손가락을 사용하는 것이 허용될 뿐만 아니라 선호되는 식사는 거의 없습니다! 훌륭하고 부드러운 갈비는 오븐, 그릴, 슬로우 쿠커 또는 훈제기를 사용하여 요리하는 경우에도 인내심과 느린 속도로 제공됩니다. 이 짭짤한 갈비 요리법 갈비의 경우 아기 등갈비 또는 컨트리 스타일도 마지막 핥기 맛에 완벽합니다.
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닥터피의 갈비뼈
재료를 문지르다
- 소금 1/4컵
- 후추 1/4컵
- 흑설탕 1/4컵
- 겨자 가루 4작은술
- 카이엔 1/2작은술
- 치폴레 가루 2작은술
유약 성분
- 닥터페퍼 2컵
- 케첩 1컵
- 머스타드 1/2컵
- 1/4 컵 사과 사이다 식초
- 당밀 2큰술
- 치폴레 가루 2-4작은술
지도
- 갈비뼈를 문지르고 플라스틱으로 싸십시오. 냉장고에 최소 4시간 동안 두십시오.
- 갈비뼈가 실온에 앉도록 하는 동안 오븐을 300도로 예열합니다.
- 호일을 깐 대형 베이킹 또는 로스팅 팬에 고기 면이 위로 오도록 갈비뼈를 정렬하고 닥터 페퍼 1/4컵을 붓고 호일로 팬을 단단히 덮고 오븐에 넣습니다.
- 그 동안 팬에 글레이즈 재료를 모두 넣고 끓이다가 걸쭉하고 시럽의 농도가 될 때까지 20분간 끓인다.
- 1시간 반 후에 오븐에서 갈비뼈를 꺼내고 선반의 양쪽에 유약을 바르십시오.
- 고기면이 위로 오도록 오븐에 다시 넣고 뚜껑을 덮지 않은 상태로 30분 동안 요리합니다.
- 더 많은 유약을 바르고 30분 동안 또는 원하는 갈비뼈가 부드러워질 때까지 요리하십시오.
- 오븐에서 갈비뼈를 꺼내고 유약을 더 바르고 육계 아래에서 각 면을 4분 동안 요리합니다.
체리 파이 립처럼 간편함
재료
- 후추 1½작은술
- 좋아하는 바베큐 소스 2½컵
- 체리 잼 ¾컵
- 디종 머스타드 1큰술
- 다진마늘 1쪽
지도
- 중간 크기의 그릇에 재료를 섞습니다.
- 갈비를 서비스 크기로 자르고 후추를 뿌립니다.
- 6쿼트 슬로우 쿠커에 넣습니다.
- 혼합물로 덮고 고기가 부드러워질 때까지 6~8시간 동안 요리합니다.
달콤한 텍사스 립
재료
- 다진 양파 ½컵
- 백설탕 1½컵
- ¼ 컵 소금
- 검은 후추 2½큰술
- 파프리카 3큰술
- 마늘 가루 2큰술
- 카이엔 페퍼 1작은술
- 케첩 4컵
- 흑설탕 4큰술
- 뜨거운 물 3컵
지도
- 중간 크기의 그릇에 설탕, 소금, 후추, 파프리카, 카이엔 페퍼 1작은술, 마늘 가루를 저어줍니다. 갈비뼈를 아낌없이 문지릅니다.
- 오븐을 화씨 275도로 예열합니다. 3~4시간 동안 또는 고기가 뼈에서 떨어질 때까지 뚜껑을 덮지 않은 채로 갈비를 굽습니다.
- 가볍게 갈색이 될 때까지 양파를 요리하십시오. 케첩을 넣고 3~4분간 가열합니다.
- 물과 나머지 재료를 섞는다.
- 열을 약하게 줄이고 1시간 동안 끓입니다(혼합물이 너무 걸쭉해지면 물을 추가합니다).
- 요리 마지막 10분 동안 갈비에 소스를 바르십시오.
허니 바베큐 립
재료
- 꿀 8온스 병
- 파프리카 1작은술
- 고춧가루 1작은술
- 마늘 가루 ½작은술
- 양파가루 ½작은술
- ¼작은술 셀러리 소금
- ½ 컵 암갈색 설탕
- 갈은 후추 ¼작은술
- 잘게 썰거나 강판에 간 중간 양파 1개
- 바베큐 소스 12온스
- ¼ 컵 흰 설탕
지도
- 중간 믹싱 볼에 모든 재료를 섞습니다. 큰 로스팅 팬에 넣습니다.
- 서빙하기 쉽도록 갈비뼈를 따로 자르십시오.
- 로스팅 팬 바닥의 혼합물을 사용하여 갈비를 코팅하십시오.
- 팬 바닥에 골고루 펴줍니다.
- 호일로 덮고 가끔 뒤집어주면서 375도에서 약 1시간 동안 굽습니다.
소이 조이 립
재료
- 드라이 레드 와인 ½컵
- 간장 ¼컵
- 식물성 기름 2큰술
- 다진마늘 3쪽
- 검은 후추 ½작은술
지도
- 중간 크기의 믹싱 볼에 모든 재료를 섞습니다.
- 얕은 베이킹 접시에 갈비를 놓고 혼합물을 위에 붓고 고르게 코팅되도록 합니다.
- 2~4시간 동안 냉장 보관합니다.
- 그릴을 예열합니다.
- 그릴이 뜨거워지면 매리 네이드에서 갈비를 제거하고 매리 네이드를 버리십시오.
- 15분마다 뒤집어서 1~1시간 반 동안 요리하십시오.
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