상상 이상으로 많은 반찬이 포함된 대가족 저녁 식사, 끝없이 쌓인 쿠키와 먹을 수 있는 선물이 넘쳐나는 명절에는 건강하게 식사를 하기 어려울 수 있습니다. 올해 저녁 식사를 주최하는 경우 가족에게 과도한 열량 대신 건강에 좋은 음식을 제공하십시오. Alain Braux 셰프는 저렴한 비용으로 맛있고 건강한 명절 식사를 하는 방법에 대한 팁을 공유합니다.
셰프 알랭 브라우 저명한 프랑스 셰프이자 영양 치료사이자 다음의 저자입니다. 프랑스 미식가 음식으로 글루텐과 유제품을 사용하지 않는 생활 그리고 $10/일 미만의 건강한 프랑스 요리. 그는 사람들이 건강과 삶을 되찾을 수 있도록 글루텐이 없고 유제품이 없으며 설탕이 적은 요리법을 만드는 데 중점을 둡니다. 수상 경력에 빛나는 그의 요리법과 조언은 명절에도 맛을 잃지 않고 잘 먹을 수 있다는 확신을 줄 것입니다.
SheKnows Canada: 사람들이 전통적인 명절 요리를 더 건강하게 만들 수 있는 쉬운 방법은 무엇입니까?
Alain Braux 셰프: GMO 거부. 모든 주요 유전자 조작 작물(GE 또는 GMO — 유전자 조작 유기체): 옥수수(신선, 전분 및 기타 용도), 대두(콩, 기름 등), 카놀라(기름), 목화 (기름), 모든 유제품(소 성장 호르몬 및 항생제 함유), 아스파탐(유전자 공학을 통해 생성된 인공 감미료), 비트(설탕), 파파야, 호박 및 황색 스쿼시.
유기농 구매: 이 경우 어떻게 그리고 무엇을 사야합니까? 인증 된 유기농 또는 인증 된 것을 고수하십시오. 비 GMO 제품. 또한 지역 농부가 당신의 음식을 옛날 방식으로 재배한다고 믿을 수 있다면 그에게서 구입하십시오.
SKCA: 호스트가 메뉴를 크게 변경하지 않고 식단 제한이 있는 손님을 쉽게 수용할 수 있는 방법은 무엇입니까?
AB: 시간이 있고 답을 아직 모른다면 며칠 전에 손님에게 식단 제한이나 절대 금지 사항이 있는지 물어보십시오. 의사가 제공한 목록이 있을 수 있습니다. 그들이 당신과 그것을 공유할 수 있는지 물어보십시오. 그것은 그들에게 당신이 물어볼 만큼 당신이 관심을 갖고 있다는 것을 보여줄 것입니다.
무엇을 해야 할지 잘 모르겠고 다른 손님의 음식 선호도에 방해가 되지 않는다고 생각되면 특별 손님에게 가장 좋아하는 요리법(또는 선택)을 줄 수 있는지 물어보십시오. 다른 손님에게 글루텐이 없다고 말할 필요가 없을 정도로 맛있을 수 있습니다. 내가 글루텐 프리 케이크 중 하나를 파티에 가져갈 때, 나는 조각을 다 먹을 때까지 다른 손님들에게 절대 말하지 않습니다. 대부분 "와! 정말 좋아요. 나는 그것이 글루텐이 없다고 생각하지 않았을 것입니다.”
모든 손님을 수용할 필요는 없지만 몇 명에게 물어보면 어떤 메뉴를 준비해야 할지 확실히 알 수 있습니다. 당신은 고전을 유지할 수 있지만 글루텐 및 유제품이 없는 옵션을 제공합니다. 나머지 손님은 눈치 채지 못할 가능성이 큽니다.
SKCA: 가장 좋아하는 명절 음식은 무엇인가요?
AB: 우와! 어려운 일입니다. 나는 직장에서 하루 종일 요리를 하기 때문에 여자친구가 집에서 요리를 도맡아 도와준다. 직장에서 나는 GF 사과 파이(개인적으로 가장 좋아하는 것)나 GF 호박 치즈 케이크(모두가 좋아하는 것) 또는 GF 피칸 초콜릿 파이를 가져갈 것입니다.
프랑스에는 추수감사절이 없기 때문에 크리스마스에는 칠면조 인형을 제공합니다. 전통적으로 그것은 마론(밤)으로 속을 채우고 자체 그레이비와 함께 제공됩니다. 다양한 구운 신선한 야채와 함께 제공됩니다(haricots verts, 당근 등). 개인적으로 가장 좋아하는 것은 작은 붉은 감자에 올리브 오일, 신선한 로즈마리, 굵은 바다 소금을 넣고 화씨 400도에서 약 20분간 구운 것입니다. 그리고 무엇보다 서비스를 제공합니다. 부쉬 드 노엘 — 버터크림으로 채워진 통나무 모양의 케이크(초콜릿, 커피, 바닐라 또는 다크 초콜릿까지) 가나슈)와 머랭 버섯, 그린 마지판 홀리 잎, 레드 베리, 파우더를 얹은 설탕 눈.
SKCA: 휴일 식사를 위한 최고의 예산 절약 팁은 무엇입니까?
AB: 미리 포장된 음식을 피하십시오: 대신 대량으로 구입하십시오. 추가 포장 비용을 지불하지 않아도 되며 제품이 더 신선할 가능성이 큽니다. 가능하면(일부 매장에서는 허용하지 않음) 개인 용기를 가져올 수 있는지 문의하십시오. 반드시 돈을 절약할 수는 없지만 (재활용하더라도) 버려지는 추가 포장을 절약할 수 있습니다. 또 다른 이유는 싱글이더라도 생산자가 적당한 사이즈가 아닌 필요한 만큼만 살 수 있기 때문입니다. 그런 식으로 음식과 돈을 낭비할 가능성이 적습니다.
시즌 구매: 생각해보면 이해가 됩니다. 그것은 지역 과일과 채소가 풍부하게 자라서 비용이 적게 드는 때입니다. 게다가 맛도 훨씬 좋습니다.
현지 구매: 현지 음식이 시장에 차를 몰기 직전 밤이나 이른 아침에 수확했기 때문에 가장 신선합니다. 그것은 또한 멀리서 운송되는 음식보다 저렴할 것입니다. 소농은 유기농 인증을 받을 돈이나 인력이 없다는 점을 명심하십시오. 그들의 음식이 건강에 좋지 않다는 의미는 아닙니다. 그들에게 묻다. 나는 그들이 당신의 음식을 재배하는 방법을 당신과 공유하는 것을 자랑스러워할 것이라고 확신합니다.
메뉴 계획: 이상적으로는 미리 메뉴를 계획하고 정확한 쇼핑 목록을 작성했을 것입니다. 그것을 사용하고 [그것에서 벗어나지 않도록]하십시오. 목록 없이 구매하는 것은 예산 낭비이며 충동 쇼핑은 그의 못생긴 여동생입니다. 계산기의 힘을 사용하여 온스 단위로 가격을 책정하십시오. 더 큰 패키지가 온스 단위로 저렴하지 않다는 사실을 알고 놀랄 수도 있습니다. 시도 해봐. 당신은 볼 수.
처음부터 굽기: 물론 이것은 상식이지만 이 사회에서는 잊혀진 것 같다. 처음부터 준비하고 요리하고 굽습니다. 나는 가족과 아이들이 두 직업을 가진 이 시대에 불가능하게 들린다는 것을 압니다. 그러나 약간의 계획만 있으면 가능합니다. 최소한 음식의 일부를 처음부터 준비하십시오. 당신의 예산은 감사할 것입니다. 결국 이러한 상점, 제과점 및 레스토랑은 직원과 간접비를 지불하기 위해 이윤을 내야 합니다. 음식을 직접 요리할 때 비용을 지불할 필요가 없습니다. 당신이 할 수 있는 일을 보십시오. 작은 것 하나하나가 도움이 됩니다. 휴일이 너무 벅차다면 정육점이나 식료품점에서 메인 미트 코스를 구입하고 나머지는 집에서 준비하세요. 나는 당신의 가족이 당신의 노력에 감사할 것이라고 확신합니다. 아무도 엄마의 요리를 이길 수 없습니다.
건강한 식생활에 대해 더 알아보기
여행중 건강식
5 간단한 건강식 스왑
5 건강한 식생활 결심
