튀긴 칠면조와 초콜릿 피칸 파이

칠면조가 오븐에서 구워지기까지 하루 종일 기다릴 필요가 없습니다. 추수감사절에 12파운드 칠면조를 단 45분 만에 튀길 수 있습니다. 가족이 곧 잊지 못할 남부 추수 감사절 식사를 만들기 위해 튀긴 칠면조와 초콜릿 피칸 파이를 위한 이 조리법을 확인하십시오.

관련 이야기. Jamie Oliver의 Make-Ahead 그레이비 레시피에는 우리가 본 것 중 가장 특이한 비밀 재료가 있습니다.

칠면조 튀김

16인분

이 남부 칠면조 요리법은 여러분이 좋아할 케이준 풍미를 위해 크리올 조미료를 사용합니다. 튀긴 칠면조는 겉은 바삭하고 속은 육즙이 아름답게 나옵니다.

칠면조 프라이어에서 기름을 400도 F로 가열하십시오. 튀김기에 기름을 채울 때 칠면조를 위한 공간을 남겨두십시오. 그렇지 않으면 기름이 쏟아질 수 있습니다.
칠면조를 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 칠면조 전체에 크리올 시즈닝을 안팎으로 문지릅니다. 기름이 새를 통해 자유롭게 흐를 수 있도록 목의 구멍이 최소한 2인치 열려 있는지 확인하십시오.
양파와 칠면조 전체를 배수 바구니에 넣으십시오. 칠면조는 먼저 바구니 목 부분에 넣어야 합니다. 칠면조를 완전히 덮을 수 있도록 바구니를 뜨거운 기름에 아주 천천히 내립니다. 튀기는 동안 기름의 온도를 화씨 350도로 유지하고 칠면조를 약 45분(파운드당 3 1/2분) 요리하십시오.
식품에 안전한 종이 봉지로 큰 접시를 겹칩니다. 바구니를 조심스럽게 기름에서 제거하고 칠면조를 배수하십시오. 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 고기 온도계를 삽입하십시오. 내부 온도는 화씨 180도여야 합니다. 필요한 경우 튀김을 다시 시작하십시오. 칠면조를 꺼낸 후 준비된 접시에 칠면조 물기를 빼주세요.

8인분

Emeril Lagasse의 이 풍부한 초콜릿 피칸 파이 레시피는 잘못될 수 없습니다. 고명으로 가게에서 구입한 카라멜 소스를 사용할 수 있지만 집에서 만든 버전이 훨씬 낫습니다.

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중간 크기의 무거운 스튜 냄비에 설탕, 물, 레몬 주스를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어가며 중불에서 요리합니다. 혼합물이 진한 호박색이 될 때까지 저어주지 않고 2~3분간 타지 않도록 잘 지켜보며 끓입니다. 크림을 추가하십시오(조심하십시오. 거품이 생길 것입니다), 거품기로 결합하고 열에서 제거하십시오.
우유 2큰술을 추가한 다음 원하는 농도가 될 때까지 최대 2큰술을 더 추가합니다. 서빙하기 전에 따뜻할 때까지 식히십시오. (소스는 식으면 걸쭉해집니다.)