이 Goodfellas 감옥 소스는 범죄로 맛있다 – SheKnows

영화를 보고 화면에 나오는 음식에 배고픈 적이 있습니까? 큰 밤? 바베트의 잔치? 쇼콜라? 조차 라따뚜이 침을 흘리게 합니다. 진정한 미식가 영화지만 내가 가장 좋아하는 영화는 좋은 친구들, 이 소스를 만들기 위해 나를 부엌으로 데려다 주었다. 범죄, 음식, 가족의 완벽한 조화가 열정과 강렬함으로 엮여 있습니다.

관련 이야기. 불임 환자에게 주면 안 되는 좋은 의도의 선물

좋은 친구들 Ray Liotta의 눈을 통해 전해지는 갱스터 Henry Hill에 관한 이야기이며 음식만큼이나 매력적입니다. 이탈리아 가족을 묘사한 많은 영화에는 음식이 두드러지게 등장하지만, 좋은 친구들 스토리를 향상시키기 위해 음식을 사용합니다. 헨리와 그의 가족 — Mrs. DeVito, Tommy, Jimmy — 부패, 마약 및 살인에 대한 이야기와 같은 사건을 요약하면서 요리하고 먹습니다. 군침이 도는 음식은 그들의 범죄만큼이나 중독성이 있습니다. 악행은 미트볼처럼 친숙합니다.

정말 놀랍습니다.

영화에서 가장 기억에 남는 장면 중 하나는 현명한 남자 Paulie가 면도날로 마늘을 자르는 감옥 식사입니다. Paulie는 마늘이 매우 얇고 거의 투명하기를 원하므로 팬에서 녹습니다. 마늘은 쇠고기, 송아지 고기, 돼지고기, 양파, 토마토를 섞어 만든 토마토 소스입니다. 쪽? 미디엄 레어로 조리한 숙성 행거 스테이크 숯불구이, 레드 와인과 화이트 와인, 신선한 이탈리아 빵, 살라미 소시지, 프로슈토, 많은 치즈와 스카치 치즈. 감옥에서? 현명한 사람들은 연결고리가 있습니다.

영화를 기념하여 다시 만들었습니다. 좋은 친구들 소스. 나는 약간의 요리 라이센스를 사용하여 소수의 정말 좋은 재료로 소스의 본질을 포착하는 유사한 버전을 만들었습니다. 또한 몇 가지 변경 사항을 적용했습니다. 나는 그들이 영화에서 돼지 고기와 송아지 고기의 전체 정강이를 사용했다고 확신합니다. 나는 그것의 놀라운 풍미와 지방 함량을 위해 찹과 돼지 고기 소시지에서 깍둑 썬 송아지 고기를 사용했습니다. (송아지 고기는 살코기 때문에 균형이 잘 잡힙니다.) Paulie는 양파를 많이 좋아하지 않기 때문에 양파 3개를 사용하지 않았습니다. 저는 적당량만 추가했습니다. 저는 영화처럼 토마토 2캔을 사용했지만 이탈리안 시즈닝으로 맛을 낸 크러쉬드 토마토를 사용해서 한 번에 많은 맛을 더할 수 있었습니다. 아, 그리고 폴리 스타일의 직선 면도날이 없어 마늘을 갈았습니다.

이 소스를 준비하고 이탈리아 빵 한 덩이와 함께 제공하고 집에서 편안하게 영화를 보면서 먹기를 바랍니다.

그냥 재미로, 여기 장면에 대한 링크 YouTube에서.

좋은 친구들 감옥 소스

참고: 영화에서 Vinnie는 돼지고기가 소스에 정말 중요하며 풍미가 풍부하다고 말합니다. 송아지 고기를 찾을 수 없거나 비싼 가격표를 피하고 싶다면 깍둑 썬 돼지 어깨로 대체하십시오.

이 소스는 걸쭉한 스튜 같지만 파스타에 곁들여 먹으면 일품입니다.

4-6인분

재료:

• 올리브 오일 2큰술, 나누어서
• 1인치 조각으로 자른 1/2파운드 쇠고기 척(쇠고기 스튜)
• 1인치 조각으로 자른 1/2파운드 송아지 고기
• 1/2파운드 돼지고기 소시지, 달콤하거나 뜨거운 것, 케이싱 제거
• 다진 노란색 또는 흰색 양파 1/2컵
• 마늘 6-8쪽, 매우 얇게 썰거나 강판에
• 1/2 컵 레드 또는 화이트 와인
• 쇠고기 육수 1/2컵
• 이탈리아식 으깬 토마토 2캔(28온스)
• 토마토 페이스트 1캔(6온스)
• 찢어진 바질 잎 1/2컵
• 소금
• 갓 갈은 후추

지도:

1. 큰 냄비에 기름 1테이블스푼을 넣고 중불로 가열합니다.
2. 쇠고기, 송아지 고기, 소시지를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 3~5분 동안 요리합니다. 자주 저어주면서 소시지를 부숴줍니다. 나는 소시지를 한입 크기로 남겨두는 것을 좋아한다.
   

   

3. 홈이 있는 스푼을 사용하여 팬에서 고기를 제거하고 팬에 떨어지는 물(고기의 지방)을 남겨두고 따로 보관합니다.
4. 팬에 남은 식용유 한 스푼을 넣고 약불로 줄인다. 양파와 마늘을 넣고 부드럽고 캐러멜화될 때까지 10~12분간 요리하고 자주 저어줍니다. 이 단계를 서두르지 마십시오!
   

   

5. 와인을 추가하고 불을 중불로 높이고 와인이 거의 증발할 때까지 요리합니다. 육수를 넣고 끓입니다.
   

   

6. 고기를 팬에 다시 넣고 으깬 토마토와 토마토 페이스트를 넣습니다.
7. 소스를 다시 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 소스가 걸쭉하고 걸쭉해질 때까지 1시간 동안 끓입니다.
8. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 하고 서빙하기 전에 신선한 바질로 장식합니다.