첫 칠면조 요리를 하든 20일 요리를 하든 추수 감사절에는 잘못될 수 있는 일이 많이 있습니다. 핵심은 실제로 기회가 생기기 전에 무엇이 잘못될 수 있는지에 대한 계획을 세우는 것입니다.
추수감사절을 재난으로부터 구하기 위한 20가지 독창적인 칠면조 요리 팁을 확인하십시오. #ThanksgivingFail 트윗 그것에 대해).
당신의 부엌은 잔치 전체를 요리할 준비가 되어 있지 않습니다…
1. 슬로우 쿠커 칠면조를 만드십시오.
추수 감사절 저녁 식사를 소규모로 하거나 새를 구울 오븐 공간이 없다면 다음을 수행할 수 있습니다. 슬로우 쿠커 칠면조 만들기.
2. 요리하기 전에 칠면조를 분해하십시오.
칠면조를 더 작은 조각으로 분리하기 즉, 먹고 싶은 만큼만 요리하면 되며, 오븐의 수직 공간을 절약하여 한 번에 두 개 이상의 랙에서 요리할 수 있습니다. 또한 흰색과 검은색 고기를 분리할 수 있어 모든 것이 고르게 익습니다.
3. 미리 조리된 칠면조 가슴살을 가져옵니다.
미리 익힌 칠면조 가슴살을 사용하여 스토브 위에 무언가를 휘젓고, 이 칠면조 두더지처럼. 그러면 반찬과 물론 파이를 위한 오븐을 확보할 수 있습니다.
4. 알루미늄 호일로 로스팅 랙을 만드십시오.
로스팅 랙을 가져오는 것을 잊었거나 어디서도 찾을 수 없고 새가 바닥에서 타버릴까 두려워합니다. 걱정하지 마세요: 임시 로스팅 랙을 만들 수 있습니다. 호일 외에는 아무것도 없이.
5. 자는 동안 요리하세요.
칠면조를 밤새 천천히 굽기 그래서 당신의 오븐은 아침에 무료입니다. 미리 계획을 세워야 하지만 큰 날에는 오븐을 무료로 사용할 수 있어 기쁠 것입니다.
6. 그릴.
물건을 흔들어 칠면조를 밖에서 굽다 약불에 올려 밑반찬과 장식을 마무리합니다. 더 나은 방법은 머리를 기르지 않을 친척을 모두 그릴 작업에 할당하여 나머지 식사 준비에 집중할 수 있도록 하는 것입니다.
고기는 항상 고르지 않게 익습니다...
7. 그것을 스패치콕. 네, 맞는 말씀입니다.
스패치콕킹(Spatchcocking)은 칠면조 나비를 잡는 것을 말합니다.. 등뼈를 제거하고 가슴뼈를 부수고 새를 납작하게 눕히면 더 높은 온도에서 더 짧은 시간 동안 로스팅하여 육즙이 많은 고기와 바삭한 껍질을 얻을 수 있습니다. 사방에서 가열되기 때문에 더 고르게 익기 때문에 마른 가슴살과 거의 생 허벅지살을 먹을까 걱정하지 않아도 됩니다.
8. 요리하기 전에 칠면조 가슴살을 얼음으로 덮으십시오.
칠면조 가슴살 아이싱 15분 육즙을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 어두운 고기보다 낮은 온도에서 요리를 시작하므로 두 가지가 동시에 완벽한 온도에 도달합니다.
9. 프로브 온도계를 사용하십시오.
칠면조를 얻었을 때 가장 먼저 버려야 할 것은 무엇입니까? 함께 제공되는 빨간색 팝업 온도계. 이 온도계는 화씨 180도에서 185도 사이에서 터지도록 설정되어 있습니다. 실제로 칠면조가 화씨 160도에 도달하면 오븐에서 꺼내야 합니다(쉬는 동안 화씨 165도까지 올라갑니다). 최상의 결과를 얻으려면 디지털 탐침 온도계를 사용하면 칠면조 요리가 얼마나 가까운지 정확하게 알 수 있습니다.
10. 실온에 둡니다.
칠면조를 실온으로 가져오기 오븐에 넣기 1시간 전에 닭 전체가 안쪽에서 바깥쪽으로 고르게 익도록 도와줍니다.
당신의 칠면조는 항상 건조합니다 ...
11. 소금물에 담그세요.
칠면조가 가장 육즙이 많은지 확인하십시오. 짠 소금물에 담그기. 소금물은 고기를 부드럽게 하고 칠면조 맛을 내기 때문에 요리하는 동안 촉촉한 상태를 유지합니다.
12. 칠면조를 담을 만큼 큰 용기가 없으신가요? 비닐봉지를 사용하세요.
대형 플라스틱 보관 가방칠면조를 담을 만큼 큰 양동이가 없는 경우 Ziploc의 것과 같은 특수 백이나 염수용 특수 백을 모두 사용할 수 있습니다.
13. 또는 냉장고 크리스퍼 서랍을 사용하십시오.
칠면조 가슴살이나 다리와 같이 더 작은 것을 가져오시겠습니까? 냉장고의 파삭 파삭 한 서랍을 소금물 용기로 사용하십시오. 야채에 다시 사용하기 전에 잘 세척하고 살균하십시오.
14. 칠면조가 해동되면 소금물을 말리십시오.
칠면조에 매운 소금을 바르고 잘 밀봉된 봉지에 넣고 추수감사절 전에 3일 동안 냉장고에서 해동하면 시간을 절약할 수 있습니다.
15. 그것을 채우십시오... 그러나 채우는 것은 아닙니다.
칠면조 속을 4등분한 사과와 양파 또는 반으로 자른 레몬과 마늘과 같은 육즙이 풍부한 농산물로 느슨하게 채우십시오. 요리하는 동안 증기가 발생하여 칠면조 내부를 부드럽고 촉촉하게 유지합니다.
하지만 칠면조를 전통 소로 채우지 마십시오.. 너무 조밀하게 포장되어 새 전체를 요리하는 데 시간이 오래 걸리므로 마른 고기가 됩니다.
16. 욕을 그만 하세요.
자주 시침질을 하기 위해 오븐 문을 열면 떨어지는 온도, 즉 새가 요리하는 데 더 오래 걸립니다. 이것은 마른 고기를 초래합니다. 대신 오븐에 굽기 전에 기름이나 녹인 버터로 피부를 가볍게 코팅하여 원하는 바싹하고 빛나는 광채를 얻으십시오.
17. 휴식을 주세요.
많은 사람들은 두꺼운 스테이크와 같은 것을 자르기 전에 잠시 쉬어야 한다는 것을 알고 있으며, 칠면조에도 같은 지혜가 적용됩니다. 칠면조를 조각하기 전에 15분에서 20분 동안 쉬도록 하여 육즙이 재분배되도록 하고 도마 전체에 흘러내리지 않고 건조하고 식욕을 돋우는 고기를 남깁니다.
맛없는 새가 지겹다...
18. 피부 아래로 들어가십시오.
칠면조에 소금, 조미료, 허브를 뿌렸지만 맛이 전혀 달라붙지 않는 것 같다. 말 그대로 피부 아래로 들어가보십시오. 컴파운드 버터와 다진 허브를 부드럽게 펴 발라줍니다 칠면조 피부 아래 그래서 향료와 지방은 요리하는 동안 고기 자체와 접촉합니다.
19. 향신료를 토스트하십시오.
솔직히 말해서 그 파프리카를 산 지 얼마나 되었습니까? 당신의 백리향은 어떻습니까? 향신료를 구워보십시오. 향이 날 때까지 프라이팬의 새 또는 소금물에 사용합니다. 향긋한 에센셜 오일을 방출하고 소생시키는 데 도움이 될 것입니다. 또는 더 좋은 방법은 신선한 허브를 사용하는 것입니다.
20. 필요하다고 생각하는 것보다 더 많은 신선한 허브와 방향제를 사용하십시오.
칠면조 껍질 아래에 허브와 소금을 넣으십시오. 칠면조에 레몬, 마늘, 신선한 세이지, 타임 또는 로즈마리를 느슨하게 채우십시오. 새의 구멍에도 소금을 뿌립니다. 칠면조가 요리되는 동안 안에 들어있는 향이 김을 내며 고기에 풍미를 스며들게 하고 안쪽에서 바깥쪽으로 양념합니다. 아로마틱은 드립핑에 복잡성을 더해주어 훌륭한 그레이비를 만들어냅니다.
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