오리는 오늘날 시장에서 가장 저평가되고 과소평가된 육류 중 하나입니다. 찾기가 어렵거나 너무 비싸거나 요리법이 충분하지 않습니다. 내가 아는 대부분의 가정 요리사는 이 부드럽고 대담한 맛의 가금류를 꺼려합니다. 글쎄, 나는 오리 저녁 식사를 다시 가져 오기 위해 왔습니다! 그리고 나는 그것을 크고 절대적으로 맛있는 방식으로 하고 있습니다.
관련 이야기. 피클에서: 저예산으로 미식가 식사를 요리하는 방법
나는 세계 최고의 오리 구이 요리법을 공유할 뿐만 아니라 무더운 남은 음식으로 채찍질할 수 있는 두 가지 다른 요리법도 공유하고 있습니다. 후루룩 먹기에 좋은 수프에서 바삭한 샐러드에 이르기까지 다음 식료품 방문에서 오리 가슴살을 건너뛸 이유가 없습니다.
1. 허브가 들어간 컴파운드 버터 레시피로 구운 오리
4-6인분
재료:
컴파운드 버터의 경우
- 1 스틱 무염 버터, 부드럽게
- 다진 실란트로 잎 2큰술
- 가금류 양념 1큰술
- 다진 호두 3큰술
오리를 위해
- 오리 새끼 1마리(5파운드)
- 바다 소금 2작은술
- 1작은술 간 후추
- 이탈리안 시즈닝 2작은술
- 작은 양파 1개
- 반으로 썬 레몬 1개
지도:
- 컴파운드 버터를 만들려면 부드럽게 한 버터, 고수, 가금류 시즈닝 및 호두를 함께 섞으십시오. 양피지의 한 면에 버터를 놓습니다. 젤리 롤을 만들 때처럼 버터를 굴려서 통나무를 만듭니다. 남은 양피지로 덮고 버터를 1시간 정도 식힌다.
- 오븐을 화씨 375도로 예열합니다. 붙지 않는 요리 스프레이로 육계 팬과 로스팅 랙에 기름을 바르십시오.
- 오리를 수건으로 두드려 물기를 제거한 후, 양면에 소금, 후추, 이탈리안 시즈닝을 넉넉히 넣어주세요. 오리의 구멍에 양파와 레몬을 넣으십시오. 컴파운드 버터 한 조각을 잘라 구멍에 붙입니다.
- 버터 한 조각을 더 잘라 오리 위에 뿌립니다.
- 약 1시간 동안 굽습니다. 구운 후 칠면조 바스터를 사용하여 오리 가슴살을 바릅니다. 오리 위에 버터를 한 번 더 올려주고 45분간 더 굽습니다. 매 15분마다 다시 한 번 바르고 새의 꼭대기에 버터를 한 번 더 추가합니다. 10분 더 굽습니다.
- 구운 오리를 10분 정도 휴지시킨 후 먹기 좋게 썰어주세요.
2. 오리 국수 수프 레시피
4인분
재료:
- 쌀국수 1/2파운드
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 다진 중간 크기의 양파 1개
- 다진 당근 2개
- 다진 작은 피망 1개
- 저염 닭 육수 3컵
- 물 2-1/2컵
- 1 스타 아니스
- 다진 쪽파 3개
- 소금과 후추
- 얇게 썬 구운 오리 가슴살 2컵
- 브로콜리 레이브 2컵
지도:
- 큰 믹싱 볼에 뜨거운 물을 채웁니다. 쌀국수를 넣고 부드러워질 때까지 약 15분 동안 그대로 둡니다.
- 그동안 중불로 달군 더치오븐에 올리브유를 넣고 달군다. 기름이 뜨거워지면 양파, 당근, 피망을 넣고 부드러워질 때까지 약 5~6분간 볶습니다. 닭고기 육수, 물, 스타 아니스, 골파, 소금 및 후추를 추가합니다. 혼합물을 끓인 다음 덮으십시오. 오리, 브로콜리 레이브, 국수를 섞는다. 불을 약불로 줄이고 10~12분 정도 끓인다.
- 스타 아니스를 제거하고 따뜻하게 제공하십시오.
3. 아시아 구운 오리 샐러드 레시피
4인분
재료:
드레싱을 위해
- 간장 4큰술
- 꿀 6큰술
- 다진 마늘 2쪽
- 다진 생강 2작은술
- 레몬즙 1작은술
- 소금과 후추
샐러드용
- 구운 오리 가슴살 12-16조각
- 혼합 채소 4컵
- 얇게 썬 방울토마토 1컵
- 와사비 완두콩 4큰술
- 면도 파마산 치즈
지도:
- 드레싱을 만들려면 간장, 꿀, 마늘 정향, 생강, 레몬 주스, 소금, 후추를 함께 저어주세요.
- 큰 믹싱 볼에 채소와 토마토를 함께 넣습니다. 샐러드를 4개의 그릇에 나누어 담고 오리 가슴살 3~4장, 와사비 완두콩 1큰술, 깎은 파마산 치즈로 각각 장식합니다.
더 많은 미식가 레시피
Cat Cora의 4가지 미식 요리법
주방에서 프로처럼 보이게 하는 4가지 완벽한 미식가 요리
쉽고 우아한 미식가 레시피
