시피를 곁들인 지티
약 4인분
재료:
- 다진 브로콜리 레이브 1파운드
- 올리브 오일 2큰술
- 다진 작은 노란 양파 1개
- 다진 붉은 고추 1/2작은술
- 8 온스 지티 국수
- 다진 판체타 4온스(약 1/2컵)
- 1/4 컵 파마산 치즈, 강판
- 잣 4작은술
- 신선한 순무 약 4개
- 소금과 후추
지도:
- 큰 냄비에 물을 빠르게 끓입니다. 파스타와 약간의 소금을 넣으십시오. 약 8-10분 정도 알덴테가 될 때까지 요리합니다. 찬물에 헹구어 따로 둡니다.
- 큰 프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다. 양파와 다진 브로콜리 레이브를 넣습니다. 양파가 반투명해지고 브로콜리 레이브가 시들고 부드러워질 때까지 약 6-8분 동안 요리합니다. 다진 붉은 고추, 소금 및 후추를 첨가하십시오.
- 다른 프라이팬에서 판체타를 바삭해질 때까지 약 4분간 굽습니다. 판체타와 함께 브로콜리 레이브를 던지고 지티와 섞습니다. 파마산 치즈를 넣고 소금과 후추를 추가합니다. 집게를 사용하여 파스타를 섞어주세요. 순무를 얇은 조각으로 자릅니다.
- 잣과 얇게 썬 순무를 곁들입니다.
3
크림 버섯 페투치니 레시피
약간 변형된 레시피 내 요리법
약 4-6인분
재료:
- 마른 페투치니 1/2파운드
- 무염 버터 1큰술
- 잘게 썬 굴 버섯 6온스(3/4컵)
- 다진 양파 1/2컵
- 다진 마늘 1쪽
- 드라이 화이트 와인(샤르도네 등) 3큰술
- 1/3 컵 무거운 휘핑 크림
- 다진 파마산 치즈 3큰술
- 다진 신선한 파슬리
- 트러플 소금 1/2작은술
- 금이 간 후추
지도:
- 큰 냄비에 물을 빠르게 끓입니다. 파스타와 약간의 소금을 넣으십시오. 알덴테(al dente)가 될 때까지 약 8-10분 동안 요리합니다. 찬물에 헹구어 따로 둡니다.
- 큰 프라이팬에 버터가 녹을 때까지 가열합니다. 양파, 마늘, 버섯을 넣습니다. 액체가 증발할 때까지 약 8분 동안 요리합니다. 화이트 와인을 넣고 2분 정도 더 끓인다.
- 불을 끄고 헤비 크림, 파마산 치즈, 파슬리, 트러플 소금, 후추를 넣고 휘핑합니다.
- 소스를 파스타와 함께 버무려 따뜻하게 제공합니다.
4
태국 치킨과 코코넛 카레 파스타 레시피
약간 변형된 레시피 101 요리책
약 4인분
재료:
- 현미 국수 약 4 온스
- 가벼운 코코넛 밀크 1컵
- 레드커리 페이스트 약 1-1/2~2큰술
- 닭고기 육수 1-1/2 컵
- 다진 로티세리 치킨 3/4컵
- 다진 파 1/4컵
- 다진 고수 1/3컵
- 다진 바질 2큰술
- 다진 캐슈넛 2큰술
- 소금과 후추, 기호에 따라
지도:
- 끓는 물이 담긴 큰 그릇에 쌀국수를 넣으십시오. 약 10분 동안 또는 부드러워질 때까지 그대로 두십시오.
- 바닥이 두꺼운 냄비에 코코넛 밀크 1/4컵과 레드 커리 페이스트를 함께 휘젓습니다. 나머지 코코넛 밀크, 닭고기 육수, 소금과 후추를 넣으십시오. 혼합물을 끓입니다. 닭고기, 파, 고수, 바질을 저어줍니다.
- 3분 더 끓여주세요. 쌀국수를 넣고 3~4분 더 끓인다. 다진 캐슈넛을 곁들인 파스타를 제공합니다.
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