"항산화제"라는 단어는 일반적으로 과일, 야채, 차, 심지어 초콜릿에 대한 생각을 떠올리게 합니다. 그러나 향신료와 허브에도 항산화 효과가 있다는 사실을 알고 계셨습니까?
의 저자인 Dr. Wendy Bazilian SuperFoodsRx 다이어트: SuperNutrients의 힘으로 체중 감량, 식단의 전반적인 질을 향상시키는 방법으로 더 많은 향신료와 허브를 사용할 것을 권장합니다.
건강을 생각하는 요리사와 영양사는 지방, 소금 또는 설탕 없이 풍미를 더하기 위해 요리에 향신료와 허브를 포함할 것을 오랫동안 권장해 왔습니다. 그러나 향신료와 허브의 풍부한 항산화 물질에 대한 연구에 따르면 이러한 풍미의 강국을 식사에 더 많은 건강을 추가하는 방법으로 사용하는 것이 좋습니다.
“최고의 선이다. 영양물 섭취 좋아하는 재료를 추가할 때 뉴스는 우리가 이미 즐기고 있는 음식의 건강상의 이점을 증가시킵니다.”라고 Bazilian 박사는 말합니다. 예를 들어, 계피가루 1티스푼에는 블루베리 반 컵과 석류 주스 한 컵과 같은 수준의 항산화제가 있습니다. 계피를 첨가하는 모든 음식을 생각해 보십시오!
향신료와 허브의 건강상의 이점
향신료와 허브의 과학을 발전시키기 위해, 맥코믹 연구자들이 연구하는 독립적인 연구 기관인 McCormick Science Institute를 설립했습니다. 더 많은 향신료를 섭취함으로써 제공되는 항산화제 및 기타 건강 증진 이점 허브.
항산화력. 연구에 따르면 항산화제는 과일과 채소와 같은 식품에서 발견되는 물질로 자유 라디칼의 영향으로부터 세포를 보호할 수 있습니다. 자유 라디칼은 신체가 음식을 분해하거나 담배 연기 및 방사선과 같은 환경 노출에 의해 생성되는 분자입니다. 항산화제는 심장병, 암 및 기타 질병으로부터 당신을 보호할 수 있습니다. 항산화제에는 베타카로틴, 루테인, 리코펜, 셀레늄 및 비타민 A, C, E가 포함됩니다.
항염증제 특성. 연구원들은 향신료와 허브의 고유한 보호 특성과 염증을 줄이는 역할을 조사하고 있습니다. 염증은 심장병, 알레르기 및 알츠하이머병과 같은 많은 만성 질환의 전조로 확인되었습니다. 향신료와 허브는 향미를 더할 뿐만 아니라 신체 치유를 돕기 위해 항염증 식단에 포함될 수 있습니다.
체중 감량. 연구자들은 신진대사를 촉진하고 포만감을 촉진하며 체중 관리를 돕고 식단의 전반적인 질을 향상시키는 향신료의 잠재력을 탐구하고 있습니다. 고추의 캡사이신은 신진대사를 촉진하는 성질이 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한 먹는 음식이 맛있고 만족스럽다면 적게 먹고 칼로리도 적게 섭취하게 될 가능성이 높습니다.
일곱 가지 슈퍼 향신료는 무엇입니까?
향신료와 허브는 식물학적으로 과일과 채소로 분류됩니다. 그리고 신선한 농산물의 상당 부분을 구성하는 물을 더 이상 포함하지 않기 때문에 향신료와 허브는 훨씬 더 높은 수준의 항산화제를 제공합니다. 또한 향신료와 허브는 건강 증진 특성을 지닌 카로티노이드, 플라보노이드 및 기타 페놀과 같은 식물성 영양소가 풍부합니다. 많은 향신료와 허브가 몇 가지 유익한 효과가 있는 것으로 보이지만, 다음은 건강 증진 잠재력이 가장 큰 7가지 슈퍼 향신료와 식사에 포함할 수 있는 팁입니다.
1. 시나몬
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Bazilian 박사는 계피가 쉽고 다재다능하다고 말합니다. "차를 끓이기 전에 1/2에서 1티스푼의 커피 가루를 넣거나 꿀에 섞어서 차를 달게 하세요."라고 그녀는 제안합니다.
건강 전문가는 또한 계피를 요구르트에 섞거나 오트밀에 뿌리거나 호박에 저어 먹거나 스무디에 휘핑할 것을 권장합니다. “시나몬은 전통적인 PB&J에도 뿌릴 수 있는 훌륭한 첨가물입니다. 통곡물 빵, 천연 땅콩 버터, 모든 과일 보존 식품을 사용하여 더욱 건강하게 만드세요.”라고 그녀는 덧붙입니다.
Bazilian 박사에 따르면 계피에는 폴리페놀이라는 천연 화합물도 풍부합니다. 연구에 따르면 이러한 화합물은 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 되도록 우리 몸에서 인슐린처럼 작용할 수 있습니다.
2. 오레가노
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Bazilian 박사는 오레가노를 미니 샐러드로 간주합니다. "1티스푼은 잘게 썬 브로콜리 3컵만큼의 항산화력을 가지고 있기 때문입니다(그러나 브로콜리를 버리지 마십시오. 둘 다 섭취하십시오!)."
오레가노는 말린 허브의 항산화제 함량이 가장 높으며 친숙하고 일상적인 음식과 새로운 요리법에 매끄럽고 맛있습니다. Bazilian 박사는 상업용 또는 수제 파스타 또는 피자 소스에 오레가노를 추가하거나 구운 치즈 샌드위치에 오레가노를 뿌릴 것을 권장합니다.
그녀는 "슬라이스 토마토는 오레가노 가루, 후추 가루, 엑스트라 버진 올리브 오일 한 방울로 매우 예쁘고 맛있습니다."라고 덧붙였습니다.
3. 로즈마리
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로즈마리의 화합물은 신체의 염증을 줄이는 데 도움이 되는 것으로 보이며 염증은 많은 만성 질환의 유발 요인이자 간접적인 위험 요소입니다. 로즈마리는 심장 건강에서의 역할에 대해서도 연구되고 있습니다.
통곡물 빵과 롤뿐만 아니라 고기와 토마토 소스를 위한 마리네이드에 로즈마리를 포함하십시오. 그리고 모험심 넘치는 미각을 위해 케이크에 갈아 넣은 로즈마리와 달콤한 퀵 브레드를 맛보십시오.
4. 심황
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이 밝은 노란색 향신료는 일반적으로 카레 가루에서 발견됩니다. 연구원들은 뇌 건강 및 노화와 관련된 인지 저하로부터 보호하는 심황의 역할을 조사하고 있습니다. 또한 카레는 심장 건강에 좋은 조미료입니다.
카레를 계란 샐러드, 치킨 샐러드, 참치 샐러드 믹스에 섞어 점심으로 먹습니다. 가금류 소스를 끓일 때 카레를 넣으십시오. 카레를 딥에 붓고 요리된 야채를 위한 비네그레트까지 휘핑합니다.
5. 백리향
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Bazilian 박사에 따르면, 항산화 이점 외에도 호흡 기능과 관련하여 백리향 화합물의 역할을 조사하고 있습니다.
식단에 백리향을 더 많이 사용하려면 샐러드 드레싱과 크림 소스에 섞어서 요리한 야채와 생선에 뿌린 다음 볶음이나 소테에 넣으십시오.
6. 생강
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당신을 놀라게 할 수 있지만 생강 1티스푼은 시금치 1컵과 비슷한 항산화 수치를 가지고 있습니다. 그리고 생강가루는 달콤하고 짭짤한 요리에 모두 사용할 수 있습니다.
단맛을 만족시키기 위해 Bazilian 박사는 이 매운 향신료를 신선한 과일 조각에 뿌리거나 냉동 요구르트 또는 아이스크림에 저어 먹을 것을 권장합니다.
풍미 가득한 식사를 위해 간 생강을 꿀과 섞고 가열하여 찐 당근이나 구운 연어 필레에 생강과 같은 달콤한 글레이즈를 제공할 수 있습니다. 생강은 또한 마리네이드와 소스에 활력을 불어넣습니다.
또한 Bazilian 박사는 "과학자들은 통증 감소에 대한 역할과 함께 소화 문제(메스꺼움 및 기타)에 대한 생강의 역할 화합물을 찾고 있습니다."라고 말합니다.
7. 말린 고추
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고추에서 추출한 향신료에는 카이엔, 으깬 고추, 파프리카 등이 있습니다. 매운 맛을 더하는 것 외에도 이러한 향신료는 다이어트를 하는 사람들에게 맛있는 친구가 될 수 있습니다. Bazilian 박사는 "다양한 형태의 고추는 신진대사를 향상시키고 포만감을 높이며 잠재적으로 지방 연소를 자극할 수 있다는 가능성을 보여주고 있습니다."라고 말합니다.
그녀는 후무스, 과카몰리, 코티지 치즈 및 으깬 감자에 양념을 하기 위해 카이엔, 으깬 고추, 파프리카를 사용할 것을 권장합니다. 그녀는 "마리네이드나 드레싱에 약간의 카이엔을 가미하거나 파프리카를 생선에 뿌려 맛있고 예쁜 변화를 줄 수 있습니다."라고 덧붙입니다.
얼마나 많은 향신료나 허브가 건강상의 이점을 제공합니까?
대시 이상이 당신을 할 것입니다. Bazilian 박사는 매 식사에 향신료와 허브를 포함할 것을 권장합니다. 다만 아직 정해진 금액은 없다.
"음식과 마찬가지로 [향신료와 허브]에 대한 특정 '처방'(약물과 같이)을 제공하는 것은 불가능합니다."라고 그녀는 설명합니다. "매 끼니마다 허브나 향신료를 드시면 됩니다."
허브와 향신료를 더 많이 사용하는 것도 식단의 영양을 높이는 맛있는 방법입니다. 추가된 맛으로 레시피에서 소금, 지방 및 첨가 설탕을 줄일 수 있기 때문입니다.
향신료와 허브를 가열하면 영양 잠재력이 죽나요?
Bazilian 박사는 "향신료와 허브, 그리고 그 특성과 기능에 대한 과학은 여전히 발전하고 있습니다."라고 말합니다.
연구원들은 열 및 준비 기술의 효과를 조사하고 있으며 공식적으로는 없습니다. 열이나 기타 물질에 노출되었을 때 특정 화합물이나 영양소가 변하는지 여부에 대한 답변 관행.
Bazilian 박사에 따르면 일부 연구에서는 열이 실제로 생체 이용률을 향상시킬 수 있다고 제안했습니다( 특정 화합물의 영양소를 흡수하고 사용하는 신체의 능력) 반면 다른 화합물은 잠재적으로 감소.
그녀는 "준비 기술에 관계없이 허브와 향신료를 다른 건강 증진 슈퍼푸드와 함께 포함하면 큰 이점이 있음을 발견하게 될 것"이라고 말했습니다.
음식에 향신료와 허브를 더하세요.
쉽고 맛있게 만들기 위해 SpicesForHealth.com 에는 식사에 더 많은 향신료와 허브를 추가할 수 있는 독특한 조리법과 다양한 팁이 있습니다. 매일 또는 매주 새로운 건강한 레시피를 시도할 수 있습니다!
보기: 슈퍼푸드 저녁식사
오늘 에 매일의 요리, 리타 프렌치(Rita French)의 웨스틴 피닉스 다운타운(Westin Phoenix Downtown)에 있는 프로빈스 레스토랑(Province Restaurant)의 셰프가 푸짐한 스페인 초리소, 감자, 케일 수프를 만드는 방법을 보여줍니다.
