5스타 스테이크 가짜 만드는 법

완벽한 요리에 관해서라면 스테이크, 우리 모두는 매리 네이드에 담그거나 두껍고 매운 문지름을 바르고 싶은 유혹을 받습니다. 다 좋은데 별점 5개짜리 식당은 어떻게 하죠? 그들은 그것을 간단하게 유지하고 완벽하게 요리하고 필요한 경우 이 세상의 맛을 얹습니다.

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1단계: 스테이크 선택

맛있는 스테이크를 제공하는 가장 좋은 방법은 품질 정육점에서 가져온 스테이크. 등급과 컷은 풍미에 영향을 미치므로 구매시 고려하십시오.

등급은 USDA와 같은 제3자 또는 정부 협회에 의해 결정됩니다. 프라임 등급은 희귀하고 일반적으로 레스토랑에서 사전 주문하기 때문에 찾기가 어렵기 때문에 선택과 선택 중 하나를 선택해야 할 것입니다. 스테이크를 단독 앙트레로 준비하는 경우 선택 등급으로 가십시오.

컷은 스테이크의 부드러움과 풍미에 영향을 미치는 동물의 고기 위치에 따라 결정됩니다. 정육점은 그날 사용 가능한 선택 중 가장 좋은 것을 결정하는 데 도움을 줄 수 있습니다(ribeye는 일반적으로 최상의 선택입니다).

2단계: 쿡탑 건너뛰기

오븐은 열을 가두므로 스테이크를 요리하기에 완벽한 장소입니다. 차가운 오븐에 주철 프라이팬을 놓고 화씨 500도로 예열합니다.

3단계: 스테이크 양념하기

양질의 스테이크가 아닌 필요 코팅을 위한 약간의 기름(카놀라 또는 야채), 코셔 소금 또는 바다 소금을 넉넉히 뿌린 다음 갓 갈은 후추만 있으면 됩니다.

4단계: 스테이크 요리하기

쿡탑의 버너를 높게 가열합니다. 주철 프라이팬을 오븐에서 일시적으로 꺼내고 스테이크의 양쪽을 30초 동안 굽습니다.

주철 프라이팬에 여전히 스테이크를 오븐에 넣으십시오. 굽는 시간은 스테이크의 두께와 원하는 굽는 방법에 따라 다르므로 온도를 자주 확인하여 원하는 온도의 반 정도가 되면 뒤집으면 됩니다. 스테이크를 위한 최적의 요리 서빙 온도는 일반적으로 컷에 따라 결정됩니다.

스테이크가 적절한 온도에 있는지 확인하려면 스테이크를 만져보고 긴장을 풀었을 때와 엄지손가락 바로 아래에 있는 손 패드의 근육과 어떻게 느끼는지 비교합니다. 다음과 같이 특정 손가락을 부드럽게 터치할 때:

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편안한 손 = 원시
검지 = 희귀(화씨 125~130도)
중지 = 미디엄 레어(화씨 130~140도)
약지 = 중간(화씨 150~155도)
새끼손가락 = 잘했다(화씨 160~212도)

서빙하기 전에 고기를 5분 동안 그대로 두십시오.

팁

스테이크를 굽는 동안 그릴 포크로 스테이크(또는 다른 고기)를 찔러보면 고기를 부드럽고 육즙이 풍부한 상태로 유지하는 데 필요한 주스가 나오기 때문에 항상 집게를 사용하세요. 고기 온도계를 사용하면 귀중한 주스가 스며 나올 수도 있습니다. 그러나 USDA는 최적의 식품 안전을 위해 화씨 145도의 최소 온도를 권장합니다. 확실하게 하려면 항상 온도를 사용해야 합니다.