스테이크와 채식이 거의 종교인 나라에서 고기 없는 월요일은 어디에도 가지 않는 놀라운 현상입니다. 의지할 고기 한 덩어리가 없으면 온 가족이 먹을 요리를 떠올리기가 어려울 수 있습니다. 더 이상은 아닙니다. 다음 주 요리에 영감을 줄 세 가지 레시피가 있습니다.
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1
카넬리니 콩, 토마토, 올리브 샐러드
Change Shape의 임상 영양사이자 개인 트레이너인 Gabrielle Maston의 의례.
4인분
재료:
- 400그램 주석 카넬리니 콩, 물기 제거
- 1/2 컵 배수 씨를 뺀 혼합 올리브
- 절인 고추 1/2 컵
- 얇게 썬 양파 2개
- 올리브 오일 1큰술
- 레드와인 식초 1/4컵
- 홀그레인 머스타드 1큰술
- 1/2 컵 잘게 썬 납작한 파슬리
지도:
- 채썬 양파를 기름에 볶습니다. 갈색이 되면 불에서 내립니다.
- 모든 재료를 큰 그릇에 넣습니다. 합치기 위해 던집니다.
- 식초, 겨자를 털고 혼합물 위에 붓습니다. 합치기 위해 던집니다. 차갑게 서빙하세요.
2
쌀과 레드 퀴노아를 곁들인 숯불에 구운 야채 샐러드
컨설팅 영양사이자 블로거인 Emily Greenfield 제공 영양학자.
4인분
에밀리 말한다: “샐러드에서 단백질 킥을 얻기 위해 고기를 추가할 필요는 없습니다. 대신 쌀, 퀴노아, 견과류를 추가해 보세요. 이 샐러드는 맛있고 빠르고 쉽습니다. 섬유질이 풍부하고 건강한 지방도 많이 제공합니다!”
재료:
- 현미밥 1컵, 요리하고 식힌 것
- 요리하고 식힌 레드 퀴노아 1컵
- 작은 가지 2개, 세로로 1cm 두께로 썬 것
- 아스파라거스 2송이
- 3/4 컵 브라질 너트
- 반으로 자른 포도 1-1/2컵
- 납작한 잎 파슬리 다진 것, 잘게 썬 것
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 레몬 1개 주스
- 소금과 후추
지도:
- 뜨거울 때까지 바베큐 또는 철판 팬을 가열하십시오.
- 올리브 오일로 아스파라거스와 가지 조각을 문지르고 그릴에 놓습니다.
- 약간 황금색이 될 때까지 그릴에서 브라질 너트를 건조 로스트한 다음 식으면 제거하고 굵게 자릅니다.
- 야채가 익으면 철판에서 꺼내 식힌 후 굵게 다져줍니다.
- 샐러드 그릇에 쌀, 퀴노아, 야채, 포도, 견과류, 파슬리를 함께 버무립니다. 서빙할 준비가 되면 레몬 주스와 올리브 오일 3테이블스푼과 소금 한 꼬집을 함께 휘젓습니다.
- 레몬과 올리브 오일 드레싱을 곁들인 샐러드를 버무리고 갓 으깬 후추를 곁들입니다.
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3
볶은 슈퍼 그린
Detox in the Box의 설립자 Shireen Collett-Smith 제공.
2인분
재료:
- 녹두 1-1/2컵
- 마늘 4쪽
- 유기농 코코넛 오일 2큰술
- 여과수 3컵
- 시금치 1 묶음
- 쵸이합 1단
- 청경채 1단
- 현미밥 2컵
고명:
- 2 로마 토마토
- 스페인 양파 1/2개
- 타마리 소스 2큰술
- 작은 고추 1개(선택 사항)
- 레몬 1개 주스
- 박스 모링가 슈퍼푸드 파우더 2테이블스푼 디톡스
맛:
- 허바마레
- 갈라진 고추 또는 카이엔 고추
지도:
- 녹두를 씻고 물에 밤새 담그거나, 불가능할 경우 1시간 동안 담가둡니다.
- 불에 중간 크기의 냄비를 준비하십시오.
- 마늘을 썰어 기름에 중불에서 볶는다.
- 녹두를 헹구고 냄비에 물 2컵을 붓습니다.
- 녹두를 끓여서 불을 낮추고 20-30분 동안 끓입니다. 가끔 물을 더 추가하고 필요에 따라 부드럽게 저어줍니다. 콩이 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
장식을 준비하려면:
- 토마토, 고추, 양파를 깍둑썰기하고 그릇에 넣으십시오. 타마리와 레몬 주스를 섞는다.
- 잎이 많은 채소를 약 3인치 길이의 큰 부분으로 자릅니다.
- 잎이 많은 채소를 냄비에 넣고 3분 동안 또는 잎이 시들 때까지 뚜껑을 덮습니다.
- 잎사귀를 부드럽게 저어주세요.
- 현미 또는 단독으로 접시를 제공하십시오. 토마토로 장식하고 모링가 슈퍼푸드 파우더 1테이블스푼을 뿌립니다. 취향에 따라 후추와 허브를 추가합니다.
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