낭만적인 봄 또는 여름 저녁을 위한 즙이 많은 저녁 식사. 신선하게 잘 익은 복숭아는 기억에 남는 군침 도는 식사가 됩니다.
구운 닭고기와 복숭아
6인분
재료:
프라이팬 치킨 1통
부드러워진 버터 1/4컵
취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
4등분한 큰 양파 1개
1/2 컵 포트 또는 셰리 와인
설탕 2큰술
반으로 갈라 씨를 제거한 큰 복숭아 8개
닭 육수 2컵
브랜디 2큰술
지도:
오븐을 화씨 375도로 예열합니다. 닭의 내장을 제거하고 버리고 과도한 지방을 잘라냅니다. 닭고기의 내부와 외부를 씻고 두드려 말립니다. 버터 2큰술로 닭고기 속을 문지른 후, 소금, 후추로 안팎을 뿌린다. 프라이팬에 닭 가슴살을 아래로 향하게 놓고 양파와 함께 넣고 1시간 동안 볶습니다. 오븐에서 팬을 제거하고 대부분의 지방을 따르거나 칠면조 바스터를 사용하여 대부분의 지방을 흡입합니다. 닭고기 위에 포트 또는 셰리 와인을 붓습니다. 열을 화씨 325도로 낮추십시오. 그리고 새가 다 익을 때까지 약 15분 정도 더 굽고, 때때로 시침질을 합니다.
새가 굽는 동안 큰 프라이팬에 복숭아와 설탕을 물 2컵과 함께 중불로 가열합니다. 끓여서 중불로 줄입니다. 가끔씩 저어주면서 5분 동안 부드럽게 끓입니다. 이 혼합물에 복숭아 반쪽을 넣고 면이 아래로 가도록 하여 매우 부드러워질 때까지 가끔 설탕이 든 액체를 숟가락으로 떠서 요리합니다. 별도의 프라이팬에 남은 버터를 녹입니다. 설탕 시럽에서 복숭아를 제거하고 갈색이 시작될 때까지 버터에 볶습니다. 닭고기가 다 익으면 팬에서 꺼내어 주위에 복숭아 반쪽을 배열하고 따뜻하게 유지하십시오.
로스팅 팬에서 기름을 걷어내고 오븐 버너를 중간 높이로 올리거나 소스를 냄비에 옮깁니다. 닭 육수를 넣고 끓입니다. 중불로 낮추고 팬을 잘 긁어내고 저어주면서 5분 동안 부드럽게 끓입니다. 소스에 브랜디를 넣고 가끔 저어주면서 5분 이상 부드럽게 끓입니다. 닭고기와 함께 그레이비 보트에 이 소스를 제공하십시오.
개인 셰프 Michele Thompson, MS의 레시피 제공
